黑咖啡電視劇、黑咖啡電視劇女主角

6部咖啡控必看的紀(jì)錄片

1.《黑咖啡》

一部關(guān)于咖啡史詩的獲獎(jiǎng)紀(jì)錄片，一共三集，展示了咖啡是如何從遠(yuǎn)古世界開始傳播，從而成為社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治生活中密不可分的一部分。攝制組走訪了世界各地的咖啡產(chǎn)地，記錄了有趣的風(fēng)土人情，采訪了諸多的歷史學(xué)家和咖啡大神，深入咖啡制作、貿(mào)易等過程，并揭露了咖啡蓬勃發(fā)展背后不公平貿(mào)易的問題。

2.《品味咖啡》

由TVB制作的一檔咖啡旅游紀(jì)錄節(jié)目，一共有兩輯，主持人是陳豪，他帶領(lǐng)觀眾探訪了世界各國的咖啡圣地，包含:意大利、威尼斯、丹麥、印尼、肯雅、臺(tái)灣等。期間采訪了多位咖啡達(dá)人，品嘗了他們用不同方法制作出來的咖啡，并講解了各種有趣的咖啡知識(shí)，令人大開眼界。

3.《走進(jìn)工廠:咖啡》

主持人帶領(lǐng)大家走進(jìn)超酷的咖啡工廠，揭秘速溶咖啡的制作全程，期間穿插介紹了咖啡的歷史文化、生物和植物學(xué)知識(shí)。看完這部紀(jì)錄片，再看超市貨架上的速溶咖啡，眼光都不一樣了。

4《一部關(guān)于咖啡的電影》

影片采訪了多位咖啡界的傳奇人物，他們通過自己的努力幫助咖啡種植園的咖啡農(nóng)改變生存困境。追溯到精品咖啡源頭，展示了咖啡從種植、采摘、經(jīng)由一系列處理最后上市，再被全世界不同的人品鑒的過程，你將從中感受到最原始的咖啡魅力。

5《黑金》

比較深刻的紀(jì)錄片，揭示了由于國際咖啡交易缺乏保護(hù)咖啡農(nóng)的機(jī)制，導(dǎo)致埃塞俄比亞數(shù)以萬計(jì)的咖啡農(nóng)遭受不公平的對(duì)待，咖啡制造商們在咖啡農(nóng)和消費(fèi)者中間謀取暴利，而被剝削的咖啡農(nóng)卻在艱難的生活中夾縫求生。影片追蹤到了咖啡背后為公平價(jià)格而戰(zhàn)的人，發(fā)人深思。

6.《咖啡師》

片如其名，講述了幾位咖啡師參加專業(yè)的咖啡比賽的故事。記錄從賽前三個(gè)月開始到比賽前期的準(zhǔn)備，再到WBC比賽的全過程，以及期間選手的心態(tài)變化。更適合對(duì)咖啡比賽感興趣的人觀看。

【深度】速溶黑咖啡大翻身！從鄙視鏈底端爬到抖音銷冠

界面新聞?dòng)浾?| 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

“早晨運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，可以搭配黑咖啡，幫助你更好地管理身材哦。”氣喘吁吁跟著劉畊宏直播跳操的粉絲們，也會(huì)常常聽到這樣頗有場景代入感的安利。

這個(gè)看似日常的分享背后，隱藏著中國速溶咖啡市場的趨勢——強(qiáng)調(diào)功效、極致性價(jià)比的速溶咖啡在電商上掀起一場新競爭。

這個(gè)市場的格局正發(fā)生著變化。

曾經(jīng)的雀巢咖啡一手塑造了中國消費(fèi)者對(duì)于速溶咖啡品類的認(rèn)知，現(xiàn)在也牢牢占據(jù)接近70%的市場；而剩下的市場份額在不斷被新涌現(xiàn)的品牌所瓜分。

