健康芋_健康芋絲

冬季芋頭上市，朋友圈一則《錫劇“猴王”崔龍海吃芋頭保健抗癌》的故事引起熱議。吃芋頭真能防癌抗癌嗎？

崔龍海的故事早在5年前就經媒體報道，當時的報道是這樣說的：

62歲的崔龍海被查出胃癌，經手術切除了4/5的胃，術后20天因發生腸粘連，又接受了腸道手術。2次手術后，老人的身體十分虛弱，急需補充營養，但手術使胃部容積縮小、蠕動減慢，腸道功能受到影響，崔龍海連普通的粥飯都吃不下，排便也不暢。一籌莫展之時，一位老友向崔龍海推薦了芋頭，沒想到一吃，他覺得腸胃很舒服，漸漸地，老人恢復了體力，逐漸回到了正常飲食。

這本是一個術后飲食調理的普通記錄，但后來卻被一些微信文章夸大描述成崔老吃芋頭抗癌的故事，繼而推廣得出普通人多吃芋頭能防癌抗癌的結論，其實這是不科學的。

芋頭又稱芋、芋艿，屬于薯類食物，其最大的營養特點就是富含淀粉，每100克芋頭含碳水化合物17.1克、能量79千卡，而在其他營養成分的含量上，并沒有比其它日常食物特別明顯的優勢。

中醫認為芋頭性平，味甘、辛，能散結行氣，“吞之開胃，通腸閉”。現代研究發現，芋頭含有豐富的黏液皂素，能在胃腸內壁上形成一層保護膜，有潤滑腸道的作用。此外，芋頭淀粉顆粒小，容易被消化。所以這種食物對于術后胃部非常虛弱、排便不暢的患者來說非常合適。但就普通人來說，食物主要為人體提供能量和營養素以維持生命，目前癌癥的發病原因尚不明確，所謂的“抗癌”食物，大多來自流行病學或動物學研究，臨床醫學證據尚不充分，因此想靠吃某種單一食物防癌抗癌，是很不靠譜的。要達到預防癌癥、心血管病等慢性疾病的目的，合理安排每天的膳食結構（以植物性食物為主的平衡膳食）才是關鍵。

想要預防胃癌，關鍵是在飲食上要做到少吃粗糙、生硬的食物，少吃熏臘、燒烤、腌制類的加工食物，減少高鹽和過度辛辣食物攝入，限酒等。平時應多吃新鮮蔬菜水果，特別是十字花科蔬菜，如蘿卜、白菜、大白菜、菜心、包菜、菜苔、芥藍、椰菜花、菠菜及水生蔬菜等。

當然，芋頭作為日常餐桌上的一道香軟菜肴，經常食用能潤滑和保護腸胃，但也要吃得“講究”才有益。最好不要油炸，以蒸、燉和紅燒較好，做時一定要煮熟煮透。建議將芋頭與紅薯、土豆等其他薯類食物每日換著吃。因為芋頭含有小腸不能分解的低聚糖和抗性淀粉，所以每次不能吃過量，以100克為宜，否則容易刺激腸運動，導致脹氣。

│湖南省腫瘤醫院營養科主任醫師-胡小翠/文，彭璐、袁小玉/編

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