健康的冰箱,冰箱好健康

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，近年來，具有除菌、除味、保鮮的“健康”電冰箱品類成為各大家電企業(yè)爭(zhēng)相角逐的新賽道。這類電冰箱宣稱的“健康”功能是否名副其實(shí)？

7月13日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布了22款健康功能電冰箱產(chǎn)品比較試驗(yàn)報(bào)告。結(jié)果顯示，22款樣品均具備其宣稱的“保鮮”或“養(yǎng)鮮”功能，但測(cè)試結(jié)果呈現(xiàn)較大差異；有13款樣品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能，測(cè)試結(jié)果差異較小，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；有7款電冰箱宣稱具備除菌功能，測(cè)試結(jié)果存在差異；22款電冰箱的易用性能均表現(xiàn)良好。

整體來看，在本次比較試驗(yàn)中總體表現(xiàn)較好的樣品有7款。其中，有4款電冰箱宣稱的功能在本次比較測(cè)試的所有項(xiàng)目中（除異味、保鮮、除菌、易用性）均表現(xiàn)良好，樣品分別為：美菱BCD-556WPCX型無霜冷藏冷凍箱、容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱；另外3款電冰箱樣品均未宣稱具有除菌功能，在其他3個(gè)項(xiàng)目中（除異味、保鮮、易用性）有良好表現(xiàn)，產(chǎn)品分別為：TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱、晶弘BCD-230WETCL型無霜冷藏冷凍箱。

樣品情況：

本次比較試驗(yàn)樣品涉及國產(chǎn)和國外品牌共計(jì)14個(gè)，22個(gè)型號(hào)。其中國內(nèi)品牌9個(gè)：TCL、美菱、新飛、美的、容聲、海信、卡薩帝、海爾、晶弘；國外品牌5個(gè)：西門子、松下、伊萊克斯、東芝、三星。樣品款式分單開門冰箱和雙開門兩種，售價(jià)最高為10996元，最低為1368元。

01“保鮮”測(cè)評(píng)，這12款冰箱效果較好

作為產(chǎn)品誕生的初衷，“保鮮”一直是消費(fèi)者對(duì)電冰箱的核心訴求，也是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的“原點(diǎn)”。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在購買冰箱時(shí)，對(duì)保鮮功能的關(guān)注度最高。

據(jù)介紹，本次比較試驗(yàn)，針對(duì)電冰箱保鮮性能測(cè)試依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗(yàn)方法》，測(cè)試項(xiàng)目分別在冷藏室和冷凍室中進(jìn)行。其中，在冷藏室中，采用青椒和羊毛片試驗(yàn)樣品，計(jì)算一段時(shí)間內(nèi)（7日）青椒中維生素C的損失率和羊毛片中水分的保持效果；在冷凍室中，采用牛里脊試驗(yàn)樣品，計(jì)算一段時(shí)間內(nèi)（7日）牛里脊的保鮮效果和化凍牛里脊中汁液的保持效果。

測(cè)試結(jié)果顯示，保鮮效果較好的冰箱共有12款，分別是美菱BCD-255WP3CX型無霜冷藏冷凍箱、美菱BCD-556WPCX型無霜冷藏冷凍箱、TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱、美的BCD-549WKPZM（E）型無霜冷藏冷凍箱、海信BCD-647WFK1DPUJ型家用無霜冷藏冷凍箱、容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱、晶弘BCD-230WETCL型無霜冷藏冷凍箱、松下NR-TB57BPA-W型家用電冰箱（無霜冷藏冷凍箱）、東芝GR-RF535WE-PM137型無霜冷藏冷凍箱。

保鮮性能五星評(píng)價(jià)樣品

重點(diǎn)測(cè)試指標(biāo)解讀

1.維生素C損失率：卡薩帝這款最好，東芝這款較差

維生素C損失率測(cè)試是將青椒放置于電冰箱冷藏室內(nèi)7天，測(cè)定青椒中維生素C的變化情況。維生素C損失率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對(duì)果蔬的保鮮效果越好。

測(cè)試結(jié)果顯示，維生素C損失最少為2.30%（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱），損失最多為15.88%（東芝GR-RF535WE-PM137型無霜冷藏冷凍箱）。

青椒在測(cè)試前后的外觀圖

2.失水率：卡薩帝這款最強(qiáng)，新飛這款最弱

失重率（失水率）測(cè)試是將裝有水和羊毛片（替代食材模擬蔬果實(shí)際保鮮效果）的托盤放入電冰箱冷藏室內(nèi)，測(cè)試24小時(shí)后水分的減少情況。失重率數(shù)值越小，代表電冰箱冷藏室對(duì)食品中水分保持效果越好。

