海南文昌是中國椰子的主要產(chǎn)地,擁有大約27萬畝的椰子樹種植面積。省內(nèi)的椰子加工企業(yè)也主要集中在這里。這里的原材料交易價格對國內(nèi)椰子市場起著指導(dǎo)作用。
價格是否真的上漲了40倍?
要了解椰子水價格的變動情況,首先我們需要區(qū)分不同成熟度的椰青和毛椰,因為它們在市場上的待遇有很大差別。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所的副研究員陳華指出。
陳華解釋說,椰青是指椰子的嫩果,適合削皮后直接飲用。而完全成熟的椰子則被稱為老椰,剝?nèi)ネ夤ず蠼凶雒饕糜诩庸こ梢又⒁犹呛鸵佑偷犬a(chǎn)品。椰青的椰子水一直都比較貴;而毛椰的椰子水相對來說被視為工業(yè)副產(chǎn)品,價格一直維持在每噸百元左右。但是近兩年,老椰水的地位發(fā)生了巨變,成為了流行飲品和食品的主要原料,價格也相應(yīng)上漲。
椰子水原料供應(yīng)商陳在能表示,目前老椰水通過冷鏈運輸賣到海南當?shù)氐墓I(yè)園區(qū),每噸價格在1700元左右波動。如果打包急凍后賣到珠三角地區(qū),價格可能達到2600元,而嫩椰水的每噸價格則超過7000元。
陳在能認為,椰子水原料的售價并非像之前的傳言那樣戲劇性地暴漲,但確實在近兩年持續(xù)上漲,老椰水的價格每噸同比去年漲了三四百元,而嫩椰水的價格同比漲了約一千元。”
為何椰子水市場熱銷?
椰子水市場火爆的原因是多方面的。椰子所椰子中心副主任、副研究員弓淑芳表示,椰子全身都蘊含寶貴的營養(yǎng)物質(zhì),椰肉榨取的椰子汁早已在全國聞名。椰子水作為一種能夠補充電解質(zhì)的天然飲品,具備流行的品質(zhì)。
就嫩椰水而言,國內(nèi)鮮食市場的椰子多數(shù)來自海南。根據(jù)統(tǒng)計,海南每年的椰子產(chǎn)量約為2.3億至2.5億個,而中國人均的椰子消費量不到0.2個,長期以來供不應(yīng)求。
對于老椰水,商家們追求利益最大化。當椰子概念食品及飲品如椰子雞湯、生椰拿鐵等在全國流行起來時,椰子水包裝成為市場上的新寵。椰子原料供應(yīng)商也投入更多的人力物力,收集毛椰中的老椰水,并過濾雜質(zhì)、分離浮油。它們將和椰肉椰漿一樣被分包進冷庫,享受工業(yè)原材料的待遇。
今年3月份,海南春光食品有限公司新增了椰子水飲品生產(chǎn)線。該公司文昌龍樓工廠廠長助理符薇表示,椰子水飲品的銷量逐月穩(wěn)步增長,超出了之前的預(yù)期。
椰子水的價格是否會讓消費者難以承受?
椰子水的市場需求不斷增長,越來越多的品牌開始進入市場,原材料價格也隨之上漲。未來,椰子水的價格會讓消費者無法承受嗎?
弓淑芳表示,海南目前大約有54萬畝的椰子樹種植面積,位于文昌東郊的椰樹由于年齡問題,產(chǎn)量在下降。近幾年,海南種植了近10萬畝的高產(chǎn)矮種椰子樹,預(yù)計產(chǎn)量將逐步增加,因此供應(yīng)給海南本地市場的椰子將保持微妙的供需平衡狀態(tài)。
但需要注意的是,進口市場上主要出售的是從東南亞國家進口的毛椰制成的老椰水。陳在能是從事進口業(yè)務(wù)的專家,他表示,近年來椰子水的熱銷也傳到了毛椰出口國,越南每噸毛椰的價格已經(jīng)達到2600元人民幣,而且可能還會進一步上漲。
弓淑芳補充說:從全球供應(yīng)鏈的角度來看,原材料毛椰正面臨一定程度的短缺。”這主要有兩個原因,一方面是菲律賓、印尼等椰子主產(chǎn)國的椰子樹已經(jīng)到了壽命的末期,產(chǎn)量明顯下降;這些國家的加工業(yè)迅速崛起,越來越多的毛椰會在生產(chǎn)國國內(nèi)消化,而不再出口。
業(yè)界人士表示,原材料供應(yīng)和銷售往往是長期合作的關(guān)系,在一段時間內(nèi),除非發(fā)生黑天鵝”事件,價格曲線將保持平穩(wěn)。符薇表示:我們大部分的椰子水原材料都是從東南亞進口的,因為我們和供應(yīng)商有穩(wěn)定的合作關(guān)系,所以價格相對穩(wěn)定。”
聚焦椰子水飲品品質(zhì)
在采訪中,記者了解到,業(yè)界更關(guān)心的不是椰子水的價格問題,而是椰子水飲品的品質(zhì)問題。
椰子水飲品的原料來自各個椰果,不同椰果的椰子水口感各不相同。業(yè)界一方面擔心一些不良商家以次充好,另一方面也擔心消費者無法品嘗到優(yōu)質(zhì)椰子水所帶來的美味,從而失去對相關(guān)產(chǎn)品的興趣。
椰子所研究實習(xí)員闞金濤表示,椰子水飲品在標準化生產(chǎn)過程中,會添加糖和檸檬酸等輔料,以保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。但在殺菌過程中,高溫會使椰子水失去一些風(fēng)味。如何讓椰子水飲品保持原汁原味成為研究人員面臨的關(guān)鍵問題。闞金濤說,目前研究人員正在努力解決高效無菌灌裝和低溫濃縮等方面的難題。
業(yè)界人士表示,在突破這些難題之前,嫩椰水、老椰水、濃縮椰子水等不同種類的椰子水制成的飲品應(yīng)該有明顯的區(qū)別,讓消費者能夠清楚區(qū)分各個產(chǎn)品。(完)