邢臺美食(邢臺美食街在什么位置)

邢臺，簡稱“邢”，古稱邢州、順德府，是河北省地級市。邢臺擁有3500余年建城史，距今五萬至十萬年前就有人類棲息繁衍，是華夏版圖上建城歷史排名第三的城市，華北歷史上第一座城市，中國最早的古都之一。先后為商朝、邢國、趙國、常山王國、后趙都城，有“五朝古都、十朝雄郡”之稱，歷經(jīng)三千多年行政建制未曾中斷、城址未曾遷移。邢臺古城是黃河以北地區(qū)建城最早的“第一古城”，被譽(yù)為“燕趙第一城”。

??01.內(nèi)丘掛汁肉

內(nèi)丘掛汁肉，又稱“炒肉掛汁”，是一道具有百年歷史的“河北名菜”，是由內(nèi)丘縣永盛魁飯莊在清朝時期創(chuàng)制的。該菜經(jīng)過歷代廚師的精心研制和改良，形成了現(xiàn)在“醬香醇厚，咸鮮微酸，精于制湯”的美食特點。

??02.臨城腌肉

當(dāng)?shù)卦娙藢ｉT給腌肉作了一首詩——"輕燒文火酌蘸糖，鹽浸油封壇子裝。最愛農(nóng)家腌肉面，飽嗝三日有余香。"當(dāng)?shù)厝擞蒙B(yǎng)土豬的五花肉作為原料，用一洗二煮三炸四腌的步驟制作，做好的腌肉色澤醬紅，咸度適中，是非常完美的下酒菜。邢臺各地也衍生出了腌肉面。

??03.隆堯羊湯

隆堯人們歷史上喜歡養(yǎng)羊，所以他們也就更擅長吃羊肉，隨著歷史的沉淀，羊湯慢慢成為隆堯第一名吃。羊湯選用上好羊肉，佐以幾十味中草藥，小火慢燉，湯濃、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不膩。

??04.威縣餅卷肉

?餅卷肉各地都有，但威縣餅卷肉一枝獨秀。威縣餅卷肉的肉采用剔骨肉，就是將大骨頭用十幾種香料燉制軟爛后，用工具一點點剔下來，這種肉瘦而不柴，回味無窮。威縣餅卷肉的餅是烙的大薄餅，勁道而不硬。現(xiàn)在邢臺各地都能看到威縣餅卷肉的飯館。

??05.燜餅

燜餅，發(fā)源于邢臺巨鹿一帶，現(xiàn)在早已成為邢臺地區(qū)家家戶戶都會做的美食。燜餅，用的是死面餅，烙至8成熟時切細(xì)絲。制作時，先炒菜，以豆芽、白菜、青椒等常用蔬菜，搭配雞蛋、豬肉、牛肉，先炒制斷生，鋪一層餅絲，沿鍋邊淋入半碗清水，蓋蓋兒燜3分鐘左右，即可。

??06.南宮熏菜

?南宮熏菜類似于灌腸，選用優(yōu)質(zhì)土豬肉，搭配雞蛋、淀粉、姜絲攪拌成濃糊，灌入腸衣。先用老湯煮熟，再用果木、鋸木煙火熏烤成深紅色，吃起來有淡淡的煙熏香味，不油膩，沒腥味。

??07.清河八大碗

?八大碗是清河的漢族傳統(tǒng)名筵，八大碗菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據(jù)客人口味喜好葷素搭配。

??08.大鍋菜

?大鍋菜，又叫熬菜，類似于東北亂燉，是北方地區(qū)常見的美食。在邢臺地區(qū)，紅白喜事都有大鍋菜的身影。食材多樣，不拘一格，白菜、冬瓜、南瓜、豬肉、海帶、丸子、豆腐，少則五六種食材，多則10幾種。口感復(fù)合，營養(yǎng)豐富，回味無窮。

??9.沙河排骨

沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，有紅燒、清燉、清蒸、干炸、醬燜等烹飪手法，口感醇香，回味無窮。這是邢臺的一個傳統(tǒng)美食，吃起來口感十分醇香，而且回味無窮。

（來源：美食推薦攻略）