測(cè)試結(jié)果顯示，失水最少為3.11g/24h（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱），最多為29.21g/24h（新飛BCD-210WK3CT型無霜冷藏冷凍箱）。

3.保鮮效果：TCL這款最優(yōu)，新飛這款較差

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率（保鮮效果）測(cè)試是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測(cè)定牛里脊中揮發(fā)性鹽基氮的增長情況。揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率數(shù)值越小，代表電冰箱冷凍室對(duì)肉類的保鮮效果越好。

測(cè)試結(jié)果顯示，牛里脊揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）增長率最小為3.43%（TCL R521T3-S型無霜冷藏冷凍箱），最大為15.29%（新飛BCD-210WK3CT型無霜冷藏冷凍箱）。

牛里脊在測(cè)試前后的外觀

4.化凍汁液流失率：海爾這款最好，三星這款最差

汁液流失率測(cè)試是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內(nèi)7天，測(cè)定牛里脊化凍后水分的流失情況。在化凍過程中肉類汁液流失，肉質(zhì)的外觀、質(zhì)感、口感等會(huì)隨之變差。汁液流失率越小，代表電冰箱冷凍室對(duì)肉類的保鮮效果越好。

測(cè)試結(jié)果顯示，牛里脊汁液流失最小為3.93%（海爾BCD-532WGHSS8EL9U1型無霜冷藏冷凍箱），最大為14.62%（三星RS55N3003SA/SC型家用冷藏冷凍箱）。

02“除菌”測(cè)評(píng)，容聲這款最強(qiáng)

炎炎夏日，左一口冰西瓜、右一口冰棒，是很多消費(fèi)者的居家日常。與此同時(shí)，“冰箱型”腹瀉也成高頻詞出現(xiàn)在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上。其中，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，“睡覺前吃了半個(gè)冰鎮(zhèn)西瓜，大半夜起來拉肚子。”還有網(wǎng)友發(fā)帖稱，冰箱“有毒”，帶了4天的飯放在單位冰箱里，結(jié)果整出了腸炎，不但低燒，還瘋狂拉肚子。那么，是什么原因?qū)е隆氨湫汀备篂a呢？答案是“細(xì)菌”。

有調(diào)查顯示，家用冰箱平均每平方厘米約有1140萬個(gè)細(xì)菌，其中包括大腸桿菌、沙門氏菌等，最要命的是李斯特氏菌。

為此，中消協(xié)本次比較試驗(yàn)，針對(duì)除菌性能的測(cè)試，采用的方法是將單增李斯特氏菌放入電冰箱冷藏室，測(cè)試24小時(shí)后電冰箱對(duì)細(xì)菌的去除效果。

據(jù)介紹，單增李斯特氏菌是一種嗜冷菌，在冰箱內(nèi)可以生長繁殖，主要以食物為傳播媒介，人感染后會(huì)引起發(fā)熱、嘔吐等癥狀。24小時(shí)剩余菌落數(shù)越少，代表電冰箱冷藏室除菌效果越好。

測(cè)試結(jié)果顯示，在7款宣稱具有除菌性能的電冰箱中，細(xì)菌生長最少為70CFU/皿（容聲冰箱BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱），最多為156CFU/皿（TCL BCD-210TWZ50型無霜冷藏冷凍箱）。

除菌效果較好的電冰箱有：海信牌BCD-647WFK1DPUJ型家用無霜冷藏冷凍箱、容聲BCD-645WD18HPA型家用無霜冷藏冷凍箱、卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱、海爾BCD-217WDVLU1型無霜冷藏冷凍箱、松下NR-TB57BPA-W型家用電冰箱（無霜冷藏冷凍箱）。

除菌性能五星評(píng)價(jià)樣品

03“除味”測(cè)評(píng)，性能差異不大

日常生活中，冰箱食物串味也是困擾大多數(shù)消費(fèi)者的一個(gè)常見問題，尤其囤貨太多導(dǎo)致食材變質(zhì)，腐爛味道彌漫，失去食欲的崩潰只在一瞬間！除異味性能成為消費(fèi)者的剛需。

