黃豆芽炒肉絲的家常做法,黃豆芽炒肉絲的家常做法大全

豆芽，是咱們老百姓餐桌上最普通常見的蔬菜，品種多營(yíng)養(yǎng)全，清香脆嫩風(fēng)味獨(dú)特。我和孩子都愛吃豆芽菜，不管是綠豆芽還是黃豆芽。綠豆芽清熱解毒，黃豆芽健脾養(yǎng)肝，兩者的食療功效有著很大的區(qū)別。

關(guān)于豆芽，這里面還有許多大家所不知道的小知識(shí)，我來說給大家聽聽，既能學(xué)會(huì)做菜，又漲了知識(shí)，一舉兩得。

從中國(guó)古代，就已經(jīng)有了食用豆芽的習(xí)慣，但“早時(shí)豆芽首先是用于食療，然后才是用于道家養(yǎng)生”，可以說，豆芽的歷史非常悠久。

傳統(tǒng)的豆芽，指的是黃豆芽。很多人不知道黃豆芽與黃豆哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高，也有人想當(dāng)然地認(rèn)為豆芽生于黃豆，自然是黃豆的營(yíng)養(yǎng)更高一些，其實(shí)不然。

研究表明，黃豆芽中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及葉酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黃豆，更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豆?jié){。而且經(jīng)過發(fā)芽之后，這些營(yíng)養(yǎng)元素更容易被人體吸收消化。尤其對(duì)于消化吸收功能弱的老人和孩子來說，吃豆芽勝于喝豆?jié){。

黃豆芽的吃法很多，我家三天兩頭就得吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還美味。兩塊錢買一大把黃豆芽，或素或犖，都無比美味。分享給大家黃豆芽炒肉絲的做法，家常下飯菜，好吃沒商量。

【食材】：黃豆芽400克、里脊或豬瘦肉200克、蔥和蒜各適量、醬油1.5湯匙、淀粉1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、照例，先來說食材的選擇。市售黃豆芽，以有根正常粗細(xì)為佳，可買；反之，無根黃豆芽，身體粗粗胖胖的不可選。

2、第一步，先把肉切成絲或條，放進(jìn)碗中，加鹽、醬油、淀粉，用手抓拌，如果是注水肉，無需加水，反之，加少許清水，讓肉把水吃進(jìn)去，抓拌到手感發(fā)粘，淋少許油封一下，腌制片刻待用。

3、黃豆芽有著比較濃郁的豆腥氣，燒開清水，水開后加入黃豆芽，焯燙一下以去除其豆腥氣。

4、焯燙片刻即可，不要過度焯水，不然會(huì)失去清脆的口感。撈出，瀝水待用。

5、蒜切片，蔥切象眼片待用。

6、熱鍋熱油，小火把蔥和蒜煸炒出香味兒。

7、倒入腌制過的肉絲，快速撥炒，我習(xí)慣用筷子炒，肉絲會(huì)立即根根分明。

8、把肉絲炒至變色，由于提前經(jīng)過腌制，所以這肉絲不是白色。

9、把焯過水的黃豆芽倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)用筷子翻炒幾下，然后加入醬油和鹽，鹽要少，因?yàn)槿饨z有鹽味兒，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

10、香味兒撲鼻，這一盤菜，最是家常，卻又是最為下飯，聞著就能讓人口水大動(dòng)。肉絲滑嫩，豆芽清脆，一盤菜，上桌不多時(shí)就能見底，湯都不會(huì)剩下。

黃豆芽，多用于水煮肉水煮魚毛血旺等菜的打底，但大家不要局限于這些特定的吃法，除此之外，素炒或炒肉或涼拌都可以，大家一定要多吃黃豆芽。為什么？因?yàn)辄S豆芽在中醫(yī)典籍中，被列為益壽延年的頭號(hào)蔬菜，而綠豆芽?jī)H排第六位。所以，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于黃豆，也高于綠豆芽，大家不要忽略它。

我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時(shí)歡迎大家點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評(píng)論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。