粽子的做法步驟簡(jiǎn)單—咸粽子的做法和配料

導(dǎo)語：煮粽子，有人用熱水，有人用冷水，教你正確做法，鮮香軟糯不夾生！

端午節(jié)快到了，端午食粽，是中華民族自古以來的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子的做法非常多樣，南方人喜歡吃肉粽子，北方人喜歡吃棗粽子，花生粽子等等。口味不同， 做法也有所差異。煮粽子，看似簡(jiǎn)單，也有很多小技巧。煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋，怎么煮的粽子香甜軟糯還不夾生呢？今天，廚娘就與大家分享一下煮粽子的小技巧。

草木灰肉粽子的做法

準(zhǔn)備食材：糯米、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、食用油、草木灰。

具體做法步驟如下：

第一步：煮粽子時(shí)，糯米別用清水泡了，加點(diǎn)它，粽子又粘又糯，好吃不夾生！包粽子時(shí)，要想粽子吃著更香，需要一種特殊的食材，它就是農(nóng)村燒柴火剩下的草木灰。取適量草木灰放入盆中，加入適量的清水，將草木灰溶解。另取一個(gè)盆，加入適量的糯米，將草木灰水過篩倒入裝有糯米的盆內(nèi)，浸泡3-5個(gè)小時(shí)。

第二步：粽葉提前用溫水泡軟，清洗干凈備用。

第三步：糯米浸泡好以后，再淘洗兩遍，這樣糯米就淘洗的非常干凈了。糯米內(nèi)加入一勺食用鹽，加入適量的花生油，攪拌均勻。

第四步：五花肉切成厚片，用蔥姜、生抽、老抽、鹽，腌制24小時(shí)入味。

第五步：取兩個(gè)粽葉，光滑的一面向內(nèi)，折一下，折成漏斗形，舀入一勺糯米，放上一塊腌制好的五花肉，再舀一些糯米，把肉蓋起來，然后將上面的粽葉折下來，將糯米包起來，四個(gè)角都折一下。

第六步：用繩子將粽子橫七豎八地纏起來，只要粽子不漏米即可。這樣一個(gè)四角粽子就包好了。

第七步：粽子全部包好以后，放入鍋中，上面放上一個(gè)篦子，壓上一個(gè)重物，加入足量的清水。（一定要先放粽子再加水，生的糯米如果先加水，容易飄起來，煮的時(shí)候也容易散，壓上重物后，再加水，這樣粽子壓得更結(jié)實(shí)，煮的時(shí)候不會(huì)漏米。）

第八步：蓋上鍋蓋，開大火煮，水開后，改為小火，煮3個(gè)小時(shí)。粽子煮好后，不要著急取出，放至水變溫以后再出鍋，這樣粽子更香更入味。

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我們?nèi)∫粋€(gè)粽子看一下，粽子包得特別結(jié)實(shí)，沒漏一粒米出來。再將粽葉剝開看一下，糯米顏色泛黃，看著就特別有食欲。再將粽子夾開看一下，哇，香味撲鼻，一塊大塊五花肉，煮得特別軟爛，糯米也非常的軟糯，看著就忍不住得直流口水，實(shí)在太香了！今年端午節(jié)不要買粽子吃了，喜歡吃粽子的朋友，趕快動(dòng)手，做給家人吃吧！

烹飪技巧：

1. 煮粽子時(shí)，一定要先把粽子放進(jìn)鍋內(nèi)，壓上重物以后，再加水。加的水必須是涼水，如果用熱水或者開水，會(huì)導(dǎo)致糯米受熱不均勻，做出來的粽子夾生，熟了以后吃著也不香。
2. 粽子煮好以后，不要著急出鍋，如果白天煮可以燜2-3個(gè)小時(shí)再出鍋，晚上的話可以燜一晚上再出鍋，這樣粽子軟糯鮮香，更入味。

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