天津正宗狗不理三鮮餡兒配方,天津狗不理的做法和配方

豬肉面粉這樣做，顏色金黃，皮酥肉香，比35元的狗不理包子還好吃！百年老店狗不理包子退市，原因是包子價格太貴，市場份額逐漸縮小，一個普通的包子就要12塊，吉品三鮮包更是賣到了35元一個的價格，號稱是包子界的“愛馬仕” 。

天津的狗不理我沒吃過，但是去北京時吃過一次，買了10個包子花了200多，一口咬下去，并沒有覺得與眾不同，只能說味道還行。其實(shí)像這樣的包子，很多街邊小店都做的都比他們好吃。就比如我家樓下賣包子的阿姨，豬肉大蔥是她家的招牌，雖然包子皮有點(diǎn)兒厚，但是肉餡特香，而且還不油膩，1塊錢1個賊實(shí)惠，每天早晨2個包子就能填飽肚子。

其實(shí)今天我要分享的并不是包子，而是另一種和包子極其相似的食物，它比包子更加美味，皮脆肉香，吃一口讓人停不下來，它就是鍋貼。

鍋貼也是由面皮和餡料做成，餡料可以做素的，也能做葷的，和包子餡沒有什么區(qū)別。鍋貼是北方人非常喜愛的一道美食，尤其是豬肉韭菜餡兒的，鮮美溢口，口感回味無窮。一道完美的鍋貼，必須做到顏色金黃，皮酥肉香，才是最好吃的。

【黃金鍋貼】

主要食材：面粉 韭菜 蔥姜末 豬肉

第一步，盆里倒入300克面粉，加一勺鹽增加筋性，加一小勺堿面，在倒入160毫升的清水和成面團(tuán)，和好的面蓋上蓋子先醒上20分鐘。我比較懶，所以就用和面機(jī)了。

第二步，趁醒面的時間，我們調(diào)餡兒，碗里放入剁好的肉餡兒，再加入蔥姜末，加一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞精，一勺蠔油，把調(diào)料攪拌均勻，然后打入一個雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿牛蟿藕笙确乓贿厒溆谩?/p>

第三步，醒好的面取出來繼續(xù)揉，把面揉光揉透，揉好后繼續(xù)蓋上蓋子醒面30分鐘。

第四步，案板上撒干粉，醒好的面不用揉，直接按壓成餅，然后切成2厘米左右的長條，取一個面條搓成長條，接著切成大小均勻的面疙瘩。

第五步，取一個面劑子按扁，然后搟圓搟薄，像這樣就可以了，肉餡里面加入切好的韭菜，如果提前加的話韭菜比較容易出水，攪拌好了后就可以包了。

第六步，肉餡放好后，在面皮邊上粘上一些水，然后把兩面捏在一起就可以了，電餅鐺里倒適量油，用刷子刷均勻，油熱后放入包好的鍋貼，底部煎金黃后，就可以加入淀粉水了，順著縫隙淋入淀粉水，加入差不多三分之一就可以了。

第七步，蓋上蓋子中火燜8分鐘，時間到了取出來就可以了。

這道美味的黃金鍋貼就做好了，皮脆肉香，特別的好吃，光看顏色就能讓人流口水，味道比飯店的都要好吃，蘸上美味的料汁別提有多香了，喜歡的話趕緊收藏吧。

小貼士：淀粉水制作，淀粉水的比例是1:3，淀粉是1，面粉是3，清水水是粉類的3倍，另外肉餡我們在選擇是，要選擇肥瘦相間的，太瘦的肉吃著柴，沒香味，太肥的話，又很油膩。而且肉餡兒建議手動剁，機(jī)器攪的口感會變差。

用最簡單的食材做出做美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。