油炸小黃魚(yú)的家常做法竅門(mén)—油炸小黃魚(yú)怎么做？

今天小編跟大家分享一道干炸小黃魚(yú)的做法，很酥脆，而且里面的魚(yú)肉也很嫩，是一道不錯(cuò)的下酒菜。

用料：

小黃魚(yú)，淀粉，小蔥，生姜，料酒，鹽，白胡椒粉，椒鹽，油。

做法：

小黃魚(yú)在買(mǎi)的時(shí)候，小編讓賣(mài)魚(yú)的老板幫忙宰殺好了，回來(lái)后再用清水洗洗干凈，瀝水。

在小黃魚(yú)上打上花刀，便于入味。

小段切小段，生姜切片。

小黃魚(yú)處理好后放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥段和生姜片攪拌均勻，腌制一下，去腥增底味。

魚(yú)腌制好后揀出小蔥和生姜片，倒掉碗內(nèi)的汁水。

放入淀粉，使小黃魚(yú)身上均勻的粘滿(mǎn)淀粉。

鍋內(nèi)倒油，油熱后放入小黃魚(yú)。

炸到金黃撈出，油溫繼續(xù)加熱。

放入小黃魚(yú)再?gòu)?fù)炸一遍。

撈出，撒上椒鹽，再撒一點(diǎn)小蔥末兒做點(diǎn)綴。

小黃魚(yú)小編選用的是新鮮的小黃魚(yú)，如果沒(méi)有新鮮的小黃魚(yú)，用速凍的也是可以的。

外酥里嫩的小黃魚(yú)，放涼了也是酥脆的，做下酒菜再合適不過(guò)，還可以當(dāng)做追劇小零食，連魚(yú)刺都不用吐，每次做上一盤(pán)都不夠吃，上桌就被搶光。