吃素與健康-吃素健康嗎吃素缺少營養嗎

今天是國際素食日。素食者或為了信仰，或為了健康，素食既是一種飲食習慣，也是一種飲食文化。

素食有哪些益處？

素食因不攝入動物性油脂，可減少肥胖、糖尿病、高血脂等慢性代謝病的發生。對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等慢性病患者有一定的積極作用，有利于控制體重、血糖、血壓、血脂等指標。有研究認為，素食可降低心血管疾病風險，具有調節血脂紊亂的作用。如果能保證在營養均衡的前提下，素食對慢病預防和管理是有好處的。

素食有什么弊端？

素食也有一定的弊端，容易營養素攝入不足，如出現蛋白質、鐵及鋅等微量元素缺乏，導致出現抵抗力下降、注意力不集中、貧血、肌肉減少、力量不足、營養不良性脂肪肝等。

那綜上，充分發揮素食的益處，避免缺陷，關鍵看怎么吃！

1、最好只是限制紅肉攝入，日常正常進食蛋奶類和魚蝦等白肉類，可以保證優質蛋白攝入。

2、多吃豆類、豆制品

除了肉類外，豆類和豆制品是植物性優質蛋白質的主要來源。 豆和豆制品還可以補充不飽和脂肪酸、B族維生素及鈣。

3、多吃全谷物 ，如燕麥、藜麥、小米、玉米等。

4、蔬果、水果應保證多樣化。蔬菜中增加菌藻類，如蘑菇、香菇、紫菜等，菌藻類和深色蔬菜中含有一定的鐵。

5、適量吃些發酵豆制品。

發酵豆制品，如腐乳、豆豉、豆瓣醬、醬油等，由于微生物生長繁殖，可合成少量維生素B12。

6、適量吃堅果，可補充人體所需的不飽和脂肪酸和微量元素。

7、日常飲食單一者，建議和醫生溝通，選擇合適的營養素補充劑。

不過，素食并不適合所有的人，處于生長發育期的兒童、青少年；孕產婦；營養不良、貧血、免疫功能差、老年人等，不主張完全吃素。