怎么炸花生米更酥脆_怎么炸花生米更酥脆又好吃帶甜口感

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

花生米可以說是下酒的一道神菜了，做法極為簡單，下酒還賊快。前幾天在一家小飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)他們家的花生有點不一樣，外皮裹上一層酥脆，麻辣的味道瞬間征服了我，就在我琢磨這花生怎么做的時候，硬是多喝了兩杯，最后阿飛還是憑借著過人的智慧，多年的廚房經(jīng)驗，學(xué)會這道麻辣花生！

跟普通的油炸花生米不同，這盤花生米需要多用一個雞蛋，道理很簡單，外面裹上一層酥脆，更容易入味，口感層次也更豐富。

1.首先處理食材

把花生米淘洗干凈以后倒出來瀝干水分，水分完全晾干以后，往里面打入一個雞蛋，用筷子攪勻。

再分次加入適量的淀粉，讓每粒花生米都裹上淀粉，把處理成非常干燥的狀態(tài)，然后把花生米倒在濾勺中，抖掉多余的淀粉備用。

2.接著調(diào)麻辣粉料

準備一個小碗，碗中放入孜然粉、辣椒面、一小把熟的白芝麻，再放入椒鹽、麻椒粉，口味可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)，也可以放點白糖，有一款零食跟這個差不多，還帶點甜味。

3.起鍋燒油開始炸花生

鍋內(nèi)燒油，油溫三成熱時倒入花生米，開小火慢炸，跟炸普通花生米一樣，一定要慢慢的加熱。

經(jīng)常用勺子推動，讓它均勻受熱，花生米炸酥炸成微黃色時撈出來控油。

鍋內(nèi)留底油，倒入準備好的粉料，開小火翻炒一會炒出香味，再倒入控油后的花生米，快速顛鍋翻勻后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.花生米一定要晾干水分再上漿，否則炸的時候脆皮容易脫落；

2.低溫油倒入花生米，開小火，慢慢加熱，油溫千萬不能超過5成熱，炸成微黃色即可。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！