韓國(guó)饅頭的配方和做法_韓國(guó)饅頭叫什么

所謂韓式烤饅頭并不是像中國(guó)的烤饅頭一樣，而是一種非常柔軟的蜂蜜小餐包，香甜的氣息特別的濃郁，外脆內(nèi)軟好吃極了。

韓式烤饅頭

　　原料：高筋面粉240g，奶粉10g，全蛋液40g，清水110g，白砂糖25g，鹽2g，酵母粉3g，黃油25g

　　輔料：面粉10g，白砂糖5g，芝麻5g，黃油35g，全蛋液10g，蜂蜜10g，清水10g

韓式烤饅頭的做法

1、將原料里的清水、雞蛋液、白砂糖、鹽、高筋面粉，奶粉，酵母依次放入面包桶里，然后啟動(dòng)“和面”程序;

2、一個(gè)程序結(jié)束后，放入原料里的軟化的黃油，再次啟動(dòng)“和面”程序;

3、程序結(jié)束后，將面團(tuán)取出，蓋上濕布，放置溫暖處發(fā)酵;

4、將輔料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均勻;

5、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大;

6、排氣后分成6個(gè)小面團(tuán)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘;

7、取一份面團(tuán)搟成牛舌狀;

8、從上往下卷起，然后從中間切開，一分為二;

9、切開的面團(tuán)，底部蘸少量水，然后再蘸第四步的底料;

10、做好的面團(tuán)放入烤盤，每個(gè)面團(tuán)之間需留些空隙，然后蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵;

11、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，在面團(tuán)周圍放些黃油;面團(tuán)頂部刷蛋液;

12、烤箱200度上下管預(yù)熱后，將烤盤放置烤箱中層烘烤18分鐘左右;

13、面團(tuán)出爐后，趁熱刷一層蜂蜜水即可(蜂蜜：水=1:1)。

　　美食小貼士

1、由于烤箱的功率和脾氣都不同，請(qǐng)按實(shí)際情況操作;

2、放在烤盤的黃油可用玉米油代替;

　　小編有話說：以上就是小編教大家做的韓式烤饅頭，香氣逼人的一款美味的蜂蜜小餐包，好吃也好做。

作為中餐愛好者，西餐里面最喜歡的就是主食面包了。不管是平凡的全麥面包還是無味的白面包，我都能吃掉好多好多然后不吃米飯~面包通常是用高筋面粉制作，比起中式的蒸點(diǎn)或是綿綿的蛋糕，更多了一份筋絲。偏偏姥姥姥爺不愛面包，他們覺得面包太干作為主食吃不下，沒味作為甜點(diǎn)也吃不下，卻偏偏獨(dú)愛韓國(guó)烤饅頭。what,這不就是面包么，只是不加黃油的面包罷了。原來松軟可口的它下面還有油油香香的脆底兒，令人欲罷不能。

為了外公外婆也能吃上我親手制作的好吃的面包，我研制的這個(gè)配方，玉米油代替了黃油，含糖量也比普通面包多，作為點(diǎn)心也是不錯(cuò)的選擇。比起中式的酥點(diǎn)，熱量還要低一些。配方中使用了面筋粉，加深了面包的口感。之前沒有打算寫配方上傳，只因下廚房里面的配方和我的不太相似所以臨時(shí)決定寫一個(gè)菜單。步驟沒有拍攝，不過會(huì)做面包的童鞋來說不會(huì)很難。

這個(gè)用量我用的八寸蛋糕模剛剛好。

用料

香的不行的脆底軟妹韓國(guó)烤饅頭的做法

1. 主面團(tuán)放在一起，交給面包機(jī)揉出膜，也可以自己揉，但我這種小力氣還是交給廚師機(jī)吧。

2. 面團(tuán)發(fā)酵到2倍大，這個(gè)真的要隨時(shí)看，溫度濕度的變化非常影響，沒發(fā)起來或者發(fā)過了都會(huì)很影響口感

3. 面團(tuán)分成八份，每一份用搟面杖趕平，卷起來，切成兩份。

4. 烤盤底部厚厚刷上一層油，一定不要少，多一點(diǎn)才會(huì)脆。

5. 16個(gè)小面團(tuán)每一份底部蘸水，再厚厚涂上蘸料，平均放入烤盤。發(fā)酵到兩倍大。可以烤箱底下放熱水發(fā)酵40分鐘。我同時(shí)在烤月餅，所以夏秋天室溫蓋保鮮膜發(fā)酵了大概1小時(shí)出頭。

6. 面包可以撒一些椰蓉或是白芝麻，烤箱預(yù)熱200度（美國(guó)華氏我開的400度），10分鐘后放入面包，然后降溫到180度（華氏375度），20-25分鐘出爐（我烤了大概23分鐘）

7. 蜂蜜水1;1刷一層上色，漂漂亮亮出爐啦

小貼士

1.面筋粉可以增加面包口感，不過美國(guó)gluten 過敏的人不能吃。

2.此配方比較其它配方更加適合美國(guó)的面粉（做過其它配方不是特別適合）

3.蜂蜜水可以用開水兌跟容易上色。

4.想減油減糖的童鞋可以減主面團(tuán)，底部一定不要減，脆底是這款面包的特色。