費列羅致癌風險 礦物油對人體產生危害的劑量未被證實

根據媒體報道，德國最大的連鎖超市阿爾迪已經開始將費列羅旗下的健達巧克力下架并且做了召回處理。德國食物監察組織Foodwatch成員約翰內斯·希格表示：“芳香烴礦物油含量在食品當中沒有可接受的水平。你看不見它，也嘗不出來，但是這種物質就是存在。”所以，他建議消費者不要購買這些產品。

不過，代表另一方的德國零食業協會則對此反駁稱：“這一化學物品是由于巧克力在包裝上被發現的，而且調查所指的這種物質含量在標準范圍之內，可以安心食用。”德國糖果協會也表示：“現在檢測到的礦物油芳香烴含量可以被人體完全無害地分解掉，目前還沒有召回的必要，其風險也是比較小的。” 而費列羅中國公共事務部負責人向媒體強調：費列羅公司并不承認旗下產品有任何致癌問題，目前也沒有接到德國政府方面任何的下架要求。

專家解讀：礦物油對人體產生危害的劑量未被證實

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅接受媒體采訪時認為，現在只能說芳香烴礦物油對人有潛在的健康威脅，尤其是對于小孩子而言。但沒有相關研究證實，這種低劑量的物質究竟會對人體健康產生多大的影響。

哈佛大學公共衛生學院巴里·布魯姆教授也表示，目前礦物油在食品中的含量還是一個正在研究的課題，但是含量過高的礦物油肯定會對人體造成一定的影響。布魯姆教授介紹，食物中的礦物油不可避免，從原料、加工、運輸銷售以及消費者食用過程中都可能進入。但是，低含量的礦物油對人體沒有影響。

北京工商大學王靜博士曾在《從“量效關系”看食品安全》展開論述，所有的食品當中都存在有毒有害物質，關鍵是個量。如果拋開“劑量”這個關鍵的前提，單獨談論某一物質的風險沒有實際意義。

包裝材料被礦物油滲透的可能性低

食品包裝界資深專家工程師張工在接受信息時報記者采訪時指出，豐富多彩包裝和包裝的阻隔性是一對矛盾體，阻隔性越高的物質也不容易印刷，印刷包裝中油墨遷移滲透到食物中是會發生的。他告訴記者，包裝油墨污染食物有兩種原因，一是使用礦物油無法去除的循環再生材料，二是油墨通過阻隔性差的包裝材料直接滲透污染食物。

針對第二種現象，行業內采用多層層壓包裝材料去解決這個矛盾，尤其是接觸食品的包裝內側采用鋁箔涂層，“鋁箔對空氣、水分、油墨油脂滲透性為零。”

同時，張工也指出，世界上很多國家沒有把礦物油含量檢測列入食品質量安全檢測中項目，他解釋稱主要是由于礦物油污染食物的可能性甚低，“廠家采取的安全措施已可以避免印刷上的礦物油對食品的污染，所以不做這種檢測”，他如是說，其中以健達奇趣蛋包裝為例，外包裝下有塑料包裝，塑料包裝上采用鋁箔包裝，層層包裝防滲透性強。

朱毅表示，受印刷油墨和印刷工藝的影響，礦物油在巧克力生產的過程中很難避免。早在2009年、2013年的時候，德國就已經發現了印刷油墨遷移到食品中的問題，但直到現在也沒有制定統一的標準，北歐有些國家有標準。

張工和朱毅均認為，就食品企業而言，應改進生產工藝能減少食品中礦物油的含量，采用阻隔性強材料、大小包裝組合，循環再生包裝材料用于外包裝，內包裝減印刷甚至采用透明包裝，或可以使用一些無遷移的油墨，比如水性油墨等。

實際巧克力廠家也都有這方面的意識，應該采取了鋁箔涂層防范措施。記者走訪市場看到，目前市面上巧克力包裝內側幾乎采用油墨阻隔性高的鋁箔涂層。