羊肉湯怎么做好喝又香;羊肉湯怎么做好喝又香紅蘿卜

導(dǎo)語：入冬后，喝雞湯、魚湯，不如多喝這湯，鮮美營養(yǎng)，滋補(bǔ)暖身不怕冷！

冬天，天氣寒冷而干燥。這個(gè)時(shí)候，我們除了要做好防寒保暖工作以外，還要在日常飲食中，多吃一些富含蛋白質(zhì)的肉類食品，多喝一些營養(yǎng)滋補(bǔ)的“湯湯水水”，來補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，驅(qū)寒暖身，增強(qiáng)免疫力！

冬天，正是吃羊肉、喝羊湯的最佳季節(jié)！因?yàn)檠蛉庑詼兀爝m量多吃一些羊肉，有滋補(bǔ)暖身、益氣補(bǔ)血、健胃理氣、健脾補(bǔ)虛、增強(qiáng)免疫力等功效！每到冬天，很多人都喜歡買一些羊肉回家，燉羊肉湯喝。但是羊肉的價(jià)格比較貴，很多人都不舍得吃。

其實(shí)，燉羊肉湯除了用羊肉以外，還可以用羊頭來燉，也非常美味！并且，羊頭的價(jià)格特別便宜，一般只要羊肉的一半價(jià)錢，比吃羊肉劃算多了！下面，廚娘就與大家分享一下，羊頭湯的美味做法！

【羊頭湯】

準(zhǔn)備食材：山羊頭、蔥、姜、香菜、鹽、香醋、料酒、花椒、香葉、山楂干、干紅辣椒、胡椒粉、辣椒油。

具體做法：

1.將買回家的羊頭，放入盆中，加入適量的清水，浸泡1個(gè)小時(shí)后，清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的料酒，加入適量的蔥段和姜片，大火煮開后，用勺子將表面的浮沫撇除干凈。

2.將羊頭撈出，放入盛有溫水的盆內(nèi)，再次清洗干凈后，瀝干水分，放在案板上，用刀將羊頭上的肉切下來，然后切成長條。

3.取一個(gè)砂鍋，將羊頭骨和羊肉裝入鍋中，加入適量的清水，加入適量的蔥段和姜片，加入適量的花椒，加入2片香葉，2個(gè)干紅辣椒，3個(gè)山楂干，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈，然后轉(zhuǎn)小火，煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量的鹽調(diào)味，再煮30分鐘。

4.羊肉煮至軟爛后關(guān)火，將所有調(diào)味料取出，將羊肉撈出，裝入大碗中，舀入適量的羊肉湯，加入適量的鹽、香醋和胡椒粉，撒上適量的香菜和蔥花，加入少許辣椒油，即可食用。

烹飪小貼士：

1.羊頭首選山羊頭，肉質(zhì)鮮嫩，膻味少，在煮羊肉湯之前，要先將羊頭用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，清洗干凈后，記得要涼水下鍋，焯一下水，這樣可以去除羊肉的膻味和腥味。

2.如果時(shí)間充足，就用砂鍋燉，這樣燉出來的羊肉湯比較好喝，如果時(shí)間比較緊，可以用高壓鍋來燉。

3.俗語說：“豬不椒，羊不料”。在燉羊肉時(shí)，牢記“3放2不放”，可以加入適量的蔥、姜和山楂干，但是千萬不要放八角和桂皮。因?yàn)榉虐私呛凸鹌ぃ瑫?huì)掩蓋羊肉的鮮味，還會(huì)使燉出的羊肉膻味更大，羊肉湯的顏色也會(huì)變黑。

我的分享，有沒有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，想吃哪道菜，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區(qū)曬出您制作的菜品喲！

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