地三鮮用青椒還是尖椒—地三鮮用的什么辣椒

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地三鮮是一道非常美味的下飯菜，做地三鮮有人焯水，有人過(guò)油，那么怎樣做才好吃呢？今天就給大家分享地三鮮最好吃的做法，下酒下飯都不錯(cuò)。

具體做法請(qǐng)看那我們操作：

1.準(zhǔn)備土豆一個(gè)先削去外皮，再切成一厘米左右的厚片，先從中間劃上一刀，再斜刀切成片。

2.全部切好以后，放入水盆中，這樣既能去除土豆表面的淀粉，也能防止土豆氧化變黑。

3.洗凈的紫茄子一個(gè)，去掉頭尾，切成比土豆厚一點(diǎn)的片，同樣從中間劃上一刀 ，再斜刀切成菱形片，切好放入盤(pán)中備用。

4.洗凈的青椒一個(gè)去掉頭尾，從中間片開(kāi)，然后去掉內(nèi)瓤，先切成寬條，再切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來(lái)配色。

5.接下來(lái)切一點(diǎn)配料，小蔥一根切成蔥花，放入盆中，蒜子幾粒逐個(gè)拍扁 ，剁成蒜末，和蔥花放在一起。

等食材備好以后，我們開(kāi)始烹飪。

6.炒鍋燒熱，倒入食用油，在等待油燒熱的時(shí)間，把土豆倒出控水。

7.油溫五層熱時(shí)下入土豆，用勺子翻動(dòng)幾下，把土豆炸熟炸透。

8.把土豆表面炸至微黃色時(shí)，撈出控油。

9.然后下入茄子，繼續(xù)用勺子翻動(dòng)，炸茄子的油溫要高一點(diǎn)，一般要燒到六成熱，才能下入茄子，這樣避免茄子吸油過(guò)多。

10.把茄子表面炸至微黃色時(shí)，倒入土豆重新復(fù)炸一遍，15秒后倒入青紅椒，青紅椒炸五到六秒就可以了。

11.把青紅椒炸至斷生，即可關(guān)火，倒出控油。

12.鍋中再添入少許底油，燒熱以后，倒入蔥蒜爆香。

13.爆出香味以后加入少許蠔油，翻炒化開(kāi)，再加入3克老抽上底色，攪拌均勻，添入適量的清水，攪拌均勻，開(kāi)始調(diào)味。

14.加入食鹽，味精 白糖 ，勾入適量的水淀粉，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料。

15.把湯汁熬制濃郁粘稠時(shí)，加入少許明油。

16.再次攪拌均勻，然后倒入主料，快速翻炒，使食材吸收到湯汁，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋。

17.好了，一道非常美味的地三鮮就做好了，下酒下飯都不錯(cuò)，喜歡的可以試一下

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