雙立人琺瑯鍋適合做什么菜;雙立人琺瑯鑄鐵鍋適合做什么菜

用料

雞爪；生姜蔥白；蠔油；花椒八角干辣椒；桂皮香葉；生抽老抽；料酒；糖

做法

雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干

準(zhǔn)備好幾片生姜兩根蔥白兩粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香葉（這些調(diào)料可以用茶包袋裝起來也可以直接放鍋里煮）再加上兩大勺老抽兩大勺生抽兩勺蠔油兩大勺糖兩勺料酒加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些不要全收干啊這個帶些鹵汁好吃

用料

洋蔥1個；大蔥1根；蒜頭8瓣；桂皮1塊；八角5朵；花椒40粒；干辣椒15個；指尖椒5個（不喜辣可不加）；紫蘇10根（根據(jù)自己喜好）；啤酒1瓶（或2罐）；料酒適量；白糖適量；香葉4片；紅油豆瓣醬3大勺

做法

下油小火把大蒜、生姜、豆瓣醬、八角、桂皮，香葉、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然后把蝦子、紫蘇、大蔥、洋蔥倒入，放料酒炒至蝦子變成紅色；（紫蘇、大蔥洋蔥留1/3）

倒入啤酒、生抽、白糖淹沒蝦子，可適量加一點(diǎn)水，一定要淹沒哦，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，加鹽（因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)很咸了，最好先嘗一下湯底，再適量加鹽）

湯底煮到還剩一半的時(shí)候，加入剩下的洋蔥、大蔥、紫蘇葉；

剩1/3湯汁的時(shí)候，勾點(diǎn)芡，大火收汁即可（勾芡是使湯汁更濃稠，而且湯汁能更好的裹在蝦子上）千萬別熬得太干啊，要有點(diǎn)汁才夠味

做法

雞腿三只，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去

給雞腿去骨，然后用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味

把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再撒點(diǎn)五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右

雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁

小火預(yù)熱過的雙立人STAUB琺瑯鑄鐵平底鍋，倒少量色拉油，油熱后，把雞腿肉有皮的一面朝下

小火煎至一面金黃后翻面再煎。煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚

雞腿肉煎至兩面金黃后，倒入步驟4的照燒汁，轉(zhuǎn)中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上

等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋

用料

蓮藕1節(jié)；萵筍1條；土豆1個；菜花（小）1個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙

做法

蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。

菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。

萵筍去皮切片。

芹菜去葉子切段。蒜苗切段。

干木耳泡軟后分成合適的大小。

蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。

香菜洗干凈切兩段。

土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。

瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）

午餐肉切片，兩面煎香。

蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）

處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。

炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。