數(shù)智賦能新質(zhì)生產(chǎn)力，推動大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。5月9日，一場圍繞數(shù)智化與新質(zhì)生產(chǎn)力熱點(diǎn)話題的高端論壇引發(fā)行業(yè)普遍關(guān)注。

當(dāng)下，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力已成為社會各界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)。來自食品、白酒、醫(yī)藥、數(shù)字科技等領(lǐng)域的眾多專家學(xué)者相聚天津天士力，以“數(shù)智賦能厚植新質(zhì)生產(chǎn)力 促進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，舉辦數(shù)智賦能大健康產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力暨第四屆中醫(yī)藥國際發(fā)展大會——大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展會議，為酒業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展提供了更多前沿思考。

本次會議由中華中醫(yī)藥學(xué)會、天津市衛(wèi)生健康委員會、新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社、新華社天津分社聯(lián)合主辦，現(xiàn)代中藥創(chuàng)制全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社天津中心承辦。會期，國臺酒業(yè)集團(tuán)分別與北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、天津科技大學(xué)三家高校簽署了科研合作協(xié)議，將聯(lián)合開展醬香白酒相關(guān)科研課題的研究，聚焦關(guān)鍵核心技術(shù)，深入挖掘醬酒的健康屬性、破解白酒的風(fēng)味密碼。

加速數(shù)智化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力

大健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，以數(shù)字化、信息化、智能化的科技創(chuàng)新賦能大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級意義重大。在新階段與新形勢下，大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢必要從科技創(chuàng)新中探討出一些新方法、新路徑，為大健康產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)力支撐。

從傳統(tǒng)中藥到現(xiàn)代中藥，走向數(shù)智中藥，從傳統(tǒng)釀造到智能釀造，再到數(shù)智國臺的創(chuàng)新升級，創(chuàng)立三十年來，天士力以創(chuàng)新為發(fā)展動力之源，努力推動行業(yè)的發(fā)展升級，推動大健康產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總經(jīng)理、國臺酒業(yè)集團(tuán)副董事長葉正良表示，從天士力的實(shí)踐看，自1994年創(chuàng)建以來，經(jīng)過30年的努力，構(gòu)建了以質(zhì)量和效能最優(yōu)為目標(biāo)的綠色智能制造體系。以高科技、高效能、高質(zhì)量的科技自主創(chuàng)新，驅(qū)動數(shù)智中藥新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，樹立了廣受行業(yè)認(rèn)可的中藥智能制造品牌，走出了一條中藥產(chǎn)業(yè)國際化、智能化發(fā)展的先行路徑，這與國家要求新質(zhì)生產(chǎn)力推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵是相一致的。

葉正良

作為天士力大健康產(chǎn)業(yè)的龍頭，國臺酒天然烙上了天士力的創(chuàng)新DNA。貫穿同樣的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法，用天士力制藥的理念、技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)來做國臺酒。扎根茅臺鎮(zhèn)20多年，國臺始終按照閆希軍董事長謀劃的“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，探索和推動白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

貴州省仁懷市經(jīng)開區(qū)（園區(qū)）黨工委委員、管委會副主任呂黔莉表示，當(dāng)前，產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)、品牌重塑、品質(zhì)升級、文化鑄魂、科技創(chuàng)新、數(shù)智賦能、消費(fèi)體驗(yàn)等已成為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主旋律和時(shí)代命題，全面深入發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，是推動高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點(diǎn)，搶抓新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的新機(jī)遇，對加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動原創(chuàng)性、顛覆性科技創(chuàng)新，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，具有重大而深遠(yuǎn)的意義。

呂黔莉

結(jié)合國臺的數(shù)智化創(chuàng)新實(shí)踐，呂黔莉認(rèn)為，國臺在嚴(yán)格秉承大曲醬香工藝的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相融合，將傳統(tǒng)的工匠精神“基因”植入數(shù)字化智能科技，建設(shè)智能釀造車間、智能數(shù)字酒庫，推動醬酒釀造數(shù)字化、自動化、智能化迭代升級，構(gòu)建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系、標(biāo)準(zhǔn)體系，走在了醬酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的前沿，為產(chǎn)區(qū)新型工業(yè)化轉(zhuǎn)型探索實(shí)踐方向，這是是培育白酒行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力和貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動案例。

科技賦能大健康產(chǎn)業(yè)，智能制造推動新質(zhì)生產(chǎn)力

在主題報(bào)告環(huán)節(jié)，圍繞大健康產(chǎn)品功能研究的最新進(jìn)展、食品和白酒生產(chǎn)技術(shù)的最新進(jìn)展、數(shù)字傳播技術(shù)的最新應(yīng)用等熱點(diǎn)話題，青島大學(xué)附屬醫(yī)院教授李長貴，香港大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授賈偉，江南大學(xué)原副校長徐巖，洸泠社數(shù)字科技CEO蘇謙等分別做了主題報(bào)告。

關(guān)于智能制造話題，江南大學(xué)原副校長徐巖教授在《發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)傳統(tǒng)釀造現(xiàn)代化升級》主題報(bào)告中表示，智能制造與傳統(tǒng)制酒行業(yè)的融合，將賦能企業(yè)提高生產(chǎn)效率、降低成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量與綜合競爭力。白酒智能釀造使企業(yè)在激烈的市場競爭中保持領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，相信也是白酒行業(yè)新型工業(yè)化發(fā)展的必經(jīng)之路。

