正宗韭菜雞蛋餡的做法-如何調(diào)韭菜雞蛋餃子餡

俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，而在家常的餃子中，韭菜雞蛋水餃也是十分經(jīng)典常見(jiàn)的。對(duì)于那些不愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，還有什么能比韭菜雞蛋餡的餃子更討他們的歡心。無(wú)論是韭菜，還是雞蛋，都散發(fā)著誘人的香氣，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)了能令它更好吃的訣竅之后，你會(huì)對(duì)它贊不絕口的。 你現(xiàn)在是不是已經(jīng)迫不及待想要一展廚藝了呢？

By 家樂(lè)美食小站

• 水餃皮 6兩
• 雞蛋 4個(gè)
• 韭菜 半斤
• 家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶 1粒
• 料酒 2茶匙（10g）
• 香油 1茶匙（5g）
• 油 3茶匙（15g）
• 姜末 1茶匙

1、準(zhǔn)備食材

2、韭菜洗凈后切碎備用。

3、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。

4、鍋燒熱后放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵狀，定型后盛出備用。

5、將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒(méi)有明顯大顆粒。

6、待濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會(huì)令餡料更加入味，也將餃子的美味發(fā)揮到淋漓盡致。

7、將餡料包成水餃。

8、放入沸水中煮熟即可。

9、

1.餡料和好以后，先不要急著把韭菜和雞蛋混合，而是想把面和好，餃子皮準(zhǔn)備好，再將它們混合拌勻。因?yàn)辂}分會(huì)把韭菜中的多余水分殺出來(lái)，這樣不但不利于包餃子，也影響外觀和口感。 2.餡料中加入事先處理成顆粒的濃湯寶，待受熱后融化，與雞蛋相互融合，使得餡料更加美味多汁，醇香誘人。

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