茶葉農(nóng)藥殘留問題;茶葉農(nóng)藥殘留問題研究

中國茶歷史悠久，形成于唐，興盛于宋，過渡于元，變革于明。到如今，茶已然成為一種生活習(xí)慣，“茶余飯飽邀故友，謝館秦樓，散悶消愁?！?/span>

經(jīng)過幾千年來的發(fā)展和傳播，茶已經(jīng)風(fēng)靡海外并躋身“世界三大無酒精飲料”行列（茶、咖啡、可可），全球60余個(gè)國家和地區(qū)都在種植茶葉。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對茶的品質(zhì)也有了越來越高的要求。

不同等級(jí)的茶，其外形、香氣、滋味和葉底有很大區(qū)別，加之產(chǎn)地、樹齡、工藝、儲(chǔ)存條件及年限等差異，茶的身價(jià)也大不相同。但在影響茶葉價(jià)值的諸多因素中，最重要也是最不可忽視的，還是“質(zhì)量安全”。

質(zhì)量安全是食品的最基本屬性，沒有質(zhì)量安全，食品的其他一切屬性（營養(yǎng)、感官、經(jīng)濟(jì)等）都無從談起。農(nóng)藥殘留就是消費(fèi)者長期以來普遍關(guān)注的茶葉質(zhì)量安全問題之一。

茶葉農(nóng)藥殘留的健康危害

在茶葉種植過程中使用農(nóng)藥，很大程度上都會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留；若使用過量，不僅會(huì)造成環(huán)境污染破壞生態(tài)，還會(huì)影響茶葉的質(zhì)量安全，危害消費(fèi)者身體健康。

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常用的農(nóng)藥有很多。有機(jī)氯農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，可致急、慢性中毒，急性中毒易引發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀，表現(xiàn)為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。有機(jī)磷農(nóng)藥是神經(jīng)毒物，食用施用有機(jī)磷農(nóng)藥的高殘留農(nóng)產(chǎn)品，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。氨基甲酸酯類農(nóng)藥毒性較輕，廣泛用作新型殺蟲劑或除草劑，食用殘留這類農(nóng)藥較多的農(nóng)產(chǎn)品，中毒者會(huì)產(chǎn)生和有機(jī)磷中毒大致相同的癥狀。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。

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茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)情況

中國是世界第一大茶葉種植國、生產(chǎn)國和消費(fèi)國。2021年全國茶葉內(nèi)銷總量突破230萬噸，出口總量約35萬噸（受疫情影響），對全球茶葉經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展起到了不可替代的促進(jìn)作用，中國茶葉的品質(zhì)也在經(jīng)受全世界的考驗(yàn)。

對于茶葉的農(nóng)藥殘留限量，我國發(fā)布的現(xiàn)行有效茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十三五”期間，全國共發(fā)布各類茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)598項(xiàng)，包括國家標(biāo)準(zhǔn)40項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)189項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 293 項(xiàng)。其中，發(fā)布茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，農(nóng)殘檢測方法標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，主要對茶葉中的農(nóng)藥殘留限量及檢測方法進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。2021年3月3日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）作為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)于2021年9月3日正式實(shí)施，共對茶葉中106種農(nóng)藥規(guī)定了最大殘留限量。此外，《綠色食品 茶葉》（NY/T 288-2018）、《有機(jī)茶》（NY 5196-2002）等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對認(rèn)證的茶葉中農(nóng)藥殘留進(jìn)行了相應(yīng)規(guī)定。這些標(biāo)準(zhǔn)使得我國茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)要求不斷提高，方法標(biāo)準(zhǔn)逐步完善。

茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展趨勢

近年來，我國相關(guān)部門按照習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，把保障“舌尖上的安全”作為工作重點(diǎn)，不斷推進(jìn)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定工作，使得茶葉中農(nóng)藥殘留限量趨于更加合理與完善。

