自制月餅的簡(jiǎn)單做法;月餅的做法家常簡(jiǎn)單

　　中秋節(jié)吃什么?當(dāng)然是要吃象征團(tuán)圓和幸福的月餅啦!月餅是我們中國傳統(tǒng)食品，通常由面粉、糖、油、蛋等材料烤制而成。也有不需要用到烤箱的新式月餅，比如眼下流行的冰皮月餅、桃山皮月餅等等，都深受廣大食客的喜歡。

　　在中秋節(jié)這一天，人們會(huì)與家人團(tuán)聚在一起，分享月餅和其他傳統(tǒng)食品，慶祝團(tuán)圓和幸福。今天我要分享2種好吃的月餅做法給大家，自己動(dòng)手，讓你的中秋節(jié)更加甜蜜。

　　一、冰皮月餅

　　口感特點(diǎn)：它的外皮薄而Q彈，內(nèi)餡豐富多樣。這款月餅不需要烤箱，只需要一些簡(jiǎn)單的食材和工具，就可以輕松制作。

　　推薦做法：自己喜歡吃的餡料，冰皮預(yù)拌粉;

　　菜譜做法：

　　1、冰皮預(yù)拌粉加上清水?dāng)嚢璩蓻]有疙瘩的糊糊，半斤的預(yù)拌粉需要加七兩的水;

　　2、攪拌好的糊糊放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸制，蒸到粉糊變成透明的膏體取出;

　　3、等冰皮料變冷卻后就可以揉一揉了，然后分成小劑子，餡料也同樣要分好，餡料的克重需要比冰皮重一點(diǎn);

　　4、最后把餡料包入冰皮皮料里面，然后用模具按壓出好看的形狀就可以了，如果您擔(dān)心粘模具的話可以加點(diǎn)炒熟的淀粉，這樣就可以起到防粘，還比較好脫模。

　　二、廣式月餅

　　口感特點(diǎn)：它皮薄餡大，味道多種多樣，香甜可口。這個(gè)廣式月餅是需要用到烤箱的，大多數(shù)人喜歡吃蛋黃蓮蓉口味的。

　　所需食材：面粉，咸蛋黃，蓮蓉，雞蛋，玉米油，轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，高度白酒;

　　菜譜做法：

　　1、找一個(gè)大點(diǎn)的容器，倒入140g轉(zhuǎn)化糖漿、4g枧水和油攪拌均勻，再倒入200g的中筋面粉，給它揉成無干粉的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一邊松弛兩三個(gè)小時(shí);

　　2、接著把生的咸蛋黃放進(jìn)白酒里面滾一圈，放在烤盤入烤箱烤熟，把烤熟的咸蛋黃用蓮蓉餡兒包起來;

　　3、等皮子松弛好以后，取出來，分成小劑子，劑子不要比餡料重哦，用皮子把餡料包起來，封口封好，拍上一點(diǎn)薄薄的面粉，用模具壓出好看的花型;

　　4、做好的餅胚放在烤盤上，噴水一層水放入烤箱用200度上下火的高溫烤5分鐘定型;

　　5、最后再拿出來在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，繼續(xù)放進(jìn)烤箱里烤15到20分鐘，根據(jù)您的月餅大小來決定哦，烤好的月餅放個(gè)兩三天回油后就更好吃了。

　　中秋佳節(jié)，家人朋友歡聚一堂，共享美食的同時(shí)共賞明月，感受濃濃的節(jié)日氛圍!