為了增加醬牛肉的色澤，作坊竟然超量添加亞硝酸鹽。

西部網訊（陜西廣播電視臺新聞中心 記者 史凱強）醬牛肉很多人都喜歡吃，在漢中市有一個作坊，為了增加醬牛肉的色澤，竟然超量添加亞硝酸鹽；面對食藥監部門的調查，作坊老板的說法很奇葩，他聲稱是工人加料的時候手抖了，不是想故意多加。目前作坊老板涉嫌刑事犯罪被漢中警方控制。

經過連續多日的跟蹤，稽查人員在漢中市漢臺區老君鎮拐拐村，找到了這家作坊。加工牛肉就在一間石棉瓦棚子里進行，水缸、灶臺就是全部加工設備。屋后的庫房里有1.9噸冷凍牛肉，以及316公斤成品醬牛肉。稽查員在現場意外發現一袋沒有任何信息的粉末，難道和醬牛肉有關系？漢中市漢臺區食品藥品稽查大隊副隊長張小勇表示，他們把醬牛肉半成品和不明物體送檢后確認，這粉末是亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是一種限制使用的食品添加劑，對使用量要求非常嚴格。稽查人員王冠濤告訴記者，按照國家標準，食品加工中亞硝酸鹽的殘留量必須小于每千克30毫克，而作坊里的醬牛肉亞硝酸鹽含量達到每千克243毫克，超出國家標準7倍。

這么多亞硝酸鹽是哪里來的？作坊老板趙某解釋說，給牛肉添加亞硝酸鹽可以增加色澤，別人家加料用電子稱，而他們用勺子挖，亞硝酸鹽是超標是加料時手抖了，不是故意的。但食藥監稽查人員表示，長期超量食用含有亞硝酸鹽的食品會引起食管癌、胃癌、肝癌等，群眾的生命健康豈能兒戲！

隨后這些牛肉被漢中市漢臺區食品藥品監督管理局銷毀，同時罰款5000元，作坊老板趙某涉嫌刑事犯罪被漢中漢臺警方立案查處。