今日，四川新聞網(wǎng)記者從四川省衛(wèi)生計生委獲悉，日前，四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準 火鍋底料》出爐，據(jù)了解，和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比，此標準有強制性，從2017年1月15日起強制執(zhí)行，四川省內(nèi)所有相關企業(yè)都要達到此標準。

據(jù)了解，該標準為食品安全產(chǎn)品標準，其中關于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規(guī)定。同時，根據(jù)我省火鍋底料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的范圍定義為： “本標準適用于以食用動物油脂和(或)食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝(或分體包裝)而成的火鍋底料。”分體包裝火鍋底料是指原輔料經(jīng)加工后，將火鍋底料中固態(tài)或半固態(tài)類、油類、香辛料(如：干辣椒、花椒等)以及其他火鍋中需要的原料進行分別包裝，而組成一個銷售單元的火鍋底料。

據(jù)四川省衛(wèi)生計生委食品處相關工作人員介紹，新標準的出臺將為相關部門提供執(zhí)法依據(jù)。此前2006年《火鍋底料技術要求》是一種推薦性標準，企業(yè)可以執(zhí)行也可以不執(zhí)行，但這次的火鍋底料標準則是一種強制性的標準，企業(yè)必須執(zhí)行。如有企業(yè)不達標，將受到相應處罰。

另據(jù)了解，本次共發(fā)布了3項新食品安全地方標準，除了《火鍋底料》，還有《酸菜類調(diào)料》、《半固態(tài)復合調(diào)味料》2項新的食品安全地方標準也將于2017年1月15日實施。三項食品安全地方標準進一步完善了我省食品安全標準體系，滿足了四川地方食品、特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，為食品安全監(jiān)管提供了重要依據(jù)，將為保障人民群眾舌尖上的安全發(fā)揮重要作用。食品安全地方標準作為強制性標準，對于規(guī)范我省食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，防止加工經(jīng)營過程中的各種污染，保障公眾飲食安全有重要意義。同時也為食品監(jiān)管部門實現(xiàn)科學監(jiān)管提供了重要依據(jù)。