中新網北京5月14日電 (記者 呂少威)進入夏季，燒烤、涼菜、冷飲等餐飲消費持續升溫。為防范食源性風險，筑牢夏季食品安全防線，北京市市場監管局自即日起至8月底開展餐飲服務食品安全“夏安”專項行動，聚焦壓實餐飲服務經營者主體責任、“凈后廚，迎夏安”專項檢查、燒烤肉制品專項檢查、食品安全“你點我檢”四大重點領域開展靶向治理，全力守護夏季“煙火氣”。

　　督促餐飲服務經營者落實食品安全主體責任。北京市場監管部門向全市餐飲服務經營者發布《餐飲服務單位夏季食品安全自查要點提示》，為經營主體提供詳細的合規經營指南，督促全市餐飲服務經營者規范經營行為，提升食品安全管理水平，壓實食品安全主體責任。

　　各區市場監管部門借助日常監管、食品安全提示、食品安全宣傳周等多種形式，對餐飲服務經營企業從業人員健康管控、前廳后廚環境衛生、操作過程安全規范、肉類采購和使用等開展教育培訓。同時，要求全市餐飲服務經營者集中開展食品安全問題自查自糾，及時消除環境衛生、人員管理、食材貯存、加工操作、餐具消毒等方面的食品安全風險。

　　開展“凈后廚，迎夏安”專項檢查。在全面集中開展餐飲服務經營者自查的基礎上，各區市場監管部門將通過“掃碼檢查+非現場檢查”相結合的方式，以連鎖餐飲、老字號、網紅餐廳、美食城及景區周邊門店為重點實施針對性檢查。在專項檢查中將采取“預防為主、輕微免罰、重違嚴懲、過罰相當、事后回訪”的服務型執法模式，堅持守底線和促發展相結合，嚴守食品安全底線，對于危害人民群眾身體健康等嚴重違法行為，持續保持高壓嚴打態勢，嚴重違法行為的典型案例將予以公示，依托社會監督形成警示震懾效應；對于輕微違法行為，采取說服教育、警示告誡方式督促經營者及時糾正違法行為，引導其合法合規經營。

　　北京市市場監管局表示，歡迎市民積極參與社會監督，如發現相關違法違規行為，可隨時撥打12315、12345熱線或向屬地市場監管部門投訴舉報。

　　開展燒烤肉制品專項檢查。作為假劣肉制品專項整治的重要部分，北京市場監管部門對全市燒烤店、烤肉自助餐廳等開展肉類食材專項檢查，重點查看肉類食材的進貨憑證、檢疫證明、貯存條件以及相關菜單菜名，嚴厲打擊使用來源不明肉類、使用假劣肉、以其他肉類冒充牛羊肉等違法行為。發現涉嫌食品安全違法犯罪的，及時移交公安機關立案偵查。

　　開展靶向性監督抽檢。結合“你點我檢 服務惠民生”活動，北京市場監管部門邀請市民及媒體參與食品安全監督。對群眾關心“燒烤”肉類食材及其他夏季高風險食品等開展專項抽檢監測，并及時向社會公示檢測結果。通過“群眾點單、政府監測、公開公示”的創新監管模式，營造全社會共同關注、共建夏季食品安全環境的良好氛圍。