一塊紅燒大排多少克;紅燒大排調(diào)料配比

畢業(yè)參加工作后，你是不是和我一樣想念學(xué)生時代的食堂菜譜？都來說說你們特別想念且印象最深的食堂菜。 想念學(xué)校樸實無華、誠意滿滿的紅燒大排，超級下飯。做法簡單，易復(fù)制，一起跟我來試試吧！

By 樸食素心

• 大排 4.5片
• 蔥 3根
• 姜 3片
• 八角 2個
• 鹽 1勺
• 冰糖 一小塊
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 特級醬油 4勺
• 花椒粒 5.6顆

1、準(zhǔn)備好所有的食材。 大排洗凈瀝水，兩面用刀背橫豎交錯把肉拍松備用。

2、拍松的大排放入碗中，放少許鹽、姜絲、一勺料酒腌制片刻。

3、然后用生粉把大排均勻包裹粘上。

4、鍋中油燒熱，大排放入油中炸，怕浪費油的可以和我一樣用平底鍋煎。

5、炸至兩面焦黃撈出備用。

6、鍋中放入大排，放入1勺鹽，一小塊冰糖，味達(dá)美臻品料酒2勺、味達(dá)美臻品蠔油1勺、六月鮮特價醬油5勺、六月鮮紅燒醬油1勺、姜絲、蔥結(jié)、花椒粒，加入適量水沒過大排。 待鍋中水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮半小時左右即可出鍋，喜歡湯汁濃稠點的可轉(zhuǎn)大火收汁，也可加少許水淀粉勾芡。

7、美味下飯的大排就完成了。

8、做法簡單易上手，一起來試試吧。

9、飯盒版的大排飯是不是更有食堂懷舊味道呢？

大排裹上生粉炸了再紅燒，肉不柴，且更容易吸收了醬汁的精華。

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