據(jù)介紹，除異味性能是指電冰箱對(duì)內(nèi)部存儲(chǔ)的食物由于本身產(chǎn)生的或者腐敗過程中產(chǎn)生的含硫、氮等化學(xué)物質(zhì)的去除能力。中消協(xié)本次比較試驗(yàn)，依據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用三甲胺（腥臭味）作為異味代表物，測(cè)試一定時(shí)間內(nèi)電冰箱對(duì)內(nèi)部的三甲胺去除率。標(biāo)準(zhǔn)要求，電冰箱對(duì)異味的去除率應(yīng)該不低于90%。

測(cè)試結(jié)果顯示，在13款宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能的樣品中，結(jié)果差異較小，除異味功能均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，異味去除效果最高為92.6%（卡薩帝BCD-555WDGAU1型無霜冷藏冷凍箱），最低為90.1%（TCL BCD-210TWZ50型無霜冷藏冷凍箱）。

值得一提的是，本次比較試驗(yàn)還針對(duì)電冰箱的易用性，從便捷性、結(jié)構(gòu)合理性、清潔與維護(hù)便利性三個(gè)方面進(jìn)行了評(píng)測(cè)。結(jié)果顯示，22款電冰箱的結(jié)構(gòu)尺寸均設(shè)計(jì)較為合理，易于消費(fèi)者取放物品和清潔電冰箱內(nèi)腔。

除味性能五星評(píng)價(jià)樣品

04健康冰箱的選購和使用攻略

針對(duì)本次比較試驗(yàn)結(jié)果，中消協(xié)提醒消費(fèi)者：選購合適的電冰箱產(chǎn)品以及實(shí)現(xiàn)電冰箱更好的保鮮、除菌效果，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1.購買前

計(jì)劃購買電冰箱時(shí)，應(yīng)根據(jù)家庭的人數(shù)、冰箱放置位置、房屋面積、存儲(chǔ)食品種類等，選擇合適容積、尺寸、功能的電冰箱。需要預(yù)留說明書中規(guī)定的電冰箱散熱距離和電冰箱開門時(shí)的空間。電冰箱容積的選擇還需要考慮家庭個(gè)人的食物存儲(chǔ)習(xí)慣，以及電冰箱內(nèi)部的功能分區(qū)。

2.挑選時(shí)

在挑選健康功能電冰箱時(shí)，應(yīng)對(duì)商家宣稱的產(chǎn)品功能詳加區(qū)分，注意抗菌、除菌等描述的差異。除菌功能主要是減少冰箱內(nèi)部空氣、食物表面上的細(xì)菌數(shù)量；抗菌功能主要是指冰箱中的一些部件如門封條、置物架、按鍵等加入了抗菌成分，能夠阻止細(xì)菌在上面生長。還要注意電冰箱宣稱的除菌方式、抗菌的部件等，必要時(shí)可讓商家出示相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。

3.使用時(shí)

仔細(xì)閱讀說明書，比如一些電冰箱的除菌功能不是默認(rèn)開啟的，需要通過電冰箱的控制面板開啟。一些健康電冰箱的除味、除菌等功能不是無限使用的，需要定期更換耗材或者進(jìn)行清潔保養(yǎng)，購買前應(yīng)注意相關(guān)內(nèi)容，根據(jù)說明書或者客服推薦的耗材更換周期購買耗材，達(dá)到最佳使用效果。

在電冰箱中存放食品時(shí)，生熟食品應(yīng)分開存放，可以按照說明書中建議的食品放置位置分區(qū)擺放。一些干鮮食品，如茶葉等，應(yīng)放置在電冰箱中低濕度分區(qū)內(nèi)，避免食材吸潮，影響品質(zhì)。果蔬類食材則應(yīng)放置在電冰箱中高濕度分區(qū)內(nèi)，以減少食材中水分流失。熱帶水果如香蕉、芒果等不適宜存放在冰箱內(nèi)，電冰箱內(nèi)的溫度會(huì)讓他們受到冷害，更容易變質(zhì)。電冰箱冷凍室內(nèi)的肉類也會(huì)逐漸變質(zhì)，存放時(shí)間不宜超過3個(gè)月。

4.維護(hù)時(shí)

定期對(duì)電冰箱進(jìn)行清潔，將擱板、抽屜等拆下，使用清水擦洗，晾干后放回。對(duì)于是否能使用一些如酒精的消毒產(chǎn)品清潔，應(yīng)仔細(xì)閱讀說明書，確保安全使用維護(hù)。另外不要將熱的食物直接放入電冰箱，熱的食物會(huì)導(dǎo)致電冰箱內(nèi)溫度波動(dòng)大，影響食物的保鮮效果。

相關(guān)鏈接：22款電冰箱樣品情況及比較試驗(yàn)結(jié)果一覽表.xlsx