中新網(wǎng)烏魯木齊1月15日電 (記者 陶拴科)第十三屆全國冬運(yùn)會(huì)即將在新疆開幕，期間，最高峰一日三餐需要提供8000到10000份盒飯。如此巨量快餐，食品安全如何保障？記者15日探訪了第十三屆全國冬運(yùn)會(huì)組委會(huì)指定為獨(dú)家盒餐供應(yīng)商“人間三月餐急送”。

走進(jìn)“人間三月餐急送”的生產(chǎn)車間，要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒程序。新疆人間三月餐飲管理公司總經(jīng)理王軍霞說：“生產(chǎn)車間采用了嚴(yán)格的空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)條件相當(dāng)于制藥車間的水平，要進(jìn)去必須消毒浸泡后，再進(jìn)行酒精噴淋，才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)和潔凈區(qū)。”

記者在該餐飲公司三樓蔬菜加工車間看到，所有的蔬菜在入庫前要先進(jìn)行拆箱挑揀，去掉泥土后經(jīng)過切配、經(jīng)渦輪氣泡清洗機(jī)清洗、消毒、包裝、金屬檢測(cè)、裝箱、進(jìn)入冷庫等幾道工序。

據(jù)了解，“人間三月餐急送”是新疆百成集團(tuán)公司創(chuàng)立的全新快餐配送品牌，成立于2014年8月，做為新疆首家電子商務(wù)套餐外賣品牌，憑借百成集團(tuán)公司在中餐領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與品牌效應(yīng)，以及擁有20年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)和嚴(yán)格食品安全及服務(wù)質(zhì)量體系，迅速在團(tuán)餐領(lǐng)域崛起。

“車間多數(shù)采取機(jī)械操作和流水作業(yè)，大大節(jié)省了人力，洗菜、切菜等工序都進(jìn)行電腦操作。特別是清洗環(huán)節(jié)，很少用到人工。”王軍霞說。

記者了解到，為確保冬運(yùn)會(huì)工作人員和志愿者能夠吃到安全可口的美食，人間三月餐飲急送公司專門投入1000多萬元對(duì)原有中央廚房基礎(chǔ)上進(jìn)行了全面升級(jí)，且單獨(dú)開辟出一條生產(chǎn)線，對(duì)冬運(yùn)會(huì)盒餐供應(yīng)專人專線生產(chǎn)，生產(chǎn)完畢后加封條，專車密封儲(chǔ)存，專車專送。

烏魯木齊市商務(wù)局張丙申介紹，此次餐飲主要供應(yīng)，第十三屆全國冬運(yùn)會(huì)的工作人員，安保人員、志愿者、特警、媒體記者等，高峰期每天可達(dá)到8000份至10000份盒飯。

他說：“人間三月餐急送”擁有非常嚴(yán)格及完善的餐飲供應(yīng)鏈管理體系。在“人間三月餐急送”，從農(nóng)田到餐桌，從食材的采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)流程都十分嚴(yán)謹(jǐn)，每一種食品原料的種植與生產(chǎn)環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，最大力度保障食用者“舌尖上的安全。”

王軍霞介紹，“在盒飯保鮮保溫方面，此次購進(jìn)5輛專業(yè)溫控車輛，并安裝了GPS導(dǎo)航及溫度測(cè)試器，全程溫度監(jiān)控。還配備8臺(tái)大功率微波加熱設(shè)備過微波殺菌等技術(shù)，可在2分鐘內(nèi)對(duì)0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌。”

“我們是最能代表新疆特色餐飲文化的一個(gè)餐飲品牌，此次，成為第十三屆冬運(yùn)會(huì)其簽約餐飲服務(wù)商的條件極為嚴(yán)格，食品安全衛(wèi)生監(jiān)管更是重中之重。”王軍霞說。(完)