蝴蝶過河的菜是什么菜_蝴蝶過山門下一句是什么

一、經典湘菜——蝴蝶過河歷史源流

李時珍在《本草綱目》稱：酷似燒過的柴一般、故而得柴魚，味甘、滋補調養、催乳補血、通氣消腫、祛濕利尿之功能。著名作家周立波在《山鄉2巨變》里描寫：可以做成蝴蝶過河、飛燕下海等十多種不同創意的佳肴，肉質鮮嫩可口、耐人尋味。

二、經典湘菜——蝴蝶過河美食特點

滑嫩爽口、味美鮮香、清新雅潔、肉質鮮嫩可口、耐人尋味。

三、經典湘菜——蝴蝶過河營養價值

富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素、尤其是維生素D及鈣元素、是人體骨骼正常生長發育的必需物質。

四、經典湘菜——蝴蝶過河食材原料

1）主料：柴魚

2）輔料：大白菜、豆苗、香菜、冬筍、火腿、香菇、姜、食醋、味精、食鹽、胡椒、辣椒油、料酒、豬油。

五、經典湘菜——蝴蝶過河制作方法與步驟

第一步：柴魚宰殺洗凈去主骨,順紋路用斜刀片成薄片(兩刀一斷)盛入碗中待用。

第二步：大白菜心、香菜、豆苗洗凈裝盤、姜切絲、冬筍切梳子型、火腿香菇切片待用。

第三步：柴魚片加入食鹽、蔥姜料酒汁腌制10分鐘后盛入瓷盤內,擺成蝴蝶狀;姜絲、食醋、辣椒油、市椒粉各盛入調味小碟。

第四步：炒鍋置大火上,加入雞清湯、食鹽、味精、熟豬油燒開,再加入火腿、冬筍、香菇煮開,倒入鍋火鍋內作火鍋底料。

第五步：隨同蝴蝶狀柴魚片、豆苗、香菜、大白菜心及各調味小蝶上桌即成，火鍋開吃！