中國(guó)一直以來(lái)是全世界排名第二的肉類生產(chǎn)國(guó)。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李水龍日前對(duì)外介紹，雖然肉的生產(chǎn)量大，但是其中肉制品的生產(chǎn)量依然偏低，這也要求肉制品企業(yè)通過(guò)兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充和提升。

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8454萬(wàn)噸，比上年下降1%，其中豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，下降3.3%。禽蛋產(chǎn)量2999萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.6%；牛奶產(chǎn)量3755萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。

另一組數(shù)據(jù)顯示，2015年國(guó)內(nèi)肉制品的產(chǎn)量為1500萬(wàn)噸，占到全國(guó)肉類生產(chǎn)總額的比重為17%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的這一占比達(dá)到了30%-50%。其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發(fā)達(dá)國(guó)家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產(chǎn)量的26.4%。

肉制品的比例低是國(guó)內(nèi)肉類生產(chǎn)的一大短板，這也為企業(yè)提供了發(fā)展的思路，即提升肉制品等利潤(rùn)更高產(chǎn)品的比重。此外，由于國(guó)內(nèi)人均肉類消費(fèi)水平依然有一定的提升空間，因此，這也要求肉類加工企業(yè)繼續(xù)拓寬市場(chǎng)，增加產(chǎn)能。

農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2020年國(guó)內(nèi)肉類食品的消費(fèi)量是1億噸，但是根據(jù)目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)能，2020年國(guó)內(nèi)整體生產(chǎn)量?jī)H為9000萬(wàn)噸，因此還會(huì)出現(xiàn)1000萬(wàn)噸的缺口。李水龍指出，“走出去”是企業(yè)拓展產(chǎn)能和提升技術(shù)能力的有效渠道。實(shí)際上，國(guó)內(nèi)企業(yè)海外拓展早有探索，例如，雙匯收購(gòu)美國(guó)史密斯菲爾德，該品牌的肉制品目前也已登陸中國(guó)市場(chǎng)，此外，得利斯擬收購(gòu)澳大利亞YolarnoPtyLtd45%股權(quán)，來(lái)進(jìn)軍牛肉產(chǎn)業(yè)。

此外，行業(yè)新的發(fā)展形勢(shì)也對(duì)企業(yè)的食品安全控制體系提出了新的要求。對(duì)此，日前在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)，得利斯集團(tuán)常務(wù)董事長(zhǎng)鄭思敏介紹，該公司投資8000萬(wàn)元的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警體系已全面啟動(dòng)。這個(gè)體系可以幫助該公司進(jìn)行食品安全隱患的監(jiān)測(cè)、追蹤、量化分析以及信息通報(bào)預(yù)測(cè)等，可以實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。(記者阿茹汗)