首先是以三頓半、永璞等為代表的精品速溶咖啡，早期以高于雀巢“三合一”、低于線下咖啡門店的定價(jià)切入市場，并在資本的加持下迅速爆發(fā)。

隨后，不同于幾年前消費(fèi)升級(jí)的精品速溶咖啡浪潮，一波低價(jià)速溶咖啡開始崛起，并且在抖音這類新興電商平臺(tái)搶奪消費(fèi)人群。

譬如去年拿到青山資本融資的、強(qiáng)調(diào)中國風(fēng)的云南速溶咖啡花田萃；江創(chuàng)投近期投資的主打功能型的咖啡奢啡；以及在抖音頗有聲量的越南咖啡G7，主打低價(jià)黑咖啡的AGF、肆只貓，還有以前做輕食代餐起家的暴肌獨(dú)角獸等等。

界面新聞檢索發(fā)現(xiàn)，在抖音商城咖啡類目下，按照銷量排序第一位是暴肌獨(dú)角獸黑咖啡，而爆火的瑞幸生椰拿鐵自制套餐則在了第三。在銷量前十名中，就有6款速溶黑咖啡產(chǎn)品。根據(jù)第三方平臺(tái)“果集·飛瓜”統(tǒng)計(jì)，農(nóng)科院的速溶黑咖啡在今年3月的銷售額超過了750萬，暴肌獨(dú)角獸的“0脂黑咖啡”銷售額則超過了500萬。

看上去，經(jīng)過多年來的市場培育，中國的咖啡市場在快速增長的同時(shí)也在分化，高端精品市場增速放緩后，野蠻增長的新品牌以價(jià)格戰(zhàn)、功能性賣點(diǎn)切入下沉市場。

在這一波速溶咖啡浪潮中，相較于傳統(tǒng)速溶添加了植脂末與奶精的“三合一”產(chǎn)品，無糖黑咖啡則更受到歡迎。

這種增長態(tài)勢是從2021年開始出現(xiàn)的。

尼爾森IQ中國高級(jí)總監(jiān)張俊對(duì)界面新聞表示，2022年受整體市場影響，快消品各品類增長受挫的情況下，速溶咖啡逆勢增長，在線上線下雙渠道分別較去年銷額增長21%及4%。速溶咖啡品類在小型現(xiàn)代渠道實(shí)現(xiàn)增長，其中黑咖啡銷額占速溶咖啡半成，在各個(gè)渠道都拉動(dòng)品類增長。

事實(shí)上，2021年黑咖啡的銷售額就超過了混合型咖啡。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，黑咖啡在2021年同比增長59%，銷售額市場占比躍升至52%；而就在一年前，黑咖啡的銷售額市場占比還只有40%，低于混合型咖啡的60%。

京東超市發(fā)布的《2023年一季度消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，2023年一季度，速溶黑咖啡成為咖啡銷量第一的品類，同比增速高達(dá)110%。

背后的推動(dòng)力主要是商家們在電商平臺(tái)上的猛攻。

和上一波在天貓崛起、強(qiáng)調(diào)品牌與生活方式的精品速溶有所不同，在抖音火起來的黑咖啡，主打的是功效化與性價(jià)比。

“早上起來上廁所腿都蹲麻了，你去喝黑咖啡，第二天暢通無阻”“眾所周知黑咖啡身材管理絕絕子，健身達(dá)人的福利”……盡管關(guān)于咖啡的減肥功效，并未有足夠明確的科學(xué)結(jié)論支撐，但在抖音主播的推銷話術(shù)中，不乏身材管理、促進(jìn)新陳代謝的關(guān)鍵詞，以及在產(chǎn)品場景中，強(qiáng)化與運(yùn)動(dòng)健身的關(guān)聯(lián)。

譬如近年來冒頭的暴肌獨(dú)角獸，它起初并不是咖啡品牌，主要售賣雞胸肉干、燕麥谷物棒等輕食代餐，品牌受眾主要瞄準(zhǔn)有健身、減肥需求的消費(fèi)者，強(qiáng)調(diào)黑咖啡產(chǎn)品的功能性，與其自身的消費(fèi)場景和人群相匹配。

