無水蛋糕的做法和配方(無水蛋糕的做法和配方烤箱)

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我小學(xué)5年級以前，都是奶奶用自行車接送我上下學(xué)的。人小，嘴饞，抗不餓，一到放學(xué)時(shí)間就特別想吃零嘴。奶奶自然是不樂意啊，小娃娃吃了零嘴回家就不吃飯了呀。總是不給我抗議的機(jī)會，把我往自行車后座一丟，兩條腿像打了雞血似的蹬著自行車踏板，說什么也要快點(diǎn)把我送回家去。

不過，凡事都有例外。那個(gè)時(shí)候?qū)W校門口有家面包店，老板賊精，中午的時(shí)候出爐新鮮的老式無水蛋糕。那香味別提多勾人了，哪個(gè)小孩子頂?shù)米“。瑒e說小娃娃，老小孩都頂不住。沒錯(cuò)，我奶愛吃，所以，我偶爾也能吃上。一老一小，嚼著那新鮮出爐的老蛋糕，一口下去醇香柔軟，口口留香。

現(xiàn)在這種老面包店是越來越少啦，想要找回童年的美味記憶不是件容易事。今天給你們分享一個(gè)方子，自己在家做來解饞。

你需要準(zhǔn)備的材料有：

白砂糖100克，雞蛋8個(gè)，玉米油75克，低筋面粉180克，黑芝麻適量

我要做一個(gè)28*28cm大的，所以我要8個(gè)雞蛋。準(zhǔn)備一盤溫水，水溫在50度上下，把雞蛋那個(gè)盆架上去，可以幫助打發(fā)。

白糖需要分三次去加，打發(fā)全蛋的時(shí)間會比較久，不過也是可以成功的。

準(zhǔn)備的打蛋盆一定要大一點(diǎn)，不然你就會像我一樣，打到一半就滿盆了，我換了一個(gè)更大的盆。繼續(xù)打發(fā)。

打發(fā)之后的全蛋應(yīng)該顏色發(fā)白，拔起打蛋器之后滴落的蛋糊，8秒不會消失才算合格。缺一不可是成敗的關(guān)鍵。

手打就不建議了，真的會打到天荒地老。不管你是喜歡單干，還是男女混合雙打，都不建議。

然后就是過篩低筋面粉進(jìn)去，面粉的量很大。不能一次性過篩進(jìn)去，建議大家分4~5次過篩。

拌面的方法也很講究，不可以攪拌。只可以切拌或者翻拌，就算是翻拌，也一定會有點(diǎn)消泡。這是正常的不要方，拌得溫柔一點(diǎn)。

拌完之后加入玉米油，油量不要減少。不然蛋糕口感太噎不好吃，也是用翻拌的手法拌。這會迎來第二次消泡，小氣泡沒事！大氣泡就是出大問題了！說明你拌的手法有問題。

拌均勻之后呢，把蛋糕糊轉(zhuǎn)去烤盤抹平。

把大氣泡震出來，能看到蛋糕糊還是比較扎實(shí)的。如果你的蛋糕糊很稀，

就代表你的蛋糕沒戲了。

請一定要撒一層黑芝麻，超級香的，哇塞不能不加啊。

烤箱預(yù)熱到175度，如果能調(diào)節(jié)上下管溫度，就上管160度，下管180度。放在中下層，烘烤40分鐘，就能烤出不會裂開的蛋糕。

我希望大家看到自己烤完的蛋糕都不會裂開，表面上色滿意了可以蓋個(gè)錫紙，

防止變得黑乎乎，烤好以后不用倒扣不會塌。

撕掉烘焙紙之后，切切切，分成8塊。看哦是脆底喲！好香濃的蛋糕啊，芝麻簡直就是點(diǎn)睛之筆。無水蛋糕果然就是蛋香味足，不噎好吃得很。

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