鴿子怎么煲湯好喝又營養、燉鴿子最忌三種調料

鴿子雖小，但是營養大。老話有“一鴿勝九雞”之說。中醫講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病后體弱、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用，對老年人、孕婦和兒童也非常適合。我家老的、少的、腦力的、體弱的都有，所以我也時常煲個鴿子湯，全家都受用。 今天這鍋鴿子湯放了一段山藥和枸杞、兩片姜調個味，出鍋直接喝原湯，不加鹽，鮮美至極。 老鴿子適合煲湯，乳鴿適合燉著吃。我今天就用的老鴿子煲的湯，2個半小時，肉還是不易啃下來，但是湯真鮮哪！特別是上面浮著一層厚厚的黃油，別浪費，喝不了用小勺撈出來，咱們烙餅吃，特棒！ 少鹽秘決：鴿子湯不加鹽，就喝的原汁原味，非常鮮美。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

• 老鴿 1只
• 山藥 1段
• 枸杞 1把
• 姜 1塊
• 水 適量

1、材料準備好，老鴿子是買來就收拾好的，自己只需再清洗一下，整燉或者斬塊均可，枸杞清水洗兩遍瀝干備用

2、鴿子剁大塊，入涼水鍋中煮開，撇掉浮沫

3、將鴿子和焯煮的清湯倒入燉鍋中，如果湯不夠，再加點熱水，放兩片姜，我使用電燉鍋的“隔水燉”，定好時間可以干別的事，一點兒不耽誤

4、鴿子煲得差不多時可開蓋檢查一下成熟度，將山藥刮皮，切成滾刀塊

5、山藥塊用勺子送入鴿子湯中，貼進水面放，以防油湯濺起來燙傷

6、再放入枸杞，蓋蓋子，繼續煲燉20分鐘左右

7、不放鹽，不放鹽，就喝原汁原味，清香、清鮮，還有點兒甜

8、上面的黃油也不要浪費，喝進肚兒或者撇出來烙餅也是極好的

1.如果不追求外形，鴿子切成大塊煲湯比整只的更易熟； 2.山藥不要提前削皮，以防氧化變黑，如果非要提前削出來，放涼水中浸泡； 3.隔水燉，可以使湯非常的清澈，營養慢慢滲透入水中，味道鮮美

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