國內(nèi)酒圈都以茅臺為“白酒一哥”，每次限量1499的飛天一出，全民熱搶的勢頭讓人感覺：一千多的酒都算便宜？難道喝上一口茅臺人生才算完整？

別說還真是，如今茅臺被用作送禮、金融投資、收藏升值……早就是大眾眼里的“液體黃金”，真是有條件了，誰會不好奇到底是啥味。

一、那有沒有低投入，一次茅臺喝盡興的方法？

想必不少人都聽說過，市面上的茅臺造假新聞——采用低端茅臺王子酒勾兌散裝酒后冒充飛天茅臺，結(jié)果受騙者還是看到打假窩點曝光后才知道自己上當(dāng)了。

也算以此受到啟發(fā)，這不，最近網(wǎng)上有位大爺為了喝酒，專門自購設(shè)備學(xué)釀酒，還突發(fā)奇想用了1瓶珍藏的茅臺酒勾兌30斤散酒，想著陳化幾年就能出9成的飛天香味。

雖說大爺?shù)慕Y(jié)果還沒透露，但網(wǎng)友們早就炸開了鍋似的討論，其中更是有不少釀酒師傅直言：這種勾兌方式想喝飛天，簡直異想天開！

二、至于何出此言，下面咱們就一起來了解一番：

1.白酒勾調(diào)工藝并被“兌一下”如此簡單

要知道，各個輪次蒸餾出來白酒的味道、口感、酸酯度都不統(tǒng)一。

“勾調(diào)”這一重要環(huán)節(jié)，最重要就是在于“化腐朽為神奇”，哪怕是口感兩極分化的酒體也能通過添加風(fēng)味老酒、水使之統(tǒng)一平衡。

而其中要經(jīng)過各種微妙氣味的區(qū)別混合，對不同輪次、窖齡、風(fēng)味的酒體按比調(diào)配，真是高精準(zhǔn)高質(zhì)量。

酒圈所謂“3分釀7分調(diào)”的真實性，可從釀酒師的高額工資中直觀感受，畢竟差之毫厘、失之千里，大爺豪橫又粗暴的勾兌行為，估計不少調(diào)酒師看著都心疼。

2.自釀酒的酒質(zhì)不能保障

近些年，市場管理部門對散酒的監(jiān)管可是一抓再抓，一是防造假二是防慘案。

釀酒過程中“除雜”同樣重要，哪怕是自己純糧食釀造出來的白酒，過程中稍有不當(dāng)也會出現(xiàn)甲醛、雜醇油、鉛等有害物質(zhì)，不經(jīng)過專業(yè)設(shè)備的檢測和過濾，喝完這些物質(zhì)輕則頭暈難受、重則記憶力衰退、失明等。

要不現(xiàn)在業(yè)內(nèi)都流行一句話“專業(yè)的事還是留給專業(yè)的人干”，免得出力還不討好，何必呢？再說了，現(xiàn)在白酒市場“內(nèi)卷”多激烈，喝不起真茅臺，想喝口茅臺風(fēng)味的好酒還不簡單：

只要按照純糧釀造（配料不含“食用香料”、工藝代號≠20821/20822），工藝口碑都有“神似茅臺”的標(biāo)準(zhǔn)挑選總有你滿意的，就拿下面這2款來說，都與茅臺淵源匪淺，好喝還不貴。

【一】風(fēng)云醬父

此酒可是貴州當(dāng)?shù)厝硕枷矏鄣母咝詢r比坤沙酒，工藝源自茅臺老廠長李興發(fā)，釀造于赤水的核心產(chǎn)區(qū)。

1960年，全國名酒茅臺雖是盛名在外，但年產(chǎn)量一直達(dá)不到供應(yīng)目標(biāo)，好在廠長李興發(fā)率先選址擴(kuò)建新窖池，以茅臺同設(shè)備條件下研究，4年時間便總結(jié)出醬酒3大典型體、科學(xué)勾調(diào)法。

一時間順利茅臺酒質(zhì)提高、增產(chǎn)的喜訊飛揚在外，李興發(fā)也被授予了醬香之父、特殊津貼等榮譽(yù)。

到了1995年，傳承工藝的李長壽接手了父親的實驗窖池，為了釀制出平價優(yōu)質(zhì)醬酒，專門以茅臺標(biāo)準(zhǔn)的12987工藝和優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料釀酒，每一滴成酒都是調(diào)入12年風(fēng)味老酒后歷經(jīng)5年窖藏所制。

酒體透亮晶瑩，入口飽滿細(xì)膩，濃郁的醬香裹著糧香、花果香，諸味協(xié)調(diào)，口感順滑，一飲而下，滿滿的都是暢快之意。

【二】云門陳釀

在上世紀(jì)，這款北派茅臺可是填補(bǔ)了山東無醬酒的空缺，更是作為國家地理標(biāo)志酒品。

據(jù)說，山東為了釀制屬于自己的醬酒，專門對東關(guān)“裕豐”酒坊進(jìn)行改造，在8年時間內(nèi)先后9次派遣技術(shù)骨干到茅臺酒廠學(xué)習(xí)，之后還特地聘請茅臺酒的技術(shù)人員指導(dǎo)，經(jīng)過長期“因地制宜”的改造，這才成就了這款山東醬酒的引領(lǐng)者。

此酒香氣略偏北方酒的暴烈特點，入口爆香，清冽雅致，酒體細(xì)膩飽滿，層次分明，雖說不如南派留香持久，但回甘明顯，令人陶醉。