正宗黃魚(yú)面的做法大全,正宗黃魚(yú)面的做法大全竅門(mén)

說(shuō)起吃面，上海人那一個(gè)叫做津津樂(lè)道啊

喜歡吃面的上海人簡(jiǎn)直是一大把一大把

如小獅子的太上皇，一碗啥都沒(méi)有的陽(yáng)春面都可以吃到很嗨

上海人的口味，最?lèi)?ài)的莫過(guò)于幾款特色的面

大排面、黃魚(yú)面、牛蛙面、豬肝面、辣肉面

都是非常受歡迎的款式

大腸面雖然也很火，但是對(duì)于大腸的愛(ài)則是兩極分化

所以小獅子這里就不收錄了

來(lái)看看可有你的心頭好？

歡迎加入隊(duì)伍，一起吸面哦！

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大排面

好店：《大富貴》

國(guó)營(yíng)老店《大富貴》家的大排面真的是做的超級(jí)贊

紅燒的大排濃油赤醬，入味八九分

排骨雖然嫩但是仍然有彈性和嚼勁

紅燒的面粉表皮不厚，剛剛好著了紅燒的味道

可以說(shuō)是相當(dāng)有質(zhì)感的一塊大排，口味好，口感也好！

面湯里入了大排的紅燒醬汁，不咸，帶甜，味道剛剛好

偶爾吃到的幾根小蔥，就是紅燒大排最經(jīng)典的部分

想小獅子小時(shí)候最?lèi)?ài)的不是大排本身，而是這紅燒的小蔥

每每都是先吃光蔥，才考慮大排的呢~

話(huà)說(shuō)，如果加湯，你會(huì)知道加的是下面的湯

不是清水也不是白開(kāi)水，這似乎是老式面店的一貫做法

似乎這樣的湯才有面香氣，有夠地道哦！

黃魚(yú)面

好店：《老上海三鮮餛飩王》

這家的黃魚(yú)面，黃魚(yú)給的很多，鋪蓋表面的黃魚(yú)看上去很誘人

出品的是雪菜黃魚(yú)面，是上海人最最地道的口味

肇周路上的老店，尋覓的是一份市井的味道

黃魚(yú)面的黃魚(yú)是面拖小黃魚(yú)的做法

湯頭是醬油湯，比較濃，可能會(huì)稍微偏咸了一些

這口，估計(jì)是老底子上海阿叔的愛(ài)吧

對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，味道是偏重偏咸了一些

面拖小黃魚(yú)，小黃魚(yú)處理的挺好，面粉稍微厚了一些

但是吃起來(lái)比較順溜，口感倒是不錯(cuò)

小黃魚(yú)的量也挺多的

面條勁道，也好吃

這種味道，不得不說(shuō)，真的是老上海的味道

看賣(mài)相就知道，實(shí)在！

牛蛙面

好店：《哈靈面館》

說(shuō)到牛蛙面，肯定會(huì)聯(lián)想到的就是她家了

似乎全上海的牛蛙面，名氣都在這里了！

牛蛙妥妥鋪滿(mǎn)了表面整整一層，基本上都看不到下面的面條了

牛蛙的個(gè)頭超級(jí)大的，每一塊肉肉都很完美

三百六十度觀看無(wú)死角，絕對(duì)是新鮮健碩的好牛蛙！

新鮮現(xiàn)殺的口感真的是無(wú)可挑剔的，肉肉超有彈性，真心是超級(jí)好吃！

這一層牛蛙軍團(tuán)吃光光之后，看著自己桌子上堆成小山的牛蛙骨頭，打一個(gè)飽嗝，這感覺(jué)簡(jiǎn)直賽過(guò)活神仙！超~滿(mǎn)~足~

面條的量也是超級(jí)多的，一般女生兩個(gè)人分食一碗都綽綽有余！

粗細(xì)適中的面條非常有嚼勁，而且完美掛汁，吃起來(lái)那是一個(gè)勁道！

吸面的時(shí)候感覺(jué)超正宗，簡(jiǎn)直太美味了！

吃完牛蛙，吸完面條，一碗下肚超滿(mǎn)足！

豬肝面

好店：《健康夜市大餅油條》

上海人喜歡的好面，澆頭必定要生炒的

現(xiàn)炒澆頭和現(xiàn)成澆頭口感絕對(duì)是不一樣的

熱乎乎的出爐，絕對(duì)不影響面條的溫度

而且吃口極佳，燙口的感覺(jué)實(shí)在是贊！

鍋里先入洋蔥絲兒，大火開(kāi)啟，快炒豬肝

入醬油和糖，秒炒秒起，出落的豬肝新鮮嫩口，實(shí)在是贊

醬汁入了湯，這湯頭也有了醬油的顏色，實(shí)在是上海人摯愛(ài)的濃湯一款

面條勁道，掛湯更是美味無(wú)比

這一碗現(xiàn)炒的豬肝面，賽過(guò)無(wú)數(shù)佳肴

而且豬肝補(bǔ)血，不得不說(shuō)，上海人真的很會(huì)吃吧

辣肉面

好店：《上海老面館》

上海大愛(ài)的辣肉面，一百年不打折

她家的更是升級(jí)款，是辣肉筍丁面

小獅子再加了一個(gè)鹵蛋，完美到極點(diǎn)了！

辣肉＋筍丁，材料相當(dāng)十足

微紅的湯汁，泛著一點(diǎn)點(diǎn)的辣味

大把的香蔥，帶出十足的香氣

筍丁和辣肉都切的相當(dāng)大塊，老板娘簡(jiǎn)直霸氣十足啊

這輩子也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大塊的辣肉肉丁，這根本就是肉塊不是肉丁吧

這把辣肉和筍丁已然相當(dāng)滿(mǎn)足，味道做的相當(dāng)贊，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜

湯汁里融入了澆頭的醬汁，也帶著一絲甜味

面條很有勁道，這吸面吸的非常爽

加的醬蛋也很大粒，實(shí)實(shí)足足把你塞飽

入味七分左右，蛋白也很好吃

喝罷了湯汁之后，回味都是一股香甜，澆頭特別良心！