美食不可辜負(fù),美食不可辜負(fù)的朋友圈

重慶市依山傍水，景色秀麗。提到它，大伙或許會想到燈火輝煌的”洪崖洞“，人頭攢動的”解放碑“以及輕軌穿樓的”李子壩“。儼然一個(gè)充滿創(chuàng)意與活力的”網(wǎng)紅之城“。

然而早在民國初年，它就以經(jīng)濟(jì)文化中心的地位吸引到無數(shù)來自天南海北的人們。這些人為重慶帶來了不僅僅是制度上的創(chuàng)新，也有來自各地的美食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)大概就有60%的淮安廚子來此謀生，伴隨他們而來的也有被譽(yù)為”東南第一佳味“的淮揚(yáng)菜系。

除了淮揚(yáng)菜，還有川菜，魯菜等菜系于此匯聚，再結(jié)合上當(dāng)時(shí)重慶人”重辛辣，尚滋味“的飲食特點(diǎn)。從而演繹出了以”麻，辣，鮮，香，甜“著稱的重慶菜。到重慶菜館子里落座，你會發(fā)現(xiàn)菜的種類令人目不暇接，菜品更是堪稱融眾家之所長，應(yīng)八方之味。

話又說回來：“人間煙火味，最撫凡人心”，大伙在重慶游玩的時(shí)候千萬不要辜負(fù)當(dāng)?shù)氐拿朗场＝酉聛?，筆者就給大家盤點(diǎn)5道經(jīng)典的重慶美食，看著都直流口水！

重慶萬州烤魚

如果說重慶人敢為人先，善于創(chuàng)新。那么這一特點(diǎn)在萬州烤魚身上展現(xiàn)得淋漓盡致。據(jù)說在晚清年間，萬州當(dāng)?shù)赜幸晃焕蠋煾稻爵~的技法。按理說這門好手藝?yán)響?yīng)得到傳承，但迫于”傳男不傳女“的傳統(tǒng)觀念，讓他進(jìn)退兩難。

好在老師傅的女兒天資聰慧，她不僅獨(dú)自摸索出了烤魚的技法，還在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，一時(shí)間聲名鵲起。而如今的萬州烤魚更是享譽(yù)全國。它也以”焦香酥脆，麻辣鮮香“的特點(diǎn)成為當(dāng)?shù)厝说囊瓜走x。

重慶火鍋

作為重慶”江湖菜“的當(dāng)家選手，它不光是重慶最有代表性的美食，也是風(fēng)靡全國的佳肴。但這道美食的誕生并不是十分光彩。相傳上世紀(jì)二十年代，重慶朝天門充斥著大量的”挑擔(dān)工“，因?yàn)槭杖胛⒈≈荒苋ベ徺I一些牛下水食用。在一次偶然中發(fā)現(xiàn)，用下水和蔥姜辣椒水同煮后別具一般風(fēng)味。由此便誕生了重慶火鍋的雛形。

現(xiàn)代的重慶火鍋早已不同昔日，它不僅可供選擇的鍋底多樣，而且還有琳瑯滿目的涮食，是人們?nèi)粘Ｖ锌蛇x擇度最高的一種美食。如果生活中emo了，那就去吃頓麻辣過癮的火鍋來慰藉一下自己吧。

重慶辣子雞

說到辣子雞，很多人都會認(rèn)為這不是一道重慶的特色美食。在我國，辣子雞的種類繁多。有”棗莊辣子雞“，”云南辣子雞”，“貴州辣子雞”等等。但在烹飪技法上，其它地區(qū)辣子雞的做法大多以燒燴居多，口味上也是大同小異。

不過重慶辣子雞采用將雞切塊，先油炸至金黃，再同干紅辣椒，花生米等食材爆熗的技法制作而成。由此成菜不光色澤看上去金黃誘人，吃起來也是焦香酥嫩，鮮香過癮。是一道十足的下酒好菜。

重慶毛血旺

到國內(nèi)任何一個(gè)飯館里，估計(jì)都能看到毛血旺的身影吧。它也是重慶“江湖菜”的開山鼻祖之一，在諾大的美食之林中以其制作方便，美味下飯的特點(diǎn)成為當(dāng)之無愧的“百姓菜”。

這道菜的選材比較廣泛，但重慶當(dāng)?shù)氐拿蠖嘁曾喲?，毛肚等食材制作而成。成菜看上去色澤紅潤誘人，吃起來也是十足的鮮咸適宜。毛血旺不僅味道和口感豐富，它也有很高的營養(yǎng)價(jià)值。尤其是從事體力勞動的人群，每周可以選擇吃一次來補(bǔ)補(bǔ)身體。

重慶酸菜魚

對于喜歡吃酸辣口朋友來說，它似乎是天賜的美食。這道美食奇妙的將發(fā)酵食材的鮮美同魚肉本身的鮮香結(jié)合在一起。二者在舌尖中迸發(fā)出酸辣，咸鮮的滋味。而且它不光好吃，制作方法也比較簡單快捷。

先將黑魚切片剔骨，然后同酸菜，高湯以及各種調(diào)味料同煮。等到出鍋的時(shí)候再點(diǎn)綴幾顆干紅辣椒，淋上充滿靈魂的熱油即可。試想一下，光是它金燦燦的色澤就足以勾起不少人的食欲吧。在這里，筆者也建議大伙可以用酸菜魚的湯汁泡飯吃，那滋味豈是一個(gè)“鮮”字了得！

以上便是筆者為大伙盤點(diǎn)的5道經(jīng)典重慶菜，看到這里不知你們的哈喇子是否流了一地。不妨趁現(xiàn)在，趕緊溜到一個(gè)飯館里品嘗這些美食吧！