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葡萄是什么時候開始被人類馴化的？是先有鮮食葡萄，還是先有釀酒葡萄？人工馴化主要關注葡萄的哪些性狀？

自然演化是進化生物學的概念，而“馴化”則作為人工選擇的概念與之相對。簡而言之，馴化就是將野生物種變成家養物種，在人工培育的條件下滿足人類的需求。此前，科研人員通過對格魯吉亞出土陶罐中的葡萄酒殘留物推斷，人類至少在8000年前就開始釀造葡萄酒，但對于人類馴化葡萄的具體時間仍舊未知。

盡管馴化與自然演化都會帶來物種基因的突變，但馴化引起的突變相比之下更為快速與顯著，這些快速變化的基因被稱為人工馴化的基因，能夠通過技術手段檢測到。在此次研究當中，云南農業大學董揚教授團隊就通過基因組的證據進行溯源，尋找到葡萄基因中殘留的馴化痕跡，推斷出葡萄馴化的時間大約在距今11000年前。這意味著人類剛進入新石器時代不久，葡萄就從野生變成了栽培，其關鍵形態和特征也隨之發生了變化。

學術界對于鮮食葡萄和釀酒葡萄的起源存在長達數百年的爭議。董揚教授表示，鮮食葡萄和釀酒葡萄是葡萄中兩種差異顯著的類群，鮮食葡萄皮薄肉多，種子小，甚至無籽。而釀酒葡萄由于需要大量風味物質，皮厚種子大，糖分及其他酸味物質含量高。由于釀酒葡萄的諸多特征與野生葡萄更為接近，因此有人認為先有釀酒葡萄后有鮮食葡萄。而在以往的研究當中，由于研究樣本不足，也認為葡萄是一個單起源物種。

在此次研究中，董揚教授團隊匯集全球20多個國家約5000份樣本，證明葡萄馴化的起源中心有兩個，分別在西亞地區和高加索地區，兩地相隔1000多公里。這表明鮮食葡萄和釀酒葡萄在不同區域同時起源，是同一時間發生的相互獨立的人工馴化，并且起源初期的遺傳背景就具有重大的差異。這次的結果糾正了此前的單起源中心理論，是葡萄研究的重要里程碑式結果。

大家是否發現，進口的葡萄果實緊湊堅硬，即使成熟也不容易腐爛。而買回家的獼猴桃，放很久后也不壞，只是變皺？事實上，這些優良的性狀都是人工馴化過程中改良基因的結果。董揚教授表示，科學家對品種選育有著非常精細的規劃。在享受這些品種時，大多數人只關注顏色、形態和價格，其實背后蘊含著非常多的科研設計思路。

類似排列組合搭積木，將優良基因整合在一起的方式被稱為設計育種。葡萄馴化的早期，設計育種的重點自然是產量，隨著人類需求越來越多樣化，更多的性狀受到了關注，如抗病性、形態、顏色、香氣等。不同的性狀帶來不同的新品種，也讓葡萄的經濟效益越來越好。

對葡萄馴化起源的研究有著重要的現實意義。即便今天很多的產品都是工業化生產，但依然擺脫不了自然資源的限制，只有了解了人類最早如何利用自然資源，才能夠讓自然資源更加有序地為人類服務。此次研究解析的葡萄品種數據，也為科學家進行設計育種提供了極大幫助，董揚教授表示：“期待我們的國產葡萄未來可以在更多的商品類型當中大放異彩。”