米其林泰安門餐廳無證經營 上海唐閣為什么會入選米其林三星？

【導讀】2017年米其林上海指南21日發布。米其林泰安門餐廳無證經營。上海唐閣為什么會入選米其林三星?

備受期待的2017年米其林上海指南21日發布，在餐飲業及美食愛好者間引起廣泛討論。

記者昨日多方調查發現，本市一家上榜的米其林一星餐廳竟然涉嫌“無證經營”。這家致力于“為客人提供當季新鮮的美食佳肴”的高檔餐廳開張于今年4月，從餐廳風格到預約方式都相當私人。對此情況，米其林工作人員表示其評審標準全球統一，不涉及餐廳運營方面。

公示系統找不到“泰安門”

位于泰安路的“泰安門”剛被評為米其林一星餐廳。然而，記者昨日卻從餐飲業內得到爆料，這家餐廳涉嫌無證經營。隨后記者從工商、食藥監等多個部門進行查證，確實很難找到該餐廳的認證信息。

根據相關規定，一家餐廳正常營業的話不僅要取得工商部門的營業執照，更重要的是要拿到食藥監部門的食品經營許可證。

記者在上海市企業信息公示系統，分別根據“泰安門”的中英文及其經營地址進行查找，均未找到該企業的相關注冊信息。工商部門表示，企業的店名和注冊名按規定可以出現不一致的情況，要查到準確信息，需要提供企業在注冊時的企業名稱。但如果企業根本還沒有在工商部門登記注冊的話，那就無從查找。在上海市餐飲服務食品安全等級查詢中，記者在“店招名稱”欄用中英文查詢“泰安門”，都沒有相關數據，以其泰安路的地址來查詢也無結果。

兩證由市場監管局發放

星級餐廳卻無證的情況，可能出現么?對此，米其林工作人員表示，米其林指南的五大評審標準全球一致，即“盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性”，并不涉及餐廳的運營方面。在米其林指南公開的評選方法中也提到，米其林評審員以匿名方式造訪餐廳或酒店，只有在極少數的情況下可能亮明身份，要求獲得更多餐廳信息，但那也是在付費以后。

業內人士說，目前開一家餐廳需要有工商營業執照和食品經營許可證兩張證件，過去的餐飲許可證和流通許可證目前已經合并為一張食品經營許可證。兩證都由區市場監管局負責發放，一般不會存在兩證只得其一的情況。