白茶在六大茶類中一直都是一個特殊的存在，跟其他五大茶類相比，它不炒不揉，最大程度地保留了茶葉最自然的狀態(tài)。

目前白茶的主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽，其中又以福鼎白茶、政和白茶最為代表。

作為白茶的主要生產(chǎn)地，福鼎與政和，一個憑海而居，一個依山而臥。那兩地的白茶究竟有什么區(qū)別，哪里的白茶品質(zhì)更好呢？

歷史地位

據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬芯浚撞枳钕绕鹪从诟６Γ蟮浇枺偈钦停嗑嗖贿^幾十年，均為清末年間。

據(jù)記載，清嘉慶初年（1796），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。

約1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎縣選育繁殖成功，并于1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料。

而政和縣在1880年才選育繁殖成功政和大白茶品種茶樹，并于1889年開始產(chǎn)制白毫銀針。

生長環(huán)境

雖然福鼎和政和兩地都在福建境內(nèi)，但二者的地理環(huán)境卻有著明顯的差異。

福鼎屬于寧德地區(qū)（閩東），三面環(huán)山一面靠海，依山傍海，土壤以紅、黃壤為主，平均海拔600米。

氣候溫和濕潤，平均氣溫18.4℃，霧照時間長，使這里的茶獨具鮮爽甘甜之感。

政和屬于南平地區(qū)（閩北），為內(nèi)陸地區(qū)，多為丘陵地貌，土壤以紅、黃壤為主，平均海拔800米，境內(nèi)最高峰達到1597米。

所以政和是妥妥的高山白茶，具有高山獨特的山場氣息，茶葉口感濃醇鮮甜。

我們通常會說“高山云霧出好茶”，這是因為高山云霧環(huán)境非常適合茶樹的生長與內(nèi)含物質(zhì)的累積，所以政和白茶的原料品質(zhì)就不言而喻了。

茶樹樹種

福鼎白茶的茶樹樹種主要以福鼎大白茶種（華茶1號）為主，其他還有諸如福鼎大毫茶（華茶2號）、福安大白茶、福云系列等，茶樹品種比較廣泛。

而政和白茶的茶樹樹種則以政和大白茶種（華茶5號）為主，此外還有福安大白茶（華茶3號）。

制作工藝

白茶的傳統(tǒng)制作工藝一般分為萎凋和干燥兩道工序，萎凋則是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，所以不同的萎凋方式也造就了白茶不同的口感。

而福鼎白茶與政和白茶在制作工藝上最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。

福鼎白茶由于采摘時間較早、春季晴天較多，所以主要采用日光萎凋的方式。

而經(jīng)過日曬萎凋的福鼎白茶會具有獨特的日曬味，后期也會轉(zhuǎn)化出更加豐富的花香和果香。

政和白茶由于海拔高，晝夜溫差大，加上雨季與茶季重疊，所以采用室內(nèi)萎凋和室外萎凋結(jié)合的方式。

而經(jīng)過室內(nèi)自然萎凋的政和白茶，香氣會比較低沉，但口感會更加甜爽、柔滑，回甘也會更好。

茶葉感官

咱們以白毫銀針為例，福鼎銀針號稱“茶中美女”，外形比較肥壯，滿披白毫，顏色雪白，所以在顏值上更加出眾；

而政和銀針號稱“茶中才女”，芽頭較長，往往芽頭帶蒂，茶芽披毫，顏色灰白，所以二者還是非常容易辨認的。

沖泡后福鼎銀針湯色杏黃明亮，味清鮮爽口，香氣清淡；政和銀針湯色淺黃明亮，湯味醇厚，香氣清芬。

除了白毫銀針，白茶還可以分為白牡丹、壽眉、貢眉等種類，

總體來說福鼎白茶的湯色較淡，口感甜爽，滋味也比較平和；而政和白茶的湯色較濃，滋味更加醇厚，回甘也更為明顯。

轉(zhuǎn)化空間

福鼎白茶的轉(zhuǎn)化時間相對較快，而政和白茶轉(zhuǎn)化起來需要的時間就更久一些，但是味道要強于福鼎白茶。

市場價格

近幾年，福鼎政府對白茶產(chǎn)業(yè)的推廣力度及投入非常大，大家在市面上購買到的也是以福鼎白茶居多，所以價格上福鼎白茶自然會比政和白茶高上一些。

而有一些投機茶商為了提高售價，則會將政和白茶標成福鼎白茶出售，所以大家在購買時還是需要注意一下。

其實總的來說福鼎和政和兩地的白茶各有特色：

如果您喜歡清淡口感，可以選擇福鼎白茶；相反，如果您喜歡濃厚口感，就可選擇政和白茶。

喝茶嘛，最終還是要講究適口而珍，各位茶友您說是吧！

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