斯里蘭卡美食特色,斯里蘭卡美食特色有哪些

說到斯里蘭卡，你第一時(shí)間想到什么呢？斯里蘭卡是一個(gè)南亞島國，“斯里蘭卡”的名字寓意為“樂土”，正如其名，斯里蘭卡也被評為人類發(fā)展指數(shù)最高的南亞國家。

今天我們就聚焦斯里蘭卡，探索一下這里的美食文化吧！

斯里蘭卡的美食某些方面和印度很像，比如大米和咖喱是斯里蘭卡人的主要食材，但是它也具有自己的獨(dú)特風(fēng)格。

如果你口味比較清淡，或者不敢嘗試濃重的風(fēng)味，那么斯里蘭卡的美食可能不太適合你。

斯里蘭卡食物里充斥著火辣的辣椒、焦糖洋蔥和酸辣腌菜等。雖然這里有一些比較清淡的食物，但是大多數(shù)食物都是“濃墨重彩”的。

重口味的食物和米飯是絕配。在斯里蘭卡，一頓飯常被稱為“米飯和咖喱”，幾乎被當(dāng)做食物的代名詞了。

斯里蘭卡的米飯通常是咖喱飯，搭配很稀的湯和一大塊的肉（牛肉、豬肉、山羊肉、魚肉等等），還有各種各樣的配菜（四個(gè)到十個(gè)不等）。

如果臨時(shí)想吃點(diǎn)東西，可以選擇“短食”，也就是零食的意思，一般是辣醬椰子烤肉餅、炒五香鷹嘴豆或咖喱角。

斯里蘭卡的所有食物都有著其地理和文化寓意，比如作為咖喱飯一部分存在的椰子油、火車窗口購買的面拖蝦等。和很多島國一樣，斯里蘭卡的很多東西都是進(jìn)口的，包括香料、糖果以及各種各樣的食物。

斯里蘭卡人中有75％是僧伽羅人（主要是佛教徒），斯里蘭卡的很多美食都是來自僧伽羅美食。

另外存在感很強(qiáng)的泰米爾人（主要是印度教教徒），主要生活在斯里蘭卡北部，他們制作的咖喱中使用了與島上其他地區(qū)略有不同的香料和食材，但是菜肴的形式和其他地區(qū)大同小異。

大多生活在斯里蘭卡的東海岸，這里匯聚很多外來的菜肴，比如印度香飯就是典型的例子。

斯里蘭卡還有相當(dāng)一部分過去歐洲殖民者和當(dāng)?shù)厝嘶炀恿粝聛淼暮蟠?，被稱為伯格人，他們生活的地方有大量荷蘭和葡萄牙的甜食和甜點(diǎn)。

斯里蘭卡美食中的基本成分是大米、椰子以及當(dāng)?shù)氐臒釒卟撕退?/p>

島上種植著大約15種大米（過去的記錄是幾百種），其中一些用于制作各種類型的米餅以及米粉。

斯里蘭卡島上的椰子數(shù)不勝數(shù)，路邊能看到無數(shù)的椰子樹，你甚至能看到一些正在收獲椰子的年輕男子或老太太。純天然的椰子水甜而不黏，干凈而健康。

斯里蘭卡的椰子并不僅僅用來喝，它可以做成椰子辣椒醬，搭配咖喱飯。

椰子可以做成沙拉以及各種甜食。

在斯里蘭卡的鄉(xiāng)村里，你能經(jīng)常聞到小豆蔻和咖喱葉的香味。而在城市的市場里，陶瓷鍋里堆滿了姜黃和茴香籽。這些香料都是斯里蘭理的基礎(chǔ)，比如咖喱、魚、涼菜、蔬菜等等。

斯里蘭卡是黑胡椒的原產(chǎn)地，是辣椒引入之前當(dāng)?shù)厝酥饕南懔?。至今，黑胡椒咖喱仍舊是菜單上常見的食物，如果你想尋找島上的原始風(fēng)味，可以嘗試一下。

當(dāng)辣椒來到斯里蘭卡以后，迅速風(fēng)靡全島。斯里蘭卡島上種植了60多種辣椒，辣度也有所差異。

辣椒是制作咖喱的主要香料，除此之外，還有葫蘆巴、小豆蔻、小茴香、茴香籽、丁香、香菜、大蒜、姜和姜黃等，當(dāng)然少不了的是新鮮的咖喱葉和香蘭葉。最后，就是本地的錫蘭肉桂賦予了咖喱獨(dú)特的斯里蘭卡風(fēng)味。

斯里蘭卡美食的秘訣不在于使用的香料，而在于菜肴真正突出的風(fēng)味。無論咖喱是用什么香料做成的，在最后通常都會撒上少量的炒香料，這樣味道才會更有趣。

斯里蘭卡的很多菜肴都有一個(gè)關(guān)鍵要素：馬爾代夫魚。先把鰹魚煮熟，然后在陽光下曬干，接下來切碎。它用來增強(qiáng)風(fēng)味，但是并不會因?yàn)樘^辛辣而搶掉主角的味道。通常肉菜或魚菜不需要加入馬爾代夫魚，但是幾乎蔬菜里都會有它的蹤影。

斯里蘭卡咖喱的特征就是在明亮芬芳的肉湯里躺著一大塊的肉。在沿海地區(qū)，里面的肉通常是魚、蝦或螃蟹。而在斯里蘭卡中部的高山地區(qū)，豬肉成了主角。除此之外，島上還有雞肉、牛肉、山羊肉和綿羊肉等可供選擇。