“用戶一旦有功能需求的時(shí)候，就會(huì)在功能場景中鎖定對(duì)產(chǎn)品的需求。”奢啡創(chuàng)始人楊志偉對(duì)界面新聞?wù)f。

創(chuàng)業(yè)初期他也曾以三合一速溶產(chǎn)品為主，但隨后發(fā)現(xiàn)這已經(jīng)不是“未來品類”——市場已經(jīng)完全被雀巢占領(lǐng)，新品牌很難出頭，于是決定向黑咖啡戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，并將功能黑咖啡作為品牌的核心賽道，有4個(gè)不同的產(chǎn)品線。

“我們發(fā)現(xiàn)用戶最迫切、用量最大的需求是體重管理，然后佐餐排第二，第三是消水腫，第四是促排空。”楊志偉說。

于是以奢啡為代表的新速溶咖啡品牌也愈發(fā)強(qiáng)調(diào)此類賣點(diǎn)，并且在產(chǎn)品開發(fā)和營銷上運(yùn)用“成分黨”的模式，比如有的品牌推出白蕓豆黑咖啡、羽衣甘藍(lán)黑咖啡等與減脂相關(guān)的產(chǎn)品，奢啡則會(huì)在今年重點(diǎn)推廣含有綠原酸、薏米提取物等有效成分的產(chǎn)品。

目前，奢啡產(chǎn)品復(fù)購率達(dá)到30%，其主要渠道是天貓與京東平臺(tái)。而楊志偉透露今年計(jì)劃大規(guī)模進(jìn)入抖音渠道。

電商直播間里的速溶咖啡，除了頻頻對(duì)你進(jìn)行減脂等功效化的暗示，另外的一大特征，就是簡單粗暴告訴消費(fèi)者：價(jià)格便宜。

主播會(huì)認(rèn)真為你計(jì)算可以沖泡多少杯，每杯價(jià)格是多少，“比咖啡店一杯冰美式便宜太多，可以實(shí)現(xiàn)咖啡自由”——而抖音上也一度掀起速溶咖啡價(jià)格戰(zhàn)，9.9元20包咖啡還送杯子。

從杯單價(jià)來看，不少新興的速溶咖啡品牌的定價(jià)都在1元以下。

諸如肆只貓、G7、中啡、暴肌獨(dú)角獸等等，而這也已經(jīng)低于傳統(tǒng)雀巢三合一速溶的價(jià)格區(qū)間；1-3元價(jià)格帶除了有傳統(tǒng)品牌雀巢和麥斯威爾，還有奢啡、隅田川等；3-5元價(jià)格帶則包括瑞幸、連咖啡這樣的大品牌，以及花田萃這樣的新品牌；5-10元的品牌則有三頓半、永璞等，屬于精品速溶咖啡領(lǐng)域。

根據(jù)第三方平臺(tái)蟬魔方的統(tǒng)計(jì)，今年3月，10元以下價(jià)格帶（商品單價(jià)，并非杯單價(jià)）的速溶咖啡商品數(shù)占整個(gè)大盤比重的8.74%，銷量占整個(gè)速溶咖啡大盤的37.29%，銷售額環(huán)比增長87.52%、同比增長23.2%。

作為對(duì)比，50-100元價(jià)格帶的常規(guī)精品速溶，在3月卻出現(xiàn)了銷售額下滑，同比下滑4.46%。

事實(shí)上這也符合現(xiàn)下后疫情時(shí)代的消費(fèi)特征。貝恩咨詢的數(shù)據(jù)顯示，后疫情時(shí)代，不同行業(yè)或升級(jí)至高端，或呈現(xiàn)出兩極化趨勢。也就是說，小部分高端消費(fèi)者依舊會(huì)選擇高端，而且更加挑剔。但大部分非高端消費(fèi)者會(huì)更偏向低價(jià)和高性價(jià)比的商品。

