正宗朝鮮拌飯的做法(朝鮮拌飯配菜)

在朝鮮旅游的四天，很多游客都會(huì)擔(dān)心，到朝鮮旅游會(huì)不會(huì)沒(méi)有什么可口的飯菜，會(huì)不會(huì)吃不飽？這樣的想法真是大錯(cuò)特錯(cuò)，在朝鮮旅游期間，不但吃得飽還吃得很好，有機(jī)會(huì)去朝鮮體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，品嘗朝鮮當(dāng)?shù)孛朗常‘?dāng)?shù)刈詈玫木频辏欠浅Ｓ幸馑嫉囊淮涡谐獭D為平壤羊角島賓館餐廳服務(wù)員。

在朝鮮旅游的四天行程中，我們一直都住在平壤市區(qū)羊角島特級(jí)酒店（特級(jí)在國(guó)內(nèi)相當(dāng)于五星級(jí)酒店）但是環(huán)境等各方面設(shè)施只相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。朝鮮賓館等級(jí)是這樣分類(lèi)的：特級(jí)（國(guó)內(nèi)5星級(jí)）、1級(jí)（國(guó)內(nèi)4星級(jí)）、2級(jí)（國(guó)內(nèi)3星級(jí)）、3級(jí)（國(guó)內(nèi)2星級(jí)）。圖為羊角島賓館二樓餐廳，也是我們用餐的地方。

酒店團(tuán)餐吃什么？

到朝鮮旅游，朝鮮的團(tuán)餐完全顛覆了我的印象。從本人體驗(yàn)上來(lái)說(shuō)讓人非常滿(mǎn)意。從朝鮮旅游歸來(lái)后，我發(fā)現(xiàn)自己居然胖了幾斤。朝鮮的美食，給我的印象是原汁原味，而且我感覺(jué)我們踏上了綠色美食之旅。我們?cè)诔r吃的東西很豐富，每天吃得都不一樣。

到達(dá)平壤之后就開(kāi)始享用晚餐，餐桌上擺放著朝鮮當(dāng)?shù)氐钠【疲谱咏凶龃笸【疲诟泻艽颊r(jià)格相當(dāng)于人民幣20元。

據(jù)當(dāng)?shù)貙?dǎo)游介紹，朝鮮的糧食是定量分配，參加工作的每人每天7兩定量，沒(méi)有工作的每人每天3兩定量。如果不是國(guó)家分配，老百姓不可能買(mǎi)得起，因?yàn)槌r人一個(gè)月的工資只能買(mǎi)兩公斤大米。圖為羊角島特級(jí)酒店餐廳提供的烤雞。

聽(tīng)了導(dǎo)游的介紹之后，大家在吃飯的時(shí)候，都非常注意節(jié)約，每上一道菜都爭(zhēng)取吃完，這也算是對(duì)朝鮮農(nóng)民的一種尊重。圖為羊角島特級(jí)酒店餐廳提供的飯菜，每3個(gè)人用一份菜。

晚餐吃到了朝鮮著名的美食-石鍋拌飯，但是這個(gè)石鍋改良成了陶瓷鍋，并非真正意義上的石鍋，感覺(jué)就沒(méi)有那么正宗，口感上還是略差一些，因?yàn)闊岫炔粔颉Ｊ伆栾堅(jiān)?jīng)是過(guò)去的宮廷膳食，制作過(guò)程并不復(fù)雜。米飯?jiān)阱佒薪?jīng)過(guò)炊煮、石鍋從火爐直接端上飯桌，都是一份正宗的石鍋飯必不可少的程序。

朝鮮最具特色的開(kāi)城銅碗餐（據(jù)說(shuō)是古代皇帝所食膳食）

開(kāi)城曾是高麗國(guó)的首都開(kāi)京，擁有眾多的歷史遺跡和文物，最有代表性的是高麗博物館——曾經(jīng)是高麗王朝行宮“大明宮”和后來(lái)的國(guó)子監(jiān)“成均館”。最為人知的是板門(mén)店韓朝軍事分界線(xiàn)也在開(kāi)城附近。銅碗餐和人參燉雞是開(kāi)城最有名的美食。圖為開(kāi)城一家餐廳內(nèi)部環(huán)境。

