蘸木耳的芥末汁怎么調(沾木耳的芥末汁怎么調)

文/仙仙

周末在家琢磨了一道涼拌菜，因為孩子生長期需要多吃木耳，我特別喜歡吃韭菜花醬，我就異想天開把這兩種食材結合在一起，并淋了少許芥末油(芥末放太多孩子吃不了)，端上餐桌，非常受家人的歡迎，大家也可以一試。

韭菜花醬的營養價值：

味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。

韭菜花醬制作方法供參考：

1.買些韭菜，摘下小花。

2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊搗爛，然后放上鹽和油，拌勻后裝入罐內。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的。

我用的是朋友去內蒙帶回來的當地的野韭菜花醬。辛辣鮮美，我炒菜時燒熱油后也喜歡放一些韭菜花醬提味。

木耳的營養價值：

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素，被譽為“菌中之冠”。

木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

烹飪方法可炒可涼拌，都需要焯一下，但是不宜火太大，失去脆感。東北小木耳只需開水燙一下即可食用，多吃木耳，好處多多。

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