江米甜酒曲的做法視頻,江米甜酒怎樣吃

酒釀也叫做米酒、醪糟，啊，口感純正，有酒的香味，再加一點食材可以做出很多美味的湯品。像醪糟雞蛋湯，米酒湯圓，紅棗米酒湯等。是逢年過節、招待親朋好友餐桌上不可缺少的，大魚大肉吃多了，來一款米酒湯，開胃解膩是再好不過的了。

人們為了省事，米酒大多從超市或網上購買，其實，米酒的做法也非常的簡單，只要你掌握了這幾個要點，就一定能做成功。

1，糯米選用那種圓糯米比較好，多沖洗幾遍，洗到水清亮清亮的就行了，這樣做出的米酒也很清亮。洗干凈后泡上幾個小時，泡到米粒用手一捻，米粒能碎就行了。

2，做米酒要用到的器具包括筷子，勺子，籠布，容器等等，都要用開水煮幾分鐘，做到無油無生水才行，這也做是米酒成功的最關鍵的一步，這一步沒做好，其他步驟做的再好，一定會勞而無功。

3，將泡好的糯米放入籠屜中，均勻的攤開，中間多戳幾個洞，容易上氣，蒸30分鐘，蒸熟，倒入消毒好的容器中，讓其自然晾涼。

4，糯米晾到35度左右最好，準備半碗溫開水，倒上兩克酒曲，用筷子攪拌均勻，倒入糯米中，再次攪拌均勻使每顆糯米都能沾上酒曲水。酒曲一定要溶于水中，這樣能拌的均勻一點，直接撒入糯米中會拌不均勻，影響發酵的。用勺子整理平整，

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中間掏個洞，便于觀察出酒情況。

5，拌好酒曲的糯米封上密封袋，放在溫暖的地方，讓其自然發酵。米酒發酵的時間和溫度有關，夏天需要1到2天，春秋需要2到3天，冬天需要5到7天。

6，發酵好的米酒，從中間的洞滲出，清亮亮的，用勺子按壓米，他是抱成團的，用勺子可以將，抱成團的米，轉動起來，米和酒水酒分離，像這種情況就是做成功了。如果看到米不抱團，一粒一粒的酒水混濁，并且米糯米上有白色或灰色的長毛，就是失敗了。

只有按以上幾個步驟做，你一定能做成功米酒，失敗的原因大多是器具沒消毒好就長白毛了。

7，做好的米酒，口感純正，香甜，老少皆宜，配上雞蛋花，枸杞，紅棗，湯圓都是不錯的湯品。

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