從限量農(nóng)藥殘留的數(shù)量看，我國GB 2763從2005年規(guī)定9項(xiàng)，到2012年25項(xiàng)、2014年28項(xiàng)、2016年48項(xiàng)、2018年50項(xiàng)、2019年65項(xiàng)，再到2021年106項(xiàng)，涉茶農(nóng)殘限量指標(biāo)增加了97項(xiàng)。歐盟、日本、韓國、摩洛哥、美國、印度、越南和國際食品法典委員會(huì)（CAC）分別制定了茶葉中農(nóng)殘限量477項(xiàng)、218項(xiàng)、74項(xiàng)、60項(xiàng)、39項(xiàng)、34項(xiàng)、21項(xiàng)和26項(xiàng)。一些國家和地區(qū)對除豁免物質(zhì)外的其他未制定最大殘留限量的農(nóng)藥執(zhí)行“0.01 mg/kg”或“不得檢出”等“一律標(biāo)準(zhǔn)”，即除豁免物質(zhì)外的所有農(nóng)藥均有限量規(guī)定。

從限量農(nóng)藥殘留的限量值看，0.05 mg/kg及以下的指標(biāo)從GB 2763-2005的0項(xiàng)增加至GB 2763-2021的53項(xiàng)，且有近1/4的農(nóng)藥限量值與相應(yīng)檢測方法的定量限相當(dāng)。

茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢表明各國對茶葉種植過程中農(nóng)藥施用監(jiān)管日趨嚴(yán)格，不允許在茶葉中殘留的農(nóng)藥種類日益增多，茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的日趨完善將進(jìn)一步促進(jìn)茶葉質(zhì)量安全水平提升，不斷滿足消費(fèi)者日益增長的健康飲茶需求。

預(yù)防茶葉農(nóng)殘的有效措施

從茶園到舌尖，茶葉要經(jīng)過漫長的“一生”：從生根發(fā)芽，澆水施肥，到收獲采摘、生產(chǎn)加工，再到上市銷售、泡進(jìn)茶杯……它的茁壯成長，離不開“農(nóng)藥”的保護(hù)。而茶葉的農(nóng)藥殘留，一路上也受到層層把控：茶農(nóng)科學(xué)種茶、企業(yè)合規(guī)產(chǎn)茶、政府嚴(yán)格監(jiān)管、檢測機(jī)構(gòu)專業(yè)甄別、消費(fèi)者正確選購和飲用等。

作為消費(fèi)者，在提到農(nóng)藥殘留時(shí)，我們大可不必談之色變。只要在選購和飲用茶葉時(shí)多加注意，就可能避免農(nóng)藥殘留的危害。

TIPS

在茶葉選購方面:

1. 盡量選購資質(zhì)證照（營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證）齊全、管理規(guī)范、包裝完整的商品；

2. 盡量選購質(zhì)量得到有效確認(rèn)或認(rèn)證的產(chǎn)品，如包裝上印有“綠色食品”、“中國有機(jī)產(chǎn)品”、“有機(jī)茶”、“OFDC有機(jī)認(rèn)證”等認(rèn)證標(biāo)志及相應(yīng)防偽標(biāo)志。

在茶葉飲用方面:

1. 不要飲用“頭遍茶”；

2. 不要嚼食茶葉；

3. 不飲用長時(shí)間浸泡的茶葉。

在茶葉檢測方面:

消費(fèi)者難以憑感官判斷茶葉是否含有農(nóng)藥殘留或者農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，如果需要完全避免茶葉農(nóng)藥殘留健康危害，可以委托權(quán)威專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)用現(xiàn)代儀器分析方法對茶葉進(jìn)行農(nóng)藥殘留全面檢測和甄別。

專業(yè)檢測助力“舌尖上的安全”

中國測試技術(shù)研究院生物研究所專業(yè)從事食品飲料、藥品藥材、生態(tài)環(huán)境、生物安全等領(lǐng)域計(jì)量測試技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研究，是國家食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)、四川省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢承檢機(jī)構(gòu)，也是全國生化檢測標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、國家防災(zāi)減災(zāi)分析測試中心（成都）、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的掛靠單位。

目前，實(shí)驗(yàn)室在茶葉標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)方面，已獲得省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，起草發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，作為主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)國家和省級(jí)能力驗(yàn)證計(jì)劃6項(xiàng)，建立有茶葉中644項(xiàng)農(nóng)藥殘留、60余種無機(jī)元素、近200項(xiàng)理化指標(biāo)（含香氣成分）的檢驗(yàn)測試能力，全面覆蓋國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對茶葉農(nóng)殘限量的要求，可為相關(guān)企事業(yè)單位、個(gè)人提供茶葉中農(nóng)藥殘留全面檢測與甄別服務(wù)。

來源：中國測試技術(shù)研究院