四季豆焯水還是過油(四季豆焯水要過涼水嗎)

導語：炒四季豆時，別傻傻直接下鍋炒，多加1步，四季豆脆嫩爽更好吃

炒菜是我們日常餐桌上不能缺少的，很多種食材都可以用來做炒菜，豬肉、牛肉、蝦仁以及各種蔬菜等等，大家完全可以隨意搭配自己喜歡的食材進行炒制，這次要分享給大家的是一道小炒四季豆，四季豆是一種一年四季都可以吃得上的蔬菜，口感脆嫩味道豐富，而炒四季豆看似很簡單，但實則制作也有技巧，否則四季豆的口感便會大打折扣，下面我便會將四季豆的做法詳細分享給大家，讓你在家輕松便能做出美味好吃的小炒四季豆，接下來我們一起學習。

小炒四季豆的做法：

備用食材：四季豆350克，菜干1小把，醬油半茶匙，色拉油適量，大蒜3瓣；

制作過程：第一步，首先將需要的四季豆都準備到位，將四季豆的頭部和尾部給擇干凈后，放在流動的水下，將其仔細的清洗干凈，然后用手擇成長短適中的段，最好不要用刀切，擇好的四季豆，放入開水鍋中焯燙一下，撈出控水；

第二步，處理好四季豆之后，注意將大蒜準備出3瓣，將大蒜的皮剝去后，將其放在案板上拍一下，然后切成碎末，準備一個干凈的小碗，放入準備好的菜干，然后加上適量的清水；

第三步，讓菜干提前放在清水中浸泡一會，然后撈出來清洗干凈后，瀝干水分備用，準備好所有的食材，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后；

第四步，將事先切好的蒜末，放入在鍋中，大火將其煸炒出香味之后，即可放入之前處理好的四季豆，開始煸炒，待四季豆被炒至變色并且出味之后，即可放入控干水分的菜干；

第五步，繼續煸炒片刻后，在鍋中加上適量的清水，蓋上鍋蓋燜一會，待將豆角燜至熟透之后，即可打開鍋蓋，按照個人的口味添加食鹽調味，在出鍋前加上些許的醬油，即可。

烹飪小技巧：1、四季豆是一種價值非常豐富的四季性蔬菜，其中富含人體所需的多種營養元素，對于健脾、安神、強壯骨骼等等都有一定的幫助，適當的吃四季豆對我們的身體會有一定的幫助，干鍋四季豆、干煸四季豆、醬燜四季豆等等都是非常不錯的做法，大家可以發現四季豆多是要通過炒制的方法烹飪，這樣做的四季豆口感非常的不錯，不過要提醒大家的是，四季豆一定要烹飪熟透后才可吃，否則會有副作用。

2、小編有話說，炒四季豆的時候有技巧，首先別只會傻傻的直接下鍋炒，在下鍋之前還需要提前焯下水，焯下水的四季豆，再經過炒制，才可以縮短時間，這樣四季豆的口感才會更加的脆嫩好吃，注意在焯水的時候可以適當的加上點食用油，可以保證四季豆的色澤，按照這個正確做法，炒四季豆才會更加的好吃，而很多人因為不懂做錯了，難怪四季豆會老還難吃。

如果你認為小炒四季豆的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！