周村知味齋大飯店;周村知味齋大飯店電話

□淄博日報/淄博晚報/博覽新聞

記者崔曉蕾

4月1日，以“賞櫻花、游古城、品美食”為主題的2023首屆文昌湖櫻花節(jié)將于文昌湖畔盛大開幕。在“品美食”方面有哪些特色推薦？3月30日，淄博市政府新聞辦公室組織召開2023首屆文昌湖櫻花節(jié)新聞發(fā)布會，周村區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)同志回答了記者提問。

淄博自古繁華，交通便利，作為魯菜發(fā)源地之一，造就了豐富融合的淄博美食。周村區(qū)是山東最早開埠的地區(qū)之一，伴隨著“金周村”“旱碼頭”和魯商發(fā)源地的傳承與發(fā)展，逐步形成了別具特色的“商埠菜”以及周村燒餅、周村燒烤、周村煮鍋、五香羊肉、紙皮煎包等傳統(tǒng)地方美食。周村美食不僅是舌尖上的味覺盛宴，更處處彰顯著文化魅力。

周村商埠菜——源于魯商發(fā)源地的饋贈。自知味齋傳承弘揚，融合八纮飲食文明精華，發(fā)掘繼承、創(chuàng)新深化為周村商埠文化，并最終形成了“南北融合，中西貫通，選材廣泛，味型豐富，中正平和，本味突出”的周村商埠菜系特點。以知味齋大飯店、周村賓館、齊悅國際等星級酒店為主陣地，發(fā)揮老字號品牌引領(lǐng)，通過每一道商埠菜、每一桌宴席，講述著百年商埠的繁華故事。

周村燒餅——中國非遺名吃的代表。在中國的小吃版圖上，隨性粗獷是燒餅的代名詞。但是誕生于百年商鋪的周村燒餅，卻有著與眾不同的嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致，沒有肉卻勝似肉香的周村燒餅不僅是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更因百年歷史而被譽為“可以吃的文物”，以“薄、香、酥、脆”四大特點著稱，“形似滿月，薄如秋葉，落地珠散玉碎，入口回味無窮”。

周村燒烤——好吃到不需要理由。和其他地方的燒烤相比，周村燒烤的最大特點是，上肉之前每桌發(fā)一個小火爐，等爐子熱起來，服務(wù)員會把烤至七成熟的肉串送到食客手中，由食客親手繼續(xù)烤肉，圍坐火爐前，既能享受邊聊天邊翻烤肉串的快樂，又能體驗肉串在自己手中逐漸變得美味、逼出香味的成就感。發(fā)面小餅、大蔥和醬是吃燒烤的標(biāo)配，薄韌暄軟的小餅卷起烤肉，既能消解油膩又能豐富口感，還有助于消化。

周村煮鍋——吃著碗里的看著鍋里的。周村作為魯商發(fā)源地，商業(yè)的繁榮促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，這里的人們追求和氣生財，并因此催生出一款名小吃周村煮鍋，大家吃的時候圍鍋而坐，邊吃邊聊，一團(tuán)和氣。目前，周村煮鍋已入選“齊魯名吃”。

五香羊肉——卷進(jìn)煎餅配大蔥。商人們常常一整天都在奔波忙碌，因此對于影響一天精氣神的早餐十分看重，講究既要吃得飽，也要吃得好，甚至一大早就要豪橫的大口吃羊肉才滿足，這一習(xí)慣流傳至今，五香羊肉依然是深受大家歡迎的人氣早餐。

紙皮煎包——又薄又酥，滿是餡兒超過癮。新鮮出鍋的紙皮煎包晶瑩剔透、薄皮大餡兒，底皮焦香酥脆，吃一口就停不下來，油脂肉香與蔬菜清香在舌尖融合，層次豐富，征服味蕾。

這一道道無肉不歡的美味佳肴，除了縈繞于舌尖的美味，更開啟了我們對于這座百年商埠、千年古城的時光記憶。怎么樣，聽完這些是不是口水直流了呢？櫻花節(jié)期間，快到周村大快朵頤吧。