蟹肉咖喱毫無疑問是受到島內(nèi)外人士喜愛的美食，吸收了各種香料的當(dāng)?shù)伢π纷屓耸乘柚丁?/p>

咖喱的顏色取決于基礎(chǔ)香料的選擇和處理方式。豬肉咖喱的顏色從淺黃色到近乎黑色都有，通常加入了酸山竹子，這是一種類似羅望子果的干果，帶著天然的酸味，可以平衡肉湯的肥膩。

賈夫納咖喱是北部的泰米爾風(fēng)味，顏色為深紅色，通常是用山羊或海鮮制成的。

山羊肉咖喱往往更辣，里面用了大量的胡椒粉。

而海鮮咖喱里面加入了棕櫚果的莖部，起到增稠劑的作用，而且?guī)砹颂貏e的堅(jiān)果味。

在以咖喱為主角的餐桌上，往往還有炸小扁豆、椰子三寶和小扁豆咖喱等。

斯里蘭卡的小扁豆咖喱和印度的看起來很像，不過這里的質(zhì)地更薄，香料也更多。

斯里蘭卡搭配咖喱食用的選擇還有很多。比如咸辣醬，它是蔥、青檸汁、馬爾代夫魚和紅辣椒做成的，口感辛辣，帶有一點(diǎn)生蔥味。

還有甜辣醬，是用大量的焦糖洋蔥做成的，因?yàn)閹е鹞?，所以口感更溫和?/p>

咖喱里面的蔬菜通常有胡蘿卜、土豆、茄子和南瓜等。斯里蘭卡咖喱里還會加入一些本地蔬菜，比如菠蘿蜜、苦瓜等。

盡管斯里蘭卡的大多數(shù)餐點(diǎn)都是由米飯和咖喱組成，但是薄煎餅也是他們早餐的主食。這種碗形的煎餅是用發(fā)酵米粉做成的，有時(shí)候底部還會煎一個(gè)雞蛋。

還有一種受歡迎的斯里蘭卡早餐是椰奶米飯，就是用椰奶加上大米做成的，然后被壓扁成菱形或正方形。椰奶米飯通常配以甜辣醬和咖喱，有時(shí)候也可以選擇棕櫚糖。

在斯里蘭卡的早餐桌上也有一種叫“Pittu”的蒸椰子米粉，是放在竹筒里制作而成的。

在斯里蘭卡的食物里，基于大米制作的淀粉類食物往往來自本土，除此之外基本都是來自鄰國印度，比如多莎餅和烤餅等。

還有一種斯里蘭卡版本的烤餅是用椰子粉制作的，通常作為早餐或者小吃，搭配大量的大辣椒醬食用。

水牛凝乳是當(dāng)?shù)氐牧硪环N標(biāo)志性食物，有時(shí)作為早餐，也可以作為甜點(diǎn)或小吃。這是用水牛奶做成的類似酸奶的東西，通常裝在一次性的陶器里出售。

水牛凝乳上通常會淋上棕櫚的汁液，看上去有點(diǎn)像糖漿。它具有鮮奶油的味道，質(zhì)地幾乎和冰淇淋一樣厚，冷藏后十分美味。

過去，歐洲殖民者在島上生活，傍晚時(shí)分會有一個(gè)類似雞尾酒會的活動，而“短食”就是在這個(gè)時(shí)候吃的小吃。現(xiàn)在，斯里蘭卡短食無處不在，一般從中午開始供應(yīng)，內(nèi)容也不僅僅是三明治。

有一種炒烤餅，就是把切碎的烤餅和蔬菜、肉或雞蛋一起做成炒飯一樣的食物。

烤餅也可以像包子皮一樣包裹著雞蛋、雞肉或其他餡料，折疊成迷你的小點(diǎn)心。

斯里蘭卡有一種像炸丸子一樣的炸餅，通常用牛肉、雞肉或蝦肉做成球狀，然后裹上面包屑油炸而成。

說到油炸，當(dāng)然不能錯(cuò)過油炸小扁豆餡餅，這種餡餅有玉米味、蝦味、辣咖喱味的。這是一種扎實(shí)的餡餅，外面往往很硬，里面卻濕潤柔軟。

除此之外，還有香辣鷹嘴豆、碎肉餅和各種辛辣口味的咖喱角。

如果你還沒有吃飽，那么可以品嘗一下斯里蘭卡的甜點(diǎn)。在甜點(diǎn)這塊，很大程度上還是要?dú)w功于荷蘭和葡萄牙的甜食傳統(tǒng)，還有英國和馬來西亞都對斯里蘭卡的甜食有影響。

有一種叫“watallapan”的甜點(diǎn)，它是用椰奶、粗糖和豆蔻做成的甜點(diǎn)，上面通常還會撒上大量切碎的堅(jiān)果，讓甜點(diǎn)的口味更有層次感。

在斯里蘭卡，你會發(fā)現(xiàn)一種有透明窗口的改裝車，那是專門用來出售烘焙食品和糖果的車。各種各樣的斯里蘭卡甜點(diǎn)，淀粉、粗糖、椰子的組合隨處可見。

如果這些甜點(diǎn)還不能滿足你的甜食胃，那么你可以前往市場或集市，在那里可以買到大量的包裝糖果，比如太妃糖、英式蛋糕和印度糖果等。

以上就是今天的斯里蘭卡美食特輯。如果你有任何想法，歡迎給我們留言哦~