“村咖”的風味密碼

　　“村咖”之所以能香飄四野，離不開天時、地利、人和的融合。城市游客對“慢生活”的向往，催生了鄉(xiāng)村游的發(fā)展，也將咖啡的消費場景從城市延伸到鄉(xiāng)村。

　　“伴隨著這股熱潮，我們單日最高出杯量超500杯，依靠咖啡+小食，今年清明假期三天營收額就達到4萬元以上，預計‘五一’假期還要更高。”桐廬HOYI咖啡館兼職店長龔群芳介紹。

　　或坐擁山野云海的壯闊，或深藏古村巷弄的幽靜，或浸潤田園風情的韻味……在桐廬的山水田園間，每一家“村咖”都能因地制宜地打造差異化特色，也吸引了不少年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

　　“目前桐廬‘村咖’的主理人大多是‘90后’，他們帶著技藝和審美品位，將村里的老宅、豆腐坊甚至豬圈精心打磨成文藝空間，也把自己的理想安放在了詩意山水間。”桐廬縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示。

　　與此同時，當?shù)夭粩嗉哟a鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)扶持政策，從閑置農(nóng)房改造補貼到創(chuàng)業(yè)貸款綠色通道，從基礎設施升級到文旅推廣扶持，對青年創(chuàng)業(yè)給予技術、資金、宣傳等全方位賦能。

　　“村咖”如何持續(xù)飄香？

　　“村咖”的走紅是鄉(xiāng)土基因、鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)與政策紅利共同作用的結(jié)果。如何將其“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”？

　　在桐廬漠畫·肆季咖啡館運營主管方碧鋮看來，首先要提升環(huán)境和服務。自開業(yè)以來，該咖啡館的“流量”一直不錯，但他們卻反其道而行，通過門票兌換的形式進行限流，以精耕細作為顧客提供更豐富的情緒價值。

　　為避免千篇一律的口味，當下，桐廬不少“村咖”正在探索一條新路：將本土風味融入咖啡創(chuàng)意，讓游客既飽眼福又飽口福。

　　如用陽山畈村水蜜桃調(diào)制的特色拿鐵，用梅蓉村楊梅制作的氣泡果飲，在冷萃咖啡里加入大路村的蜂蜜……這類新品既保證了咖啡品質(zhì)，又創(chuàng)造了獨特味道，與當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生聯(lián)動效益，成為“村咖”可持續(xù)發(fā)展的密碼。

　　從“村咖”到“村咖+”，咖啡這個“搭子”正不斷創(chuàng)新碰撞出更多新場景。如位于橫村鎮(zhèn)的“留下禾茶”推出“村咖+研學”組合，既可以為研學基地帶來客流量，又能通過咖啡消費實現(xiàn)商業(yè)價值轉(zhuǎn)化，形成一種良性營利模式。

　　從城市到鄉(xiāng)村，一杯承載著溫度與詩意的“村咖”，在鄉(xiāng)村振興路上愈久彌香。