返回呼和浩特后，她感慨地對記者表示，“內蒙古燒麥”可以比肩沙縣小吃、蘭州拉面等特色美食，未來一定會有更大的國內國際市場。

　　據史料記載，“內蒙古燒麥”早年只在茶館出售，是民間茶點的一種附代品。1980年以后，燒麥進入百姓生活，從此燒麥從茶點變成早點。

　　霍金玲告訴記者，在服務北京的這場大型會議中，她經過反復嘗試，“在沒有內蒙古胡麻油的前提下，經過反復改良、試制，最終調制出符合口味的料油，得到了嘉賓們的點贊。”“這也說明，‘內蒙古燒麥’是可以復制的，是可以走出去的。”

　　“這輩子就做了制作燒麥一件事。”1961年出生于呼和浩特的霍金玲稱，18歲隨母學習燒麥制作技藝以來，自己幾乎見證了“內蒙古燒麥”是如何一步步“火”起來的。尤其是在社交媒體興盛以來的最近幾年，她的感覺更為明顯。

　　去年夏天，因“美食博主打卡羊肉燒麥，連吃80個”登上全國熱搜榜，“內蒙古燒麥”的知名度不脛而走，在吸引大批網紅、名人、游客的同時，“內蒙古燒麥”一度成為熱門話題。蛇年春節前夕，有網友還專門從內蒙古帶走燒麥讓父母嘗鮮。

　　與“內蒙古燒麥”知名度大增相伴隨的是，當前“內蒙古燒麥”正在逐步形成產業化。

　　3月15日，內蒙古酒店與烹飪行業協會、內蒙古餐飲產業網專家理事會、內蒙古農牧業產業化網專家理事會發布的一份倡議顯示：在呼和浩特這座300多萬人口的城市中，餐飲企業一共有12000家，其中燒麥店近3000家，占到了整個餐飲企業的1/4。一籠燒麥一座城，已是不爭事實。

　　內蒙古老綏元餐飲管理有限公司董事長李翠萍認為，“內蒙古燒麥”作為拳頭產品，若得到社會各界扶持，整合好資源，走出內蒙古，很可能“走”出一個年產值幾百億元(人民幣，下同)的大產業來。

　　據美團大眾點評不完全統計，呼和浩特的燒麥店帶動就業5萬余人，年營業額約50億元。

　　李翠萍表示，“一座城市1/4的餐館經營同一種美食，這在全國城市中并不多見，因此，燒麥產業潛力巨大。”

　　在霍金玲看來，作為國家級地標美食，“內蒙古燒麥”正在成為“內蒙古味道”越飄越遠，越飄越香的助力器。她相信，假以時日，“內蒙古燒麥”不僅會在全國各地占有巨大市場，也有望在海外市場中得寵。

　　“當前‘內蒙古燒麥’的知名度還需要多從品牌方面著手。”內蒙古餐飲與飯店行業協會會長郎立興相信，如果能夠加快“內蒙古燒麥”產業上下游基礎設施建設，未來有望誕生出類似西貝、小肥羊一樣的全國知名品牌。

　　他認為，“到那時‘內蒙古燒麥’一定會獲得更大層面的關注，也一定是中外游客喜歡的特色食品。”