同時(shí)低價(jià)策略也是抖音平臺(tái)的主要玩法。在抖音商城中，專門設(shè)有“超值購”和“特價(jià)秒殺”頻道，甚至在2022年上線了“9塊9特價(jià)”頻道，即所有商品價(jià)格不超過9.9元。

能夠做到低價(jià)主要有兩個(gè)原因，低價(jià)速溶咖啡品類市場相對(duì)空白，以及咖啡市場規(guī)模擴(kuò)大后供應(yīng)鏈的逐漸完善。

花田萃的創(chuàng)始人郭磊曾經(jīng)告訴界面新聞，其包括茶、水果和咖啡豆的原料都有產(chǎn)地優(yōu)勢，基本可以做到70%的云南本土化。和大多數(shù)依靠代工廠的新消費(fèi)品牌不同，花田萃從種植基地開始，到初加工、深加工、打包封裝甚至自建工廠，再到線上和線下的銷售，都有較為完整地的產(chǎn)業(yè)鏈體系，從而可以節(jié)省成本。

不過也有品牌將低價(jià)咖啡作為引流工具，吸引消費(fèi)者購買更高客單價(jià)的產(chǎn)品，同時(shí)拓展品類實(shí)現(xiàn)復(fù)購。

在楊志偉看來，杯單價(jià)設(shè)置在1-3元，是匹配當(dāng)下中國市場消費(fèi)水平的區(qū)間——1-5線城市都可以覆蓋并提升滲透率。

“杯單價(jià)1-3元的用戶，每個(gè)月在速溶咖啡上的花費(fèi)大概就是99-299元，類似于手機(jī)費(fèi)的模式。形成消費(fèi)習(xí)慣后，就會(huì)得到持續(xù)復(fù)購。”他說。

盡管中國的咖啡賽道持續(xù)受到資本熱捧，未來也有繼續(xù)增長的空間，但隨著市場規(guī)模的擴(kuò)大，每個(gè)細(xì)分品類都將會(huì)充分競爭。這也意味著，新品牌也會(huì)面臨加速洗牌淘汰的局面。

楊志偉將杯單價(jià)低至幾毛的品牌價(jià)格戰(zhàn)的現(xiàn)狀，形容為十幾年前手機(jī)行業(yè)的“山寨機(jī)”泛濫的局面。當(dāng)電商平臺(tái)的流量成本不斷攀升，低價(jià)咖啡供應(yīng)鏈薄弱、犧牲品質(zhì)下的復(fù)購率低的問題就容易放大，最終退出市場。

另一方面，線下咖啡連鎖門店的低價(jià)下沉策略，也在席卷整個(gè)行業(yè)，譬如瑞幸、幸運(yùn)咖、庫迪這類品牌打起的價(jià)格戰(zhàn)，不少品牌甚至打出9.9元一杯黑咖啡的口號(hào)。而隨著連鎖咖啡線下門店越來越密集而下沉，也可能用錯(cuò)位競爭的方式對(duì)壓速溶咖啡的生存空間進(jìn)行擠壓。

華創(chuàng)資本消費(fèi)投資負(fù)責(zé)人余躍曾經(jīng)提到，對(duì)于咖啡這樣一個(gè)沒有絕對(duì)的門檻的的行業(yè)來說，競爭正在變得越來越激烈。

“在電商目前的模式下，其實(shí)很快就進(jìn)入了一個(gè)紅海競爭。我覺得對(duì)于管理產(chǎn)品力、渠道鋪設(shè)的能力，營銷推廣，甚至包括定價(jià)等等，都有很多考驗(yàn)。”他說。

但余躍也強(qiáng)調(diào)，由于口味的多樣化和消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)品的嘗鮮特性，咖啡市場并不會(huì)像互聯(lián)網(wǎng)存在一家獨(dú)大的情況，并且在產(chǎn)品上很難有鎖定消費(fèi)者品類認(rèn)知的獨(dú)特性，成為第二個(gè)雀巢已經(jīng)很難——?jiǎng)?chuàng)業(yè)品牌都會(huì)有自己的市場空間，至于說能做多大，現(xiàn)在還很難去做預(yù)判。