我們到開(kāi)城參觀，中午品嘗王公貴族盛宴【十三銅碗套餐】，看到滿(mǎn)桌子的金燦燦的銅碟、碗、筷，這樣的擺盤(pán)是不是很奢華、夸張？在朝鮮的銅碗餐有些類(lèi)似于南朝鮮的“韓定食”，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年朝鮮王室的標(biāo)準(zhǔn)用餐。將小菜、湯和主食放到大小不一的銅碗里，每人一套，搭配燒酒和米飯同食。

種類(lèi)頗多的配菜加上金燦燦的餐具，視覺(jué)效果很棒，叫人食欲大開(kāi)。品嘗開(kāi)城著名銅碗宴，銅碗打開(kāi)，里面是各種精致小菜。圖為打開(kāi)小金碗：米飯、土豆、綠色蔬菜、咸菜，泡菜、涼拌豆芽、豆腐、海帶湯、粉質(zhì)的凍兒、唯一的葷菜就是大約十條干咸魚(yú)，雖然比較素，但是一人吃的份量足夠了。

終于吃上了熱乎乎的朝鮮火鍋

晚餐安排的是朝鮮火鍋，朝鮮人喜歡吃冷的食物，所以我們每次吃的都是涼的食物，聽(tīng)到吃火鍋，心中還是充滿(mǎn)向往的，因?yàn)榭梢猿缘綗岷鹾醯臇|西。

朝鮮火鍋看起來(lái)跟中國(guó)火鍋有些相似，碟子上擺放有幾片五花肉，但是味道的確很香，再就是一些青菜。感覺(jué)就是清水煮的菜，十分清淡。

朝鮮人的飯桌上離不開(kāi)泡菜，不同人家使用自己獨(dú)特的輔料，所以各家各戶(hù)的泡菜口味也都是不一樣的。泡菜也叫做“辣白菜”，是朝鮮最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。清香爽口的辣白菜，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，是朝鮮日常飲食中所不可缺少的一道菜。

一人一個(gè)小火鍋，還有許多配菜和其他菜肴、朝鮮啤酒，非常豐盛，特別要推薦的就是朝鮮產(chǎn)的米飯香滑可口。

品嘗特色神仙爐烤鴨肉

在平壤一家餐廳品嘗特色神仙爐烤鴨肉。朝鮮烤鴨肉的做法很特別，先把鴨肉腌制一下，然后放在烤盤(pán)上烤一下，烤至2-3分鐘即可食用，肉質(zhì)外焦內(nèi)嫩，真的很好吃。

我們一共是五個(gè)人用餐，給我們分配了5盤(pán)鴨肉，還有鴨肉湯和其它菜肴，份量很足，吃得很飽。烤肉在北朝鮮人的餐飲中占據(jù)了非常重要的地位，朝鮮傳統(tǒng)烤肉口味獨(dú)特、配餐完善、吃法別致，已經(jīng)形成了一套全面的制作和食用方法。朝鮮美食的特點(diǎn)是菜品清爽淡雅，風(fēng)味獨(dú)特！

我們團(tuán)有五位游客專(zhuān)門(mén)點(diǎn)了一碗冷面，30元人民幣。這是朝鮮的主食之一，冷面的做法：采用蕎麥粉和淀粉為原料制作而成的米面，放到開(kāi)水里煮熟之后，用冷水浸涼，撈出后加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋(píng)果梨絲等，再澆上一些狗肉湯。吃起來(lái)甜里有酸，香里透辣，清涼爽口。我也吃了一碗，感覺(jué)很可口，夏天吃應(yīng)該會(huì)更好。

朝鮮之旅也是美食之旅，每天都期待各種朝鮮當(dāng)?shù)孛朗常媸亲屓宋缚诖箝_(kāi)！