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    • 火鍋用什么鍋?zhàn)罱】?火鍋用什么鍋?zhàn)罱】蛋踩?/span>

    火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式。我們生活中常見(jiàn)的煮火鍋的鍋有很多種，那么煮火鍋的鍋用什么鍋好?我們來(lái)看看。

    火鍋用什么鍋?zhàn)罱】?火鍋用什么鍋?zhàn)罱】蛋踩?></p><p><strong>煮火鍋的鍋用什么鍋好</strong></p><p>1、不分格的</p><p>最早的火鍋用鍋是一大口的，沒(méi)有格子的，分清湯和紅油2大基本味型。這種弊端很明顯，如果同一桌的人口味不一樣，有愛(ài)吃辣和不吃辣的，就不方便了。</p><p>當(dāng)然，自己在家一個(gè)人吃的話，就沒(méi)那么麻煩了，愛(ài)吃辣還是吃清湯的隨自己，一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。</p><p>2、鴛鴦鍋</p><p>由于傳統(tǒng)不分格火鍋的缺陷，出現(xiàn)了鴛鴦鍋。辣的放一邊，清湯鍋放另一邊。為了美觀，大多數(shù)設(shè)計(jì)成了八卦造型。</p><p>這個(gè)也有缺陷，白鍋容易被紅鍋“污染”，因?yàn)樽族伳敲娴娜巳A紅鍋里的菜時(shí)難免有時(shí)會(huì)將紅油滴入。</p><p>3、子母鍋</p><p>子母鍋的出現(xiàn)有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問(wèn)題。而且，子母鍋湯汁不容易互相混。分布均勻，呈兩個(gè)圓形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪個(gè)方向，都能隨心所欲的夾菜。</p><p>4、子母鴛鴦鍋</p><p>結(jié)合兩種鍋的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)明了一種子母鴛鴦鍋。現(xiàn)在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來(lái)單獨(dú)涮肉的，拿來(lái)隔離火鍋料子。火鍋料放在子母中間，越煮越有味，火鍋越煮越好吃。</p><p>5、九宮格</p><p>現(xiàn)在火鍋鍋?zhàn)舆€有一種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的。客人不需要伸那么長(zhǎng)的手或站起來(lái)去對(duì)面撈菜，自己想吃什么夾起就放在離自己最近的那個(gè)格子里就可以了。</p><p>而且，每個(gè)格子只有那么小，不像共用大鍋那樣下了菜有時(shí)你還得撈半天，還不一定撈的到。九宮格同時(shí)也保證了衛(wèi)生，個(gè)人一般都在離自己最近的那鍋里操作，相當(dāng)于分餐制了。</p><p>九宮格同樣可以要求店家在每個(gè)不同的格子里分別放清湯和紅湯，但鍋?zhàn)臃指褓|(zhì)量必須要好，否則會(huì)相互滲透。</p><p>6、小型一口鍋</p><p>吃的時(shí)候給每個(gè)人配備一個(gè)小型的一口鍋。原理和九宮格差不多，但更方便和衛(wèi)生，完全是個(gè)人專屬，不存在九宮格因?yàn)楦褡淤|(zhì)量問(wèn)題而相互滲透的問(wèn)題。不過(guò)，價(jià)格也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見(jiàn)。#p#副標(biāo)題#e#</p><p><strong>火鍋鍋具用什么材質(zhì)好</strong></p><p>不銹鋼材質(zhì)居多，還有，生鐵材質(zhì)、熟鐵材質(zhì)、黃銅材質(zhì)、紫銅材質(zhì)、鋁合金材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、石頭材質(zhì)等。看你要用哪種了。</p><p>從健康來(lái)說(shuō)，鐵鍋?zhàn)詈茫舨唤?jīng)常保養(yǎng)非常容易生銹。</p><p>不銹鋼最普遍而且最為耐用。不易沾污，抗腐蝕，不刮傷。</p><p>要論升溫加熱快的話，那得是銅鍋。現(xiàn)在老北京涮羊肉還是喜歡用炭火銅鍋。不過(guò)，銅鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)一層綠色的銅銹，即堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。所以，在使用銅鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。</p><p>陶瓷的話因其質(zhì)感好，易清潔等特點(diǎn)用于各種用餐環(huán)境，其缺點(diǎn)是易碎。</p><p><strong>選購(gòu)火鍋鍋體的注意事項(xiàng)</strong></p><p>在選購(gòu)火鍋時(shí)，需注意檢查不粘涂層，可在最大程度上避免今后使用中出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。</p><p>在選擇金屬材質(zhì)鍋體時(shí)，應(yīng)仔細(xì)檢查不粘涂層的表面質(zhì)量是否光滑、色澤是否一致、有無(wú)氣泡以及涂層有無(wú)脫落，而且還要注意鍋體外表面的色澤是否均勻或者有無(wú)凹陷、鍋體手柄是否牢固等。</p><p>還有，為了確保火鍋傳熱高效均勻，不會(huì)令食物燒焦、燒壞，鍋身不應(yīng)該過(guò)厚，以3毫米左右比較適宜。</p> </div> </div> <div id=

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