雜糧煎餅的營養價值-雜糧煎餅的營養價值和功效

雜糧煎餅

鶴壁市淇濱區檢察院 張敏

忙碌了一天，下班想著放松一下，趁著時間還早，直奔繁華大街。雖然離春節還有半個月，街上卻已有了過年的味道，一車車山藥、紅薯、蘆柑等堆滿了道路兩旁，討價還價最后成交的買家絡繹不絕，濃濃的人間煙火味讓我瞬間感受到久違的輕松與快樂。

正在猶豫要不要拒絕晚餐，為自己天天喊在嘴邊的減肥身體力行一回，丁字路口的雜糧煎餅攤上彌漫出來的香味竟絆住了我前行的腳步。賣煎餅的大爺年齡在60歲左右，扎著白色圍裙，戴著白色的帽子，一身棉衣干干凈凈，清清爽爽。

“姑娘，來一個煎餅？”“啊，對，來個煎餅！”大爺一邊熱情地招呼著客人，一邊嫻熟地在鐵板上展示他獨有的絕技。一勺提前和好的雜糧面糊就能做一個八寸大小的煎餅，面汁攤在涂上油的鐵板上，用自制的小推板將面汁順著一個方向攤開、抹平，再攤開、打薄，煎餅的雛形映入眼簾。眼前的一幕，不禁讓人聯想起涂料上墻的感覺，美味小吃竟和涂料扯上了關系，我為自己的匪夷所思啞然失笑。

“看餓了？幾分鐘就好啊！”大爺笑呵呵抬起頭。大爺的話提醒我在美食面前一定要淡定，一定要寵辱不驚！

在按捺自己情緒時，大爺已經打散了雞蛋均勻地附著在煎餅上，在高溫中遇到雜糧的蛋液仿佛見到久違的老友，一見如故，頃刻間牢牢地渾然一體，迷人的香味飄滿半條街。對于我這樣一個烹飪水平不高卻愛進廚房的初學者來說，最愛用的食材就是雞蛋，番茄炒蛋是拿手絕活，也從不會讓人失望。煎雞蛋、煮雞蛋、雞蛋羹、雞蛋餅拌黃瓜絲、雞蛋煎餅等都是家家戶戶餐桌上不可缺少的營養美味，特別是炒雞蛋的香味更是讓人回味無窮。還記得小時候放學回家，每逢家里炒雞蛋，一進家屬院的胡同就能聞到香味，讓人垂涎三尺，抹一下快要流出來的口水，直奔廚房，總能看到老爸揮舞著鐵鏟翻滾著焦黃的雞蛋，不等出鍋，就被貪吃的我消滅了一半，簡單卻恒久的美味承載著滿滿的父愛。

雜糧煎餅攤前裊裊炊煙拉回了我的思緒，抹好了一層辣椒，夾上生菜，再放上雜糧煎餅的靈魂——薄脆，“咔”的一聲一切為二，麻利地裝袋兒……我正準備付錢，大爺笑呵呵地說這是另一位姑娘的，人家要兩個。我順著老板的手指看，一位可愛的90后姑娘坐在未熄火的車里正笑吟吟地推門下車：“老板把這個煎餅先給這個姐姐吧，我要兩個，不慌，我再等會兒！”小姑娘干脆利落的話語沒有絲毫猶豫。

“不用，你先來，我等等。”我有點猝不及防。

“你沒開車，天冷，你先吃吧，這煎餅涼了不好吃了。”姑娘依舊笑吟吟，聲音不大卻讓人備感親切。想起幾天前看到一個抖音視頻，一個買菜的老者因插隊未成竟將手中菜摔向收銀員，收銀員委屈的淚水引起多少人的憤怒。幸好那只是個例，幸好我們遇到更多的是像這位美麗善良姑娘一樣的人。幾番推辭，我最終接受了美女的好意，唯愿贈人玫瑰，手留余香的感覺會讓這位明眸皓齒的美女晚上有個甜甜的好夢。

隆冬的夜晚，手捧雜糧煎餅，走在華燈初上的小鎮，竟然感覺到溫暖如春，沒有一點寒意，低至零下的溫度仿佛與我無關。歡快的腳步踩在鋪滿青石板的朝歌老街發出幸福和諧美妙的響聲，心里想著，彌漫在空中沁人心脾、回味無窮的煙火香味，定會在千年古城久久留香。