徐巖

當(dāng)前，頭部酒企正加速布局實(shí)施數(shù)智化改造，以數(shù)字化、智能化推動白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造“酒業(yè)智能制造新質(zhì)生產(chǎn)力”，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香。

而在品牌創(chuàng)新化傳播方面，洸泠社數(shù)字科技首席執(zhí)行官蘇謙表示，通過元宇宙科技賦能健康食品產(chǎn)業(yè)，用先進(jìn)的技術(shù)講述品牌文化故事，用時(shí)尚的方式展現(xiàn)品牌匠心，用數(shù)字化的方式提供多元化的體驗(yàn)，將為健康食品的發(fā)展帶來新的動力。

在《論道》高峰對話環(huán)節(jié)，發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心首席技術(shù)顧問、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長張五九，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮，天津科技大學(xué)教授張翠英，天士力控股集團(tuán)數(shù)字創(chuàng)新中心總經(jīng)理史建華，國臺酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理李長文共同探討大健康產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢、路徑與未來，奉獻(xiàn)了一場高水平的思想盛宴。

專家認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)智化需要各大企業(yè)的努力探索實(shí)踐并充分總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為未來的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造更多可能。國臺利用天士力制藥的理念，在嚴(yán)格秉承大曲醬香工藝的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相融合，將傳統(tǒng)的工匠精神“基因”植入數(shù)字化智能科技，建設(shè)了智能釀造車間、智能數(shù)字酒庫，推動醬酒釀造數(shù)字化、自動化、智能化迭代升級，構(gòu)建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系、標(biāo)準(zhǔn)體系，走在了醬酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的前沿，是培育白酒行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力和貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動實(shí)踐。

戰(zhàn)略攜手三家高校，努力落實(shí)“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事

作為天士力大健康板塊的支柱企業(yè)，國臺始終秉持“打造現(xiàn)代健康白酒、創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的初心，圍繞“釀好酒、酒好喝、酒喝好”三個(gè)根本問題，以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，在守正的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)創(chuàng)新，把數(shù)智中藥的創(chuàng)新理念和成果應(yīng)用到傳統(tǒng)的白酒釀造上，對口傳心授的傳統(tǒng)工藝不斷進(jìn)行數(shù)字化解析，讓模糊的、經(jīng)驗(yàn)的清晰化、數(shù)字化，建立標(biāo)準(zhǔn)、集成體系。歷經(jīng)10余年6次迭代，從傳統(tǒng)手工操作推進(jìn)到機(jī)械化、自動化和智能化，基本構(gòu)建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系，證明智能釀造和傳統(tǒng)釀造一樣可以產(chǎn)出好酒。

去年10月23日，在由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇”上，國臺正式發(fā)布了國內(nèi)首個(gè)醬香型白酒智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系——“國臺智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系”。國臺智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系包含7個(gè)部分、4個(gè)目錄層級、534項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了從原料、生產(chǎn)到消費(fèi)全流程標(biāo)準(zhǔn)化。

據(jù)了解，在創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)體系過程中，國臺針對關(guān)鍵工藝模糊點(diǎn)進(jìn)行科研攻關(guān)，形成了大量的新技術(shù)、新方法及相應(yīng)的新標(biāo)準(zhǔn)。例如，紅外光譜技術(shù)在白酒質(zhì)量控制的應(yīng)用、指紋圖譜相似度技術(shù)在品質(zhì)控制中的應(yīng)用、生物傳感器在堆積發(fā)酵跟蹤評價(jià)中的應(yīng)用、類黑素檢測在大曲質(zhì)量分級中的應(yīng)用、糊化度在蒸煮程度評價(jià)中的應(yīng)用、熒光定量PCR在釀造微生物快檢中的應(yīng)用、多級數(shù)據(jù)監(jiān)控技術(shù)在數(shù)據(jù)采集中的應(yīng)用、智能品酒技術(shù)在基酒質(zhì)量評價(jià)中的應(yīng)用等，已被越來越多的大型酒企在檢測中使用。

為持續(xù)助推大健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，加強(qiáng)企業(yè)與科研院所、高校的健康互助機(jī)制，在本次會議上，國臺與北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、天津科技大學(xué)簽約開展多維度的科研合作。

其中，國臺酒業(yè)集團(tuán)與北京工商大學(xué)簽約，將共同開展研究課題《國臺酒關(guān)鍵風(fēng)味指標(biāo)挖掘及智能勾調(diào)系統(tǒng)研究》；與江南大學(xué)簽約，將共同開展研究課題《醬香型白酒生產(chǎn)過程數(shù)字化及“數(shù)智國臺”應(yīng)用》；與天津科技大學(xué)簽約，將共同開展研究課題《醬酒釀造微生態(tài)三系標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)體系及調(diào)控技術(shù)開發(fā)》。

科技助力大健康產(chǎn)業(yè)，數(shù)智化創(chuàng)新打造新質(zhì)生產(chǎn)力。在“產(chǎn)-學(xué)-研”各界聯(lián)動下，白酒產(chǎn)業(yè)也正在發(fā)揮學(xué)術(shù)引領(lǐng)和創(chuàng)新驅(qū)動作用，助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。在加速打造中國新名酒的進(jìn)程中，國臺必將通過數(shù)智化實(shí)踐，構(gòu)建國臺酒的數(shù)智化領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，持續(xù)強(qiáng)化品質(zhì)根基，發(fā)揮示范引領(lǐng)，助力品牌價(jià)值提升，努力為醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。

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