酸蘿卜老鴨湯的酸蘿卜怎么做;酸蘿卜老鴨湯怎么做好喝

趁著這兩天氣候涼爽宜人，燉一鍋酸蘿卜老鴨湯，鮮美開(kāi)胃，潤(rùn)肺去燥。

By doreen2015 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 老鴨 一只
• 冬瓜 250克
• 酸蘿卜 適量
• 生姜 適量
• 香蔥 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 白胡椒粉 少許

1、老鴨處理好洗凈斬塊瀝干水，姜切大片。

2、鍋內(nèi)放少許油，放入鴨塊爆炒，加入一大勺料酒，炒至鴨塊有些緊縮出水時(shí)，下入姜片炒香，一直炒至鴨塊油出，表皮緊縮，體積變小。

3、加入滿鍋清水，燒開(kāi)后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小時(shí)。

4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片狀；酸蘿卜洗凈切小塊狀（不用很多，這個(gè)是市場(chǎng)上買的2元錢(qián)的）。

5、這是煲好的老鴨湯，骨酥肉爛 ，噴香撲鼻。

6、連鴨肉和湯倒入一部分入鍋內(nèi)，下入冬瓜片和酸蘿卜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，至冬瓜片呈透明狀，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即成。

7、成品圖。

8、鴨肉鮮香酥爛，湯色澄清，不加味精，口感鮮甜帶有一絲酸香味道，特別開(kāi)胃潤(rùn)燥。

9、成品圖。

酸蘿卜不要加入很多，只是調(diào)味用；因?yàn)橐淮纬圆涣?，所以把鴨湯煲好后分出一半調(diào)味，如果人多，可以直接把冬瓜和酸蘿卜放煲里煮開(kāi)調(diào)味。

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