味極鮮醬油的作用和用法_味極鮮醬油介紹

導(dǎo)讀：隨著科技的發(fā)展，各種調(diào)味品成為了我們生活中不可缺少的重要組成部分,只要對(duì)應(yīng)的菜放對(duì)應(yīng)的調(diào)料，就能明顯的讓你感覺(jué)到唇齒留香。而今天胡大廚要給大家介紹的調(diào)料知識(shí)點(diǎn)就是：生抽、老抽、味極鮮、蠔油的用法和區(qū)別，因?yàn)樽罱笈_(tái)有很多人粉絲都在問(wèn)：它們之間到底有什么區(qū)別，到底如何使用才能發(fā)揮他們最大的作用？今天酒店胡大廚就具體講解一下這4種調(diào)料的區(qū)別和用法，希望大家看完后，別再亂放了。這幾天我把這些知識(shí)點(diǎn)教給不少的粉絲，都說(shuō)終于知道它們之間的區(qū)別和用法了，真的值得收藏。

第一種：生抽

生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料經(jīng)過(guò)半年發(fā)酵的醬油，此時(shí)第一次抽出來(lái)的醬汁因?yàn)轭伾珳\、香味濃郁，所以被大家稱為“生抽”。生抽一般使用在涼拌菜中，因?yàn)樯榫哂蟹浅：玫脑鱿?、增鮮、增味的作用。

第二種：老抽

老抽是是把制取生抽后的配料再曬制2-3個(gè)月，然后再經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾后所獲得的醬汁，此時(shí)抽出來(lái)的醬汁因?yàn)轭伾浅Ｉ?、味道咸，從而被大家稱為“老抽”。老抽一般使用在鹵菜或者紅燒菜中，因?yàn)槔铣榫哂蟹浅：玫脑錾?、增亮、增香的作用?/strong>

第三種：味極鮮

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味極鮮是精選非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆與優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)過(guò)天然釀造等130道工序而成的一種淺褐清透的醬汁。味極鮮鮮味濃郁，口感醇香，主要用在清炒蔬菜、蘸料、涼拌菜等等一些菜肴中。味極鮮的用量不可以過(guò)多，一般加幾滴就可以了，如果放的過(guò)多，會(huì)壓住食材本身的鮮香味呢。大家可以多給家人吃一點(diǎn)味極鮮，因?yàn)槲稑O鮮全部都是純天然釀造的，不用擔(dān)心有勾兌的味極鮮。而且味極鮮中的氨基酸態(tài)氮含量達(dá)≥1.2克/100ML，高于國(guó)家≥0.8克/100ML的標(biāo)準(zhǔn)，所以味極鮮還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種醬汁。

第四種：蠔油

蠔油是用牡蠣經(jīng)鍋煮熟取汁濃縮，然后加輔料精制而成的一種調(diào)料。蠔油的鮮香味十足，一般燉菜或者炒菜時(shí)，只要放3-8ml的蠔油，就能使菜肴變得更加鮮美。但是，麻辣菜、腌菜、燉菜不適合放蠔油，不然會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的失去原本的鮮香味。蠔油中豐富的多種氨基酸、鋅、?；撬?，多給老人和小孩吃蠔油，可以幫助他們提高免疫力。夏天使用完蠔油后，一定要將蠔油放入到冰箱中，因?yàn)橄栍椭泻写罅康奶牵绻麥囟忍撸瑫?huì)導(dǎo)致蠔油發(fā)霉。

大家看完后，應(yīng)該知道生抽、味極鮮主要是用于調(diào)味的，老抽主要是用于調(diào)色，蠔油主要用于增香增鮮。我是胡師傅，如果今天為大家講解的生抽、老抽、味極鮮、蠔油的用法和區(qū)別對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，后續(xù)我還會(huì)和大家分享更多美食干貨知識(shí)，感謝您的支持！胡師傅原創(chuàng)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載，盜圖和洗稿必究！