黃瓜拌拉皮的營養(yǎng)價值_黃瓜拌拉皮的營養(yǎng)價值與功效
家常涼拌菜黃瓜拉皮，好吃有訣竅，跟著步驟做，簡單好吃，營養(yǎng)美味，脆爽解膩，開胃又下飯，大人孩子都愛吃。
天氣漸漸地?zé)崃似饋恚蛔鰩椎罌霭璨耍缚诙即虿婚_。老家徐州，不管何時，只要一下館子，其他先不說，素拼涼菜基本上都是必點的頭一道菜，一口下去，爽口又開胃，熱意也給驅(qū)走了一部分。
這個季節(jié)，老家的素拼涼拌菜，黃瓜拉皮可以說是最具特色的代表菜。黃瓜口感清香，爽脆可口，吃起來相當(dāng)?shù)慕饽仭＠ぃ珴删К撏噶粒诟袆诺溃|(zhì)感細(xì)膩，入口非常的綿軟滑爽。水煮過的花生米，香糯又有嚼勁，越吃越上癮。這么一大盤的涼菜素拼，眨眼就被大人孩子一掃而光。
簡單好吃又營養(yǎng)美味的黃瓜拉皮家常素拼涼拌菜的做法：
食材：黃瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食鹽
做法：
1、花生米用30度左右的溫水浸泡四個小時左右；
2、泡好的花生米淘洗干凈，放入鍋中，再加入一個八角和兩大碗涼水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮二十分鐘左右；
3、將煮好的花生米用笊籬撈出，放入拌菜盆中；
4、拉皮淘洗一下，放入沸水鍋中焯燙一分半鐘，撈出，用涼水沖洗，控干水分；
5、將拉皮切成大塊，或用手直接撕成不規(guī)則塊狀，放入拌菜盆中；
6、黃瓜洗凈，削皮（真懷念童年時的黃瓜，摘下就可以直接吃，哪像現(xiàn)在，洗凈后還得將營養(yǎng)豐富的外皮削去）；
7、黃瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；
8、將切好的黃瓜放入拌菜盆中；
9、生姜去皮，洗凈，切成姜蓉；大蒜剝皮，洗凈，拍扁，剁碎；將姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中；
10、撒上適量的食鹽和少許的白糖，調(diào)和均勻，靜置十分鐘入味；
11、調(diào)入少許香醋、適量生抽和幾滴芝麻香油，翻拌均勻；
12、將調(diào)好的黃瓜拉皮倒入盤中，家常素拼涼拌菜就做好了，開吃。
家常素拼涼菜黃瓜拉皮簡單易做，營養(yǎng)好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天氣悶熱的時候，胃口不好，食欲不佳，一盤黃瓜拉皮的涼拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬間就能讓人胃口大開，食指大動。
家常素拼涼拌菜黃瓜拉皮雖然做起來非常的簡單，但想要做的好吃，還是需要掌握一定的技巧和竅門的。
首先，黃瓜切片之前，要用刀背拍松一下，這樣一則容易入味，二則吃起來更加的爽脆。
其次，拉皮一定要焯水，千萬不要懶省事，省略這一步，焯水一是為了讓拉皮變軟不硬，吃起來口感更加的細(xì)膩，另外，則是從健康衛(wèi)生的角度考慮，畢竟，再加工的食品不經(jīng)過高溫消毒，怎么都不那么讓人放心。
最后，調(diào)好的黃瓜拉皮家常涼菜務(wù)必要靜置十分鐘左右后再食用，其實就是一個腌制的過程，這樣會讓拌好的涼菜清香爽脆，口感更佳。
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