酸菜牛肉米線、吊鏊燒餅、羊肉泡饃、雞湯餛飩、麻辣燙夾饃......熱氣騰騰，一大早，勤勞的店家拉開卷簾門、街道上響起汽車的鳴笛聲、人們打著呵欠走出家門，深秋的安康東關(guān)街道被溫情與煙火氣息所填滿。

無數(shù)饑腸轆轆的食客聞香而來，踏風(fēng)而去，蕭瑟的秋風(fēng)與早餐的香氣，構(gòu)成了一曲和諧的早餐進(jìn)行曲。10月27日，一家名為“花三羊肉包子”的店鋪門前早早就排起了長隊，在上班路上順手買一個剛蒸好的大包子，暖手又暖胃！

花三真名為花真，因在結(jié)拜兄弟間排名老三故外號花三，抖音有8千余粉絲，因小有名氣，顧客將花三的包子店稱為網(wǎng)紅店。自2022年5月份開起第一個包子鋪以來，生意便火爆，顧客絡(luò)繹不絕，“從踏進(jìn)餐飲業(yè)開始，每天都起早貪黑，早晨5點起床，到肉鋪買新鮮的牛羊肉，所有原材料我親自挑選，晚上還要招呼燒烤、火鍋店生意，一般到凌晨才能休息。”花真說。

90后的花真，目前除了經(jīng)營兩家羊肉包子店、一家燒烤、火鍋店之外，還在籌備著新店“酸菜面”，胖乎乎的身材讓他多了幾分和氣和自來熟。剛走進(jìn)店里不少陌生顧客就親切地與花真調(diào)侃起來：“花老板來了，你家包子可真難排隊。”“花三，我是你的粉絲，可以回關(guān)下我的抖音嗎？”花真笑著和大家打完招呼帶著記者走進(jìn)后廚。

后廚師傅們搟皮、包餡、入籠一氣呵成，動作麻利看得人神清氣爽。餡兒的肋條肉肥瘦相間，用來包包子再合適不過，為了增香，一盆肉醬里大約放上兩三斤的香油，加上大蔥去腥，吃起來鮮香不膩，獨具風(fēng)味。

花真拿著剛出爐的羊肉包子對記者介紹：“安康人吃東西嘴巴很叼，餡兒好不好大家吃一口就能嘗出來，我買的羊要六個月以上、牛要兩歲以上才可以宰殺，老弱病殘都是不可以吃的。專買肥瘦均勻的牛羊肋條部分，這樣做的包子不會太瘦，富有一定油脂，吃起來更香，我這一家店早上就要賣出500屆包子。”

熱氣騰騰的包子，蘸上油潑辣椒和醋汁，一口咬下，餡汁四溢的那種滿足感，瞬間安撫了饑腸轆轆的肺腑。羊油的香味，和著包子皮的綿軟，從口腔直沖腸胃，溫暖了心。原汁原味，鮮中帶甜，齒頰留香。

除了味道好，營銷也少不了。花真介紹：“其實還有一部分顧客是從抖音過來的，現(xiàn)在做生意不做抖音不行，它的引流能力很強(qiáng)，雖然我只有8千余粉絲，但是一條視頻的瀏覽量可能達(dá)到10多萬，轉(zhuǎn)化率也比較高，加上包子、燒烤味道好，價格實惠，所以生意才會火爆。做餐飲生意沒別的，就是要吃苦、較真兒!”

安康人在外面吃飯大多是“看人”的，好吃的地方總會再來，店老板和顧客之間亦有感情維系。千人千味，做餐飲總是做不到讓所有人滿意，花真也不強(qiáng)求，認(rèn)真做好包子、好餡、好湯，品質(zhì)好才能擁有回頭客。

華商報記者 程斌 編輯 李程