豬蹄的做法最正宗的做法_酸菜豬蹄的做法最正宗的做法

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大家好，我是鄉(xiāng)村潘哥，來自農(nóng)村的一個愛做菜的鄉(xiāng)廚

燉的菜容易吃膩，特別是豬腳燉著吃更加容易膩了，但豬腳的營養(yǎng)特別好，蛋白質(zhì)和膠原蛋白也特別的多，深受女人們的的喜歡，對皮膚特別好，今天來分享一個好吃不油膩的做法，紅燒豬腳，軟爛爽口，肥而不膩，步驟詳細(xì)，一起來看看吧！

【準(zhǔn)備的食材】

今天買了一只豬腳是后腿豬腳，建議大家購買的時候選用前腿豬腳，前腿豬腳肉多骨頭小，我買的時候只有后腿豬腳了，其配菜有：生姜、大蒜瓣、蔥、花椒、泡椒、辣椒醬、豆瓣醬、黃豆醬等。

第一步：把買回來的豬腳用火把皮燒一下，這樣就不會有豬毛了，再放入溫水里用鋼絲球把燒黑的部分擦洗干凈。

第二步：豬腳放鍋里焯一下，倒入清水，放點生姜片，放點料酒這樣可以去除腥味。蓋上蓋子燉至豬皮能用筷子輕松的插進去就行，燉好后打入盆中備用。

第三步：炒點糖色，鍋里放點白砂糖，開小火炒，不停的攪拌，炒制白砂糖大泡變小泡，顏色成棗紅色就可以加入開水，煮開后把糖水打入豬腳上，把豬腳上均勻的抹上糖色。

第四步：起鍋倒油，油溫?zé)涟司懦蔁幔淹亢锰巧呢i腳放下去炸，炸的同時可以用鍋蓋擋一下，防止油濺到身上。炸好一面后翻一面炸成棗紅色即可。

第五步：炸好后把油倒出來，鍋里加入清水燉30分鐘，燉至起虎皮狀即可。

第六步：燉好的豬腳用刀劃一下，這樣容易入味些。

第七步：再切點配菜：大蒜瓣和生姜切成米，泡椒切成圈，蔥切成蔥花備用。

第八步：另起鍋倒少許的油，開小火，把花椒籽放下去炸出香味，炸好后把花椒粒打出來，油里有花椒的香味就行，吃的時候就不會吃到花椒粒啦！

第九步：先放點辣椒醬炒出紅油，也可以用豆瓣來代替，再把大蒜和生姜米放下去炒出香味。

第十步：泡椒也放下去炒，炒香后放兩勺黃豆醬，放一勺豆瓣醬炒香。開始調(diào)味：放點生抽，放適量的鹽。

第十一步：配菜調(diào)好味后加入清水，豬腳上劃上幾刀，再放下去煮，蓋上蓋子煮5分鐘，煮至入味即可。

第十二步：煮至汁收的差不多，先把豬腳盛出來，剩下的汁放點生粉水勾下薄芡，再澆到豬腳上，撒點蔥花，撒點胡椒粉即可。香辣軟爛不油膩的豬腳就做好了，這樣做一次可以吃一大只，喜歡的朋友可以在家試試哦！（雖然做法是麻煩了點，但是美味是抵擋不住的，偶爾嘗嘗自己做的美味也